蔦 (已結業)

難得早收工，加上happy fri，就去左登龍街覓食！我男友就比較鍾意食日式野，咁啱醒起依間喺日本獲得米芝蓮既拉麵😂就去睇下，點知星期五晚都冇乜人排😮😮😮有諗係咪伏依個問題，不過還掂都黎到，又想試下係咪真係好似米芝蓮咁覺得咁好食，咁就入左去！鋪頭細細，全部bar枱嚟，會見到啲staff點煮麵，仲有人用部機切啲叉燒，好似工廠模式咁製造一碗拉麵...入到去開頭覺得waitress都幾好人既😯😯不過一落單就比我感覺有少少oversell..我唔知係我有少少誤會定點🤷🏻‍♀️😅開頭坐低未有水(我唔係話一定要有杯水先得)，叫左拉麵之後，不停叫我地叫野飲，叫sake..咁我地最後冇叫到(依個moment我以為係冇水提供)😅，跟住先俾杯水我地，我唔知係咪搏我地叫野飲？！但隔離一坐低(第二個waitress serve),人地未叫野就已經即刻俾杯水人..🙄我唔知點講，感覺有少少奇怪啦😑anyway,我地叫左一個味噌味玉拉麵(入面有糖心蛋、粟米、一片叉燒、牛肝菌油、芽菜，$113),一個味噌拉麵(就一片叉燒、芽菜同拉麵,$98)話說本身我都係叫味噌拉麵，但我本身個人好鍾意食蛋😂見就咁加一隻蛋加$15都係1

次次經過呢到人龍都好長, 一見到咁長龍就打消左我入去嘅念頭....估唔到係星期日晚上, 我第一次見到無人龍嘅狀態, 只要等一陣就到我地~ 咁就幾大都要去朝一朝聖, 試一試佢米芝蓮一星, 有幾咁米芝蓮XDD一入去見到呢個開放廚房, 的確令我幾心動, 都真係幾靚同埋廚房一舉一動都比我地顧客睇到, 整個做麵, 切叉燒以至煮湯等每個步驟, 你都可以睇得清清楚楚! 而坐位就係圍住呢個廚房, 雖然係覺得有D浪費位置. 但咁嘅設計卻別出心裁, 幾特別!醬油叉燒拉麵:  入面有4 塊叉燒比一般醬油拉麵要多出4塊, 但價錢都貴 $36, 抵唔抵就見人見志啦...湯底比想像中要清甜, 亦無咁膠感... 喜受淡口味的應該會幾LIKE呢個拉麵湯底, 配上松露醬, 都尚算係夾,  有少少畫龍點晴嘅感覺... 麵質有咬口, 唔會太林, 好岩我XD叉燒就很少油脂, 十分健康整體來講不過不失, 好食 但又未去到好好食的地步...味噌味玉拉麵: 比一般味噌拉麵多左一隻流心蛋, 貴左$15湯底就真係好味噌湯的味道, 相對醬油拉麵湯底要濃味好多~ 配上辣醬, 湯底微辣而帶有味噌濃味, 不俗。麵質同叉燒又同上面一樣, 流心蛋

9點左右銅鑼灣搵食，又想快d食完歸家，諗黎諗去都淨係諗到拉麵可能天氣一凍個腦就實哂，淨係想食熱野。登龍街今時今日已經係銅鑼灣拉麵街喇，由街頭到街尾都有，新開，老字號，過江龍，沾麵...總之就大把啦。夜左又唔太餓，於是決定去食蔦。一來貪佢個湯少油冇咁膩，二來感覺佢個麵份量好似少d唔洗驚食唔哂依舊係一入去就落單比錢再上座，今次就試佢個味噌湯底，朋友就食個一星嘅醬油味。望住廚房坐吧枱係幾舒服，不過位同位之間距離好窄，上座時好易整到人兩杯水都自動上座，環境唔係傳統日式拉麵屋但我幾欣賞。如果話蔦嘅一星醬油湯係細緻優雅，咁味噌就係粗豪中帶溫柔嘅感覺。牛肝菌油豐富了味噌湯底而冇背脂果種強烈油膩，加上洋蔥粒同粟米入口好爽好香。我自己反而覺得佢個招牌醬油湯麵，黑松露味太強蓋過哂其他香味所以個味噌湯拉麵我勁Like呀蛋有幾正就睇上圖啦，個蛋黃流心到滴埋落碗麵度叉燒就入口嫩滑，肥瘦適中，女仕食都唔會覺得肥。以後食拉麵又多個選擇。

上一篇食評我曾經提及，星期日晚我在光顧韓國烤雞餐廳「Goxxne Chicken」之前，曾經在銅鑼灣「登龍街」，光顧過一間日本拉麵店。這間拉麵店無疑是，背負着很大的名氣，讓食客莫名期待。因為它在日本東京，是有名的「米芝蓮」一星食店，它的名稱叫做「蔦」。「蔦」的食品大多以豬肉為主要材料，不過。無論是「鹽味拉麵」也好，還是「醬油拉麵」也好，親身光顧過「蔦」的人都知道，真正的主角是拉麵的湯底。另一方面，除非你像我一樣，對豬肉興趣不大。興趣不大得，面對只得一塊豬肉叉燒的拉麵，也完全不介意地照吃無誤，完全沒有把那塊礙眼的豬肉叉燒，視作有如凡塵的渺小事物。否則你去到銅鑼灣「登龍街」的日本拉麵店之前，先問一問自己，你介不介意花一百幾十元，吃一碗有幾塊叉燒的「醬油叉燒味玉拉麵」，或者花一百一十元左右，吃碗只得一塊薄叉燒的「醬油味玉拉麵」。另一方面，不曉得「蔦」有東京的分店，是否都會這樣做。我說的是「蔦」的售賣方式，有點像銅鑼灣另一間拉麵店「博多拉麵XX神」一樣，奉行先售票後用餐，像快餐店一樣的自助售票方式。我就是這樣，看完「蔦」的餐牌後，拿着餐牌去「蔦」的收銀櫃檯點餐，再給了錢後，依照「蔦」店員的安排