博多一幸舍 (已結業)

講到飲食，其實香港人都幾幸福，唔單只晌香港搵到唔同國家、唔同地區嘅美食，仲有唔少外國知名嘅餐到香港開業，好似晌日本博多地區非常有名氣嘅三大博多拉麵：一風堂、一蘭、一幸舍，都相繼晌度開店，唔使越洋跑到博多老遠，也能夠一嚐佢哋嘅手勢 ，唔好話對拉麵迷，就算對一般食客，都喺個好消息啦。一風堂早前試過，一蘭太多人最怕排隊，有10年歷史嘅一幸舍都要試吓啦 。鮮紅色嘅門面，幾搶眼，一室木枱木櫈，牆身紅白配襯，令人感覺幾醒目。此外，一側牆上掛有木刻嘅菜牌，另一側就掛有博多一幸舍在世界各地進註嘅大地圖，數一數，原來以亞洲計都已經有超過20間 。點菜紙有中文及日文版，字大清楚。上截喺點拉麵，一共有5款味道，分別喺：博多濃厚豚骨拉麵、博多新清豚骨拉麵、黑拉麵、紅拉麵及神炎辛辣豚骨拉麵，湯底、麵嘅軟硬度都可按個人喜好而選擇，此外，一啲拉麵配料如：叉燒、溏心蛋、溫泉蛋、木耳絲、筍乾……等等，都可以額外加錢多要；至於點菜紙下截，仲有小食、飯類、飲品供應。 博多一口餃子 $30 一客餃子有5隻，煎得個底幾甘香，又唔太油，咬落挺脆口，菜肉餡料幾鮮甜，不過，肉汁唔多，啲餃皮夠薄，但感覺偏腍。配上帶微酸嘅餃子

出外工作, 跟同事們來到銅鑼灣搵食。我們選擇來到登龍街，眼見豚王拉麵 及 博多一幸舍都有客人在排隊,我們就決定試新野, 試試博多一幸舍!!進入店內, 環境光猛舒適，服務尚算殷勤。我Order了博多濃厚豚骨拉麵 $68 + 糖心蛋$12湯底真的擁有濃香的豬骨味道，而且不會太杰身。幼身麵絛吸湯力強, 我叫了普通硬度麵絛, 也保持點點彈牙。配料有我最愛的木耳!另加的糖心蛋有蛋香，浸浴在濃香豬骨湯底, 十分滋味。博多一口餃子味道不錯。

又一日本拉麵在香港插旗，乍看名字：博多一幸舍，甚是眼熟，才記起在京都旅行時品嚐過此店的豬骨湯拉麵，其味濃郁。來到香港，竟然在銅鑼灣豚王對面開業，店主對其自家拉麵的信心可見一班。要說博多一幸舍的賣點，應該是在其單一和純粹。那天有幸得見日本創始人吉村先生，談及其湯底配方，是單純的豬骨加豬骨，再加豬骨，而熬成濃濃的奶白色，不加任何味精，是那份純樸無添加鮮製的味道。廚房兩大煲豬骨湯一煲濃、一煲淡。照顧客人的所需。雖然菜單有5款湯底可選，分為黑拉麵(黑芝麻炸蒜油味)、微辣紅拉麵(明太子海鮮味)、神炎(辛辣豚骨味)、博多新清豚骨、博多濃厚豚骨。還是試它的本色~博多濃厚豚骨才能見真章。跟其他日本拉麵店一樣，選單可給客人選擇湯底鹽份、油量、麵的軟硬度和是否加青蔥。相對其他店的選擇稍少，但其實我更喜歡讓他們建議。因為只有這樣，才可以試到該店廚師所提供的真正味道。我點了濃厚豚骨超硬麵外加一隻溏心蛋。先喝一口湯，骨香撲鼻，味道卻不如想像般濃，對比其他以豬骨湯掛帥的拉麵店，這兒的油分不算多，而且也沒有「起膠」，反而如一碗家裡煲了很久的豬骨湯。正當懷疑自己點錯清豚骨湯，店員提議可加檯面上的拉麵醬汁，令到湯底更濃

每次吃拉麵，我喜歡的就是那種沾有日本文化的氣息，我會覺得自己就是在上那個多年前的電視節目，<是日本人鄭嘉輝>，還在懷念那些年聽TRF，追love generation 的日子。雖然現在拉麵的文化已經遍地開花，完全溶入了香港的飲食文化中，但不知為何，每次吃拉麵總有點那種異鄉文化的神髓。 之前的Ramen champion ，那個小小的area卻滿佈了五六個不同派系的拉麵，更令我以為就身處日本的地下街，或者是那個乾淨無比的街頭，曾經一天和朋友試吃了三間，貪吃得抱著滿足的肚皮離開。之前在佐敦的恆豐拉麵戰誰勝誰負，終沒有定案，只不過如果你喜歡拉麵，你可以一星期七晚大概也可以吃不同的派系拉麵和不同的味道和款式。之前在這裡出現過但最後突然告別了Ramen champion 的就是這一間現在自己單飛挑機的博多一幸舍。當然，突然失蹤的原因很多小人之心會想是因為敵不過對手而做敗犬，但結果剛剛相反，就如hebe在S.H.E中單飛演出後卻越戰越勇，這間就是有實力，而且舊鋪沒有適當的位置去發揮他們的所長而離開，就在這登龍街豚王的對面舊舞心的鋪頭來向銅鑼灣這個大拉麵戰場下一張戰書。入到店裡，那日

