道鮨日本料理 (已結業)

今日原本請假諗住去離島放空一下，點知收到老友求救，要幫手整整電腦，為老友冇計，整好之後原來已經係lunch time, 佢就二話不說要帶我去食餐好來報答我。到來了日式餐廳，佈置十分清雅舒適我就不客氣點了客三色丼飯，先來了沙律跟茶碗蒸。沙律清新爽脆，而蒸蛋入口蛋香滑溜，很不錯主角三色丼海膽，三文魚籽，大拖羅滿滿的鋪滿碗内，十分吸晴三文魚籽粒粒飽滿，咬開濃濃汁爆開，配飯剛好，而海膽濃郁，而且份量滿滿，而最愛還是拖羅，入口溶化，油脂滿在口腔，幸福滿滿。最後以豆腐雪糕跟咖啡作為完美既完結

因某天星期六心情唔好, 就想食好野令心情好轉, 就獨自一人去道鰭食LUNCH 。 這店裝設不錯,好有日本風,好似置身於日本。* 我坐在吧枱前可以睇到師傅細心製作料理。**我選午餐【吞拿魚御膳】 $420 首先,送來沙律菜,具甜甜酸酸味道,十分開胃,而熱辣辣的日式蒸蛋,好有雞蛋香及好滑溜。* 主角來送來壽司､小卷及麵麵鼓湯。* 分別有二件赤身(吞拿魚背)壽司､二件中拖羅(吞拿魚中腩肉)壽司､二件大拖羅(吞拿魚上腩肉最肥位置)壽司､四件吞拿魚蓉小卷。* 拖羅的美味程度毋容置疑了, 我會先食由淡至濃味,由赤身壽司->中拖羅壽司 -> 大拖羅壽司->火灸大拖羅壽司->吞拿魚蓉壽司。 紅色就是赤身壽司是油脂較少的部位,口感軟嫩; 粉色就是中拖羅壽司 ,口感較肥嫩,香味濃郁; 最淺粉色就是大拖羅壽司,肉質肥美油潤軟滑, 魚味濃郁豐腴,入口即化,充滿魚脂香; 火灸大拖羅壽司經了火灸,迫出油指,入口充滿油香。 吞拿魚蓉小卷入口有綿滑細緻的吞拿魚,味道不錯。 * 最後,飯的尾聲送上雲尼拉雪糕 及 熱的袖子茶。

由於好耐無見姊妹,所以就揀左去間好啲既餐廳去食飯!環境十分之舒適!職員們既服務態度都十分好!食物非常之好食又唔洗同其他人迫!真係一個非常適合一啲lunch time 有比較長時間既人黎食!叫左一個咖哩豬扒飯set,好味到不得了!!佢頭盆有salad 同埋刺身,向來唔會食呢兩種魚既刺身因為之前食過啲唔好既令我有陰影,但姊妹話好食好正所以我就勇於嘗試一下結果,真！係！好！好！味！啊！頭盆我已經食到好開心同好滿意食完salad 同刺身仲有燉蛋,滑到不得了無得輸!食到好開心時我最期待既頭盆就黎了..我share左一舊俾姊妹食,佢點左啲咖哩汁,然後話好好食!我都即刻食,真係相當唔錯!如果啲咖哩汁可以再熱少少就好了之後...我姊妹仲係咁點我啲咖哩汁撈佢個飯黎食-.-搞到我差啲唔夠汁食飯,因為佢話個汁實在太好味我影哂相俾老公睇佢都好羨慕我有得食好野,所以下次有時間既我都會帶老公一齊去食返個咁正既lunch先整體黎講我地兩個都超級滿意今日既lunch!員工服務好,好親切,室內設計舒適,食物非常好,上菜速度適中,價錢都合理唯一不足之處既就係我地坐bar枱隔離嗰兩位客人講野非常大聲,都幾影響我地,係未完全

