道鮨日本料理 (已結業)

香港人對飲食追求愈黎愈高，尤其是日本料理，由早年比較流行嘅迴轉壽司到成行成市嘅放題改變，願意花錢去食啲高級日本料理，其中不得不提廚師發辦。除左食物，仲講究環境、同師傅間嘅交流，我地唔係試過好多間，完全係門外漢，每次食都好似去學習般，廚師發辦不時不食，加上師傅經驗豐富，令我地對好多食材有啲基本知識。坊間雖然都出現過一啲平價板嘅omakase，但食過嘅都應該知道係完全不同嘅體驗銅鑼灣道鮨日本料理可謂近期試過比較有水準嘅廚師發辦，位於渣甸中心，上左樓，加上係月初先開業，估唔到平日晚上都有咁多客人，相信靠口碑傳開。打開電梯，可見餐廳裝潢走傳統日式風格，以木色為主，布簾、流水、竹葉等，環境清幽。（但好搞笑，播嘅係kpop，哈）圍繞吧枱，最接近師傅嘅位置，約可坐七、八人，記得預訂位置。師傅就喺面前製作，透明度高，亦係廚師發辦嘅一大特色師傅根據當日新鮮食材，設計餐牌，可以享用當季魚生，而如果有特別需求，可向師傅提出，較為個性化。當晚約有八位客人，師傅都好細心，照顧到每位需要試左定價每位$1200嘅omakase set，整餐飯接近兩個半鐘，氣氛歡愉，亦不時提出有關食材嘅資訊，可以見到每道菜嘅配搭都係

XO仔將下週出遠門，學妹因要托師兄做速遞員，週二晚就請食細佬最愛o既壽司，仲專登訂定位去試間新開只有兩週o既「道鮨日本料理」。壽司屋位於銅鑼灣一幢食廈內，地點方便又易搵。店子門前先有一塊鮮紅色o既布簾。穿過紅布即見三級流水石池，格調十分幽雅，配上四周木造o既屏風、天花、椅桌，和風味濃。行上石池前方o既梯間前，右手邊先經過一間廂房，原來當晚已有熟客訂咗。店子中央為兩位師傅o既大舞台。開放式壽司吧位透明度極高。如果小情人想甜蜜地望住對方進食，可選拍窗o既二人散枱。入面內廳仲有多張二至多人合拼式散座，人多黎開P應該都可以轉埋做房。店員不但服務周到貼身，而且仲好親切健談。閒談間得知開瓶費暫設為$200一樽，大小同價，絕對可以接受。新店晚市現階段只有「廚師發辦」，所選之魚材全為即日空運到港，價錢亦會因應當晚有咩貨返而定，每位HK$1,000 – HK$ 1,300左右，不過如食客要求到，訂座時或埋位前講明自己個預算，師傅都可以盡量配合。傾咗冇耐，晚餐迅即由前菜「鯖魚伴菠菜拼蟹膏海帶蘿蔔件」揭序。前菜之鯖魚伴菠菜：鯖魚本身鮮濃，墊底o既菠菜翠綠嫩口，點埋個秘汁食則分外甜潤。前菜之蟹膏海帶蘿蔔件：後