已很久沒有寫食評的我 有幸得到Open Rice的邀請 與各食神再度碰面"博多一幸舍" - 登龍街上一個不可錯過的搶眼招牌 然而 這個招牌卻不是虛有其表的拉麵小店充滿日本風情 店員有著日本人親切熱誠的服務態度經過店員細心解釋 我選了黑芝麻炸蒜油拉麵加糖心蛋一碗濃濃的豬骨湯底原來是用了一公斤豬骨敖成的湯裡面的骨膠原令湯涼了後結成一層膠狀的表層拉麵的硬度適中 湯也沒有油膩的感覺黑芝麻和炸蒜油的點綴令豬骨湯更出色小吃方面 個人比較喜歡一口餃子和薯仔沙律餃子皮薄 肉餡不太鹹 煎得剛剛好薯仔沙律味道很有層次 與明太子的味道配合得十分好

我不是一個拉麵迷，又不是嚐過太多拉麵店，喜歡的是豚骨拉麵或鹽味拉麵，由於鹽味拉麵在港並不流行，所以只鍾情於某幾間。最近，於日本博多拉麵店中有名的博多一幸舍由Ramen Champion撤出後，再次捲土重來，於銅鑼灣登龍街開業，對面正正就是香港人氣拉麵店豚王，位置不理找到。來到門口，紅噹噹的非常搶眼，而且帶著濃厚的風味。因今次是試食會，所以我們一行十多人像包場般霸佔了店內大約二十多個座位。店內兩旁分別是餐牌及麵店的歷史，更有小提示介紹枱上各瓶調味料的名字及用途，讓客人隨意加減味道。另外，點餐單鮮豔有趣，而且食物種類及價錢一目了然。今天是由麵店創辦人吉村先生由日本到來親自炮製，所以心感興奮。他亦毫不保留地展示了廚房重地的狀況，由煲湯、熬湯、煮麵至擺盤皆盡現眼前。當中他亦以首創的拋麵技術將多餘水份篩走，保持麵的質地。是日第一碗要嚐的是店中招牌博多濃厚豚骨拉麵，因店方想我們先嚐一嚐味道鹽分淡一點的味道，所以我亦點了淡一點。這時我十分好奇地問，濃厚味道淡一點與新清味道咸一點的分別時，店員說到因濃厚豚骨拉麵的湯底是經二十多小時熬製，而新清豚骨拉麵的湯底則是一半熬製時間，味道的濃厚度有著極大的差距。

一月十一日 (星期六)博多一幸舍，自從在京都『拉麵小路』吃過，深深愛上！之後在 Ramen Champion開的店，卻令人大失所望得知該店退出Ramen Champion，重整旗豉在銅鑼灣重開自家分店，希望重燃!想不到，有幸得到店方有關邀請，在其正式開業前先來試試水準，給一點愚見店的位置，就是以前『無』心拉麵的舊址，即是豚王對面紅色的外觀，甚搶眼進店，裝潢與前身其實沒有多大分別，若可容納廿多人枱上放上多款醬料配菜供客人使用更難得的，是創辦人吉村先生專程由日本到來，親自為我們炮製店方稱，其其拋麵的技術是香港獨有，可以隔走煮麵的水，令湯更濃更清純店現會供應五款拉麵，是日店方先安排的，是『博多濃厚豚骨拉麵』$68一碗，實在是十分實惠!豬骨湯頭，煲超過二十小時呷一口，質感滑溜，也很香濃，只比日本吃到的減了咸，整體也算滿意幼身麵條，掛湯力很強，選了硬身的，也做到了，也沒有很多新店的弊病 － 醶水味薄薄的义燒十分煙韌 ，沒油脂，也富肉香加上蒽花，十分香口，木耳也很脆身想尋回日本的重口味？加一點枱上的醬油，令湯再咸一點就可加$12可追一隻溏心蛋流芯度滿意，只稍欠蛋香我想，不用多說，將湯喝光，是最好印

未開張已經有機會可以試到博多一幸舍的菜式，真係好開心。店舖係登龍街，夠晒就腳，好方便。店內環境乾淨，夠光猛, 坐得幾舒服。呢間日本拉麵店2004年係日本開業，到依家已經有十年歷史。店內亦有兩位由日本過來的師傅主理食物!佢地一碗湯為用一斤豬骨熬製，所以湯底夠晒濃，夠晒骨膠原, 飲落粘口! 我揀左黑拉麵, 略嫌蒜味唔夠香濃, 但枱上備有香蒜可以自己加上! 义燒係選用豚肩位, 所以唔會太肥膩, 薄薄一片, 食落好腍! 糖心蛋有小小過熟, 可能因為我浸得太耐! 拉麵是幼身的, 軟硬適中! 但可能冷氣太大關係, 碗麵好快就凍晒, 所以要快啲食! 雞塊炸得好脆好香, 雞肉依然嫩滑多汁, 雖然係炸, 但食落一啲都唔油膩!一口餃子, 一口一個, 食落好方便! 餃子外皮煎得好香脆, 內裡餡料有菜同肉, 肉鮮多汁!炒飯, 飯炒得夠乾身, 飯香十足! 但味道偏鹹, 如果無咁鹹就prefect!薯仔沙律, 加有明太子, 鮮甜好味! 薯仔好腍,食落唔會有硬身一粒粒, 有啲蛋粒, 蛋味好香 !這間店好有心, 用餐後主廚都親身跟我們了解食物是否岩口味, 有沒有可以改進的地方!!