秋天一到，令人食慾大開， 乘機同熱愛日本料理的好友，一嚐時令Omakase的風采! <道鮨>是高質日式餐廳，簡樸木色裝潢，格調高雅，我們坐在bar檯前，觀摩師傅的刀工和手藝，別有一番滋味。我們點了$1300元的Omakase，有前菜、六款刺身、燒物、酢物、六款壽司等，令人莫名期待。前菜有三小碟，菠菜三文魚清甜，配上綿蓉的三文魚，十分開胃；魚餅煙韌彈牙，淋上微辣的芥末醬，更是惹味；若帶竹筍清爽多汁，甘甜脆感像馬蹄，每款都很醒胃。第一道刺身: Wasabi漬水八爪魚，切成薄片，質感爽口、帶嚼勁，沾上Wasabi，泛辣並提鮮。底部墊有青檸，中和了辣味，特別清新。第二道刺身: 鮫鰈，薄切至晶瑩剔透，肉質細嫩柔軟，吃下去啖啖清甜，沾上酸醬汁，令人食慾大增! 第三道刺身: 石垣貝，厚身潔白，入口鮮甜，口感酷像海蜇，質感爽口而帶嚼勁。第四道刺身: 火炙太刀魚，用刀切成割痕，用火槍燒至焦香，魚皮帶燶而香口，魚油被迫出，魚味濃郁而不油膩，灑上岩鹽點綴，甘香惹味。第五道刺身:珍蠔，蠔身圓潤、肥美，入口飽滿令人垂涎，軟糯的質感，盡是鮮甜。裙邊十分爽脆，吱上清檸汁，更加吸引。第六道刺身:拖羅，

呢間位於銅鑼灣上樓嘅日本料理，供應omakase，而午市都有供應一啲定食，有熟食、刺身、壽司、海鮮丼等，豐儉由人。呢度地方唔大，但坐得幾舒服，好有日式食店氛圍。御膳會包左沙律、茶碗蒸、甜品、飲品，沙律好新鮮，清新開胃蒸蛋夠熱，又滑溜，唯獨蛋味唔夠濃郁。我點左個吞拿魚御膳，價值$420，一份10件，全部係吞拿魚，啱哂我。分別有拖羅、火炙拖羅、兩件吞拿魚腩、兩件赤身、四件吞拿魚蓉卷，擺盤精美。火炙拖羅油份滿滿，肥脂爆棚，燒完後將魚油香味散發哂出來，味道超好；拖羅壽司雖然無炙燒，入口滑溜，口感飽滿，油香四溢吞拿魚腩相對無咁肥美，肉質軟腍，比一般壽司店食到嘅就已經高幾個層次啦。赤身色澤紅潤，油脂冇咁重，口感清爽，魚味濃郁，另一種風味吞拿魚蓉卷都好有驚喜，用上赤醋米飯，加上份量不少嘅吞拿魚蓉，配合脆紫菜，口感、味道都突出，令人留低深刻印象最後送上一份豆腐雪糕，味道清新冰涼，作為飯後甜品，都甚為出色。

今晚我又約左同我一樣咁鍾意食日本野既朋友去食omakase自從之前食過omakase之後，一試便愛上了。家下當我地看到唔同既日本餐廳都會去食下omakase,令自己係平凡中既生活帶多點點樂趣同驚喜今晚食既呢間日本餐廳位於銅鑼灣，地點十分方便。餐廳入面座位都不少，有些座位仲會坐係師傅前面，一邊睇住師傅預備食材今次我跟朋友都係被安排坐係bar檯前面我跟朋友點了呢款每人$1300的餐入面有前菜、六款刺身、煮物、酢物、六款壽司、湯、水果呢晚食得好開心，食左好多野食，一款又一款先比大家睇下個overview睇下幾正每一款都好好味，呢張圖集合了前菜、六款刺身、酢物同漬物先說一說前菜，分別有三小碟，有菠菜三文魚芥末魚餅若帶竹筍每款都好醒胃菠菜好綿好入味碎碎的三文魚味道不錯芥末魚餅，魚餅質感好好，口感彈牙，配埋淡淡的芥末香味竹筍較為清新爽口，又別有另一種清新滋味食過前菜之後，師傅開始為我們準備刺身，一道又一道的上菜每款都好新鮮好好味食了wasabi漬水八爪魚鮫鰈石垣貝珍蠔toro我重點介紹幾款我特別喜歡的刺身呢款係wasabi漬水八爪魚外形已好特別，八爪魚切成一片片薄片，口感已經好爽口彈牙，我最鍾意係

