十二味麻辣三兄弟 (已結業)

有晚whatsapp嗜辣群組發出通告，集合各路嗜辣英雄到尖沙咀十二味麻辣三兄弟，來挑戰四川麻辣香鍋。有點像茶餐廳的裝潢，店內卡位甚多，卻比茶餐廳坐得更舒適。名字很像糖水，其實是喝的飲品。喝一口，先是酒香，之後就有桂花的清甜，加入的薏米，增加咬口感；酒味不算濃郁，就是點到即止又能解辣的效果。這個是店方的招牌菜。小龍蝦於內地養殖場供應，每隻大約三吋長，以十三香粉調味。可惜的是小龍蝦大小相差不一，會影響到食客進食的興趣。選用花椒、桂皮、八角和燈籠椒等巴蜀香料入饌， 將食材炒過，使其變得更香、更乾身，目的是要以乾鍋的形式奉上，有別於水煮形式的川菜做法，才稱得上正宗口味；當然更大的好處，就是不會有揮之不去的氣味隨身。以車仔麵形式供應，配料可自由選擇；辣度由「免辣醬香」到「變態辣」，七個程式可選。先將以下十二款香料經五小時熬製成五香油，再用來炒其他材料，突出香味。十二味的香料及功效有：1. 桂皮：暖胃散寒，醒腦通脈。2. 八角：溫熱散寒，理氣止痛。3. 丁香：溫中降逆，溫腎助陽。4. 香果：行氣開鬱，祛風燥濕。5. 茴香：溫腎散寒，和胃理氣。6. 香葉：健胃理氣，養肝補腎。7. 花椒：止癢解腥，殺

有天晚上跟朋友嚐辣--十二味麻辣三兄弟。十二味指十二種來自四川的香料：桂皮、八角、丁香果、茴香、香葉、花椒、肉蔻、草果、山奈、紅辣椒、燈籠椒。香料經5小時熬製成五香油。做法:倒油，放入香料，用小火加熱，直至把香料炸成棕黃色，撈出香料。待用的油因為吸收了香料而特別香。這裡的香鍋和麻辣燙就是用五香油做的。先來3款涼菜吧！每碟份量不大，可叫不同小食跟朋友分享。脆辣豬耳：豬耳切成幼絲，非常爽口，辣度是3款當中最高的。芥末木耳：爽口加入大量蒜蓉，有點辛辣和嗆鼻，未必人人接受到。紅油白玉：鮮嫩豆腐入口滑溜，面頭放上肉鬆，辣辣的好開胃。主菜來了！7款經典乾鍋中選了香辣鮮蝦鍋，多得幾乎鋪滿整個鍋！香鍋辣度選了小辣，還看到有個叫變態辣XD大蝦炸得乾身，不油膩，皮薄而脆，肉質亦頗結實。千萬不要忘了其他配料！有蓮藕、年糕、四季豆、薯仔。蓮藕和四季豆爽脆，年糕偏乾，微脆，煙煙韌韌的。最得我歡心是薯仔！呈粗條狀，煎得金黃，內裡軟身，咬下去粉粉的。是時候拿些冰凍飲品解辣。桂花冰釀及竹蔗茅根水也是不錯的滋潤選擇！接著是麻辣燙，可自選湯底辣度、6至12款配料、一款粉/麵,均配芽菜、韭菜、榨菜、炸醬。挺喜歡這裡的寬粉，

2013年下旬，十二味把麻辣乾鍋的新口味帶到香港，一班＂港漂＂果然勇氣可加，想不到屹立至今，本在樓上店，已搬往旺區地舖。去年中在舊店初嚐乾鍋，驚為天人！乾鍋別於有湯的火鍋，油比較少，入口乾身燙辣感減，反而香辣之味更濃！以我這個並非無辣不歡但又能受辣之人來說，更合心意。慕求吸引過客，店舖大門高貼套餐優惠，每人花費$150左右，合符年輕人的預算。亦強調自由組合只由$18起，以大眾化價錢吸引過路人。周二六點多，時間尚早，客人不多。店內沒有甚麼裝潢，就以食品照片點綴牆壁，亦好以作為宣傳。新店食品多元化了，自製飲料不只有欲望酸梅，有新的桂花冰釀及竹蔗茅根水，大家決定試試前者。桂花冰釀 一壼$78奶白色顏色，見粒粒浮漂物就是桂花。質感味道皆似酒槽丸子的酒槽，但酒味比較淡，反而甜味比較強，甜中少許甘中亦帶酸味，最喜歡它有桂花香，初嚐印象不俗，不妨一試。小食款式亦增至11道。吃辣之前先嚐兩道素菜，先清洗一下味蕾，準備快到的刺激。口水毛豆 (3/5)毛豆這個食物，初次相遇於日本菜館，豆子要吮出來吃，其實幾好玩，最適合一面傾談，一面喝酒，一面玩着吃！口水毛豆只是微辣，豆子吸收了點點辣香，宜口香爽。手拍黃瓜