中華滙館 (已結業)

呢間餐廳外面望過去毫不起眼，完全見唔到餐廳內嘅環境，大門亦係遮掩咗睇唔到入面嘅，入去個下都充滿住神秘感入咗去之後中間都有個屏風，繞過去之後就會見到個reception，reception後面就係一個細細地嘅長方形area唔係好多張枱，大概十張左右，左手邊貌似係一幅牆，其實入面有包廂俾人聚會有幾枱客人都唔係本地客，有日本人、歐洲人等等，似乎係一個帶外國人認識香港美食嘅好地方桌上嘅擺設都好精緻，侍應亦會經常遊走去睇顧客有無需要，例如每次見茶杯剩少少茶就會主動斟茶，亦有啲食物例如伊麵就會幫忙夾入碗中首先第一道上嘅菜係麻辣口水雞。佢每一舊都係無骨，拆得好完整，食客成件放入口無問題。麻辣味道唔係一味死辣，而雞件肉質亦非常新鮮，無仼何腥味，亦唔會肉斦韌第二尾上嘅菜係脆炸九肚魚。店員話廚房師傅每日朝早去街市新鮮入貨，所以魚肉非常嫩滑新鮮，呢碟菜式嘅炸粉好薄，底下有張紙幫手吸走啲油第三道四川豆酥鱈魚，外表有超級薄嘅一層炸皮，一咬就會破開，入面嘅汁流哂出嚟，魚肉非常嫩同多汁。豆酥嘅味道同鱈魚好配合，唔會掩蓋咗魚肉嘅鮮味之餘可以令成碟菜嘅味道更豐富第四尾係田園時蔬，入面靜係用小棠菜嘅苗嚟煮，一斤入面只有大

相隔左5年, 難得姑姐姑丈再次一齊返香港探親, 我同老婆今日一齊請左半日假去機場接佢地機, 帶佢地食餐特色中菜同佢地洗塵。姑姐姑丈今次揀左住香港站呢間酒店環境非常好, check-in完settle好都已經6點鐘, 我地逛逛ifc商場就慢慢行去餐廳開餐。今晚揀呢間位於士丹利街嘅中華滙館係表姐推介的, 由於佢係中環返工, 對呢區嘅餐廳好熟悉, 佢推介中華滙館夠環境清幽, 食物同服務都好好, 啱哂我地同姑姐姑丈洗塵。我地未夠7點已經到餐廳, 餐廳門面同內部裝修都非常典雅, 以藍色配木色為主調, 座位寬闊, 整體環境好舒適。店員服務親切有禮。中華滙館嘅菜色選擇好多而且好多款都好有特色, 原本我地打算俾姑姐姑丈發辦, 不過佢地話佢地好少食中菜, 堅持要我同老婆點菜, 結果我地揀左幾款特別嘅小菜, 仲點左一款懷舊八寶鴨, 4個人share應該好夠食。😊麻辣口水雞 $90頭盤我地點左呢款口水雞, 辣度適中, 入口帶有少少麻, 雞肉好嫩滑, 味道濃郁, 非常惹味。😋鹿兒島茶美豚叉燒 $280表姐推介我地黎一定要食叉燒, 叉燒厚身, 肥瘦有致, 肉質軟腍而且肉味香濃, 外層仲帶有微微焦香, 呢款叉燒可

新年期間約了朋友吃飯，他在中環放工順便在附近吃飯，他酷愛吃中菜，選擇了一間高級中餐廳。餐廳就在陸羽茶室對面，大門緊閉，推門而入，經過接待處才進入餐廳，裝潢有別於一般的中餐廳，牆邊的酒櫃放滿了各式的紅酒和白酒。寬闊的圓桌配上孔雀綠的絲絨椅子，顯得典雅有氣派。餐牌匯聚了上海菜、廣東菜和川菜等知名菜式，還有點心、湯品和麵食等。🔸黑魚子流心蛋晶瑩剔透的流心蛋配上黑魚子醬，流心蛋香濃醇香，令人齒頰留香。🔹脆炸九肚魚九肚魚炸得酥脆，入口香肉香軟，沒有一絲油膩。🔸麻辣口水雞雞肉鮮嫩，入口不覺麻辣，味道剛好。⭐️四川豆酥鱈魚$320將鱈魚切片蘸豆酥下鍋油炸，外表看不到一絲油跡，炸得十分乾淨。挾一塊，入口酥脆，魚油都鎖在裡面，魚脂隨即慢慢滲出來，魚肉鬆化，不俗。⭐️四川辣子雞$260這家的川菜辣度一般人都能接受，辣子雞外脆內嫩，香辣可口，令人忍不住一口接一口呢！⭐️潮蓮燒鵝$280朋友最喜歡吃燒鵝，這道菜正合他意。燒鵝的外皮烤得很香，薄如紙的皮香脆無比，鵝肉卻香滑，大家都吃得非常滿足呢！⭐️鮮蝦籽火腩粒炒飯$230最後一道炒飯作結，肯定吃得飽了！炒飯配以火腩肉粒和鮮蝦籽，米飯炒得很乾身，粒粒分明，入口帶有嚼勁，

這夜人在中環，想找個清雅舒適的中菜館吃吃中菜、好好聊天，不期然就想起士丹頓街上的「中華𣿬館」The Chin's。夏日炎炎，大家選來了好幾道時令菇菌菜式及消暑菜式。先來前菜，我尤其喜歡「惹味雞㙡菌」($180)。表面看來就只有片片時令雞㙡菌好似很簡單般，但雞㙡菌經過鴨油汁以及花椒八角炒香，爽口惹味，味道濃香而不膩。「蔥油花蛤」($120)，蔥油香濃郁突出，但沒有完全掩蓋花蛤的鮮，做得出色。還有這客賣相美美像躲花的「紅酒雪梨」($80)。雪梨的紅色來自紅酒與紅麴，片片梨肉清甜清潤。絕對是好看又好吃的清新前菜！「蟲草花燉豬𦟌」($120)，湯頭清甜不油膩。飲完碗靚湯，真滿足呢～本來還以爲這天只有我們4位，會吃不到夏日最愛的冬瓜盅。真開心發現「中華𣿬館」有變奏版冬瓜盅 - 就是這以冬瓜帽型態上枱的「琉璃白玉」($680)，份量對我們來說容易應付得多 餡料豐富，包括鮮蝦、蟹肉、火鴨粒、雞肉、瑤柱、金華火腿等。冬瓜肉吸盡濃郁上湯及餡料精華，入口綿綿吸滿湯汁，滋味又消暑。「四川豆酥鱈魚」($320)，外層炸漿薄脆不油膩，而魚肉滑溜甜美，加上酥脆豆酥，香口美味。澱粉質方面，先有「沙嗲牛肉炒腸粉」($