東京アグラ (已結業)

之前提及過武士拉麵，前身是東京アグラ，師父回日本後徒弟在原址改名武士拉麵。早前師父回歸，在灣仔重開東京アグラ，當然要去試試。師徒較量，到底勝負誰屬？兩師徒的鋪頭也不是很大，但師父的多了幾張四人方枱，牆身的木板很有親切感…跟我家的地板很像﹗（笑）這裡午飯時間可以加錢換購炸雞或餃子，不過拉麵一碗其實很飽，沒理由辛苦自己。打開餐牌，只有文字沒圖片，還好字沒有很密。拉麵沾麵以外，還有較少見的油拌麵。除了可以加麵加配料更飽肚外，還可以點碗飯和飯糰，還是飯比較吸引呢？本來想吃豚骨魚介鹽味檸檬沾麵，但想到要和徒弟的出品比併，選特製豚骨魚介醬油沾麵會比公平，其他口味就留待日後再試吧。師父可能見沒甚麼客人，好像有點嘆慢板，反正我也不急就是了。先吃麵條，師父的質素反而較遜色，徒弟的麵條因混和了麻油，味道香濃而惹味。這邊的麵條少了麻油，暴露出麵條不夠蛋香或麥香的缺點，另外麵條彈性亦稍弱一點，可能是過冷河工序做法有異吧？今次的沾汁油花不少，本以為很油膩，但味道比想像中的來得清淡，魚介的鮮甜味相對突出，並帶醬油的鹹香，入口不會覺得很漿，加上大量的青蔥，這種清新的味道很不錯。裡面的配料除了叉燒粒外，還有不少的洋蔥

記得在2012年10月尾，位於佐敦的Ramen Champion 有六間拉麵店正進行試業，不禁想起2003年銅鑼灣拉麵橫丁初開的盛況及結業的感嘆。而佐敦的六間拉麵店為東京忍者、麵屋豆之詩、超男、博多一幸舍，無双及常勝軒。就在試業之際，大約用了一個多星期的時間光顧了六間拉麵店，當時的自己在香港也吃過了不少出名的拉麵店，如豚王、mist、一風堂、龍也、鳥華、魔麵、稻荷、台風、長浜，周月及達磨，當中大部份以豚骨湯做主打，亦有以魚介豚骨、雞湯、塩，醬油及味噌做主打的店，雖然如此，Ramen Champion 亦帶來了新的味覺衝擊。正當想著「還有甚麼拉麵未吃/值得吃」之時，在2012年12月尾，位於尖沙咀的Agura開張了。亦是繼台風之後，第二間以魚介豚骨湯做主打的拉麵店，當時亦受到agura魚介豚骨湯衝擊的影響，自此之後亦光顧了不少次，直到2014年7月尖沙咀Agura結業。而在大約結業後的半年，2015年1月初，Agura再度開張，亦再次光顧Agura。近來銅鑼灣的沾麵專門店「三田製麺所」帶來了一陣沾麵熱潮，與此同時，Agura推出了新的「黑松露沾麵」，就來試試吧。其實日本也是有黑松露沾麵的