曾經喺餐廳新開不久就到訪過，事後朋友圈中一直有聽聞仍然甚有水準，但老實講，要我一頭半個月就食廚師發辦，我都負擔唔來；知道佢地午市有其他套餐供應，今次就選擇中午到訪。週六約一點鐘到達，餐廳位置不少，分成三個用餐區，裝潢日式，簡約風格，環境寧靜舒適。想唔到生意十分好，師傅前面嘅吧枱都坐滿了，我地被安排到另一邊嘅二人枱。由於環境太舒適，我地慢慢食、慢慢傾，不知不覺過左接近兩少時。偶爾聽到師傅同客人交談，下次要早些預約坐吧枱呢午市餐牌除左同樣供應兩款廚師發辦(刺身/壽司)之外，仲有超過15款御膳，包括自選壽司、刺身、海鮮丼、西京燒、天婦羅、燒活鰻、網燒西冷等，套餐附沙律、茶碗蒸、味噌湯、甜品、咖啡/茶，點餐後，定價二百至四百零蚊店員先送上熱毛巾，雖然係午市，但應有嘅服務都做到足，加茶、收拾、上菜速度等都有細心留意，起碼令客人覺得物有所值。沙律、茶碗蒸首先送上沙律、茶碗蒸，茶碗蒸香滑料多。自選壽司12貫 配稻庭烏冬 $280喜歡呢度嘅壽司御膳提供自選，畢竟唔係所有魚生都啱食，可以自己揀就梗係最好啦。而且自選壽司款式有約20款，除左固定款式，仲會有每日精選，除左海膽外，每款可選兩件，好吸引，我樣樣

今日來到一間食日本東西的店，由於一早預約了，所以都比較快速。我叫了安格斯牛扒套餐，而且可以選擇要全熟，肉質非常豐富，但有少許難咬，所以下次推介大家可以試下七成熟。他很好的地方時，他每個套餐都會配上蒸蛋，和沙律給我們先二下肚，他的蛋非常之滑，而且一邊還有海鮮，而且他的沙律正正適合一些減肥的人士，而且他選用的沙律菜，並不像其他餐廳一樣，會苦的。所以大致上也令我很滿意。而且他的飯是用了一半的珍珠買，所以很合我的口味。而且他陪給我們的面試湯，我有個個人喜好，就是把少許湯放進飯裏，簡直是非常之好吃，而且入亦可以帶出飯的鮮味。最後每一個套餐都會有一球雪糕和熱飲配送，二當天便是紅豆雪糕，味道平庸沒有什麼特別。

打風前夕，人人嚴陣以待，我卻懶得理它，一於去銅鑼灣找間餐廳享受一下我的週末午餐。日本料理是首選，清淡不油膩。渣甸中心的道鮨去過一次晚飯，無論水準，質量，服務都值得比讃，不知午餐又如何呢？午市套餐有多款選擇，價錢豐儉由人，由百多元到四，五百左右。我點了三色丼 （$400）。三色即吞拿魚腩，海膽和魚籽。賣相吸引。魚籽閃閃發光，粒粒晶瑩爆漿，那鹹香味好濃。海膽有著海水味，綿綿的，濃郁的，口腔內回甘。吞拿魚腩當然極品，入口即化的口感，感覺好幸福啊！最大驚喜是赤醋飯，坊間多數是白米飯，但嚟到用上了赤醋造飯，醋的香，醋的酸，另味蕾提升了。越食越停不了囗。套餐包沙律，茶蒸碗，麵豉湯，甜品和飲品。蒸蛋火喉控制得宜，好滑溜有蛋香。今日甜品是豆腐雪糕，豆腐味道突出，質感幼滑。好滿足的一頓午餐，是時候回家做好防風措施了。

最近工作忙碌，每天都忙得透不過氣來，爲了慰勞一下自己，便相約朋友來吃頓好的。我們選址就在銅鑼灣的道鮨日本料理吃omakase。我們被安排坐在bar台，可以一睹師傅的握壽司的手藝。omakase的menu有以下幾款，我們選了第一款。先來了我們的前菜。前菜一共有3樣，分別是明豆蝦、梅貝煮還有雙色蛋。3款前菜不只外觀漂亮，味道也很好呢。明豆蝦的凍蝦爽口又彈牙，梅貝煮的螺肉不會靭，同樣也是爽口，而且味道帶有甜甜的醬油味，雙色蛋有點像吃蛋糕一樣，甜甜的味道很是討好呢。吃完前菜後，便正式來到刺身環節了。第一款刺身是真鯛刺身，裏面包著海膽。薄切的真鯛口感爽脆，包著鮮甜的海膽，味道豐富，還有淡淡的柚子香氣，沾上酸汁一起吃味道更是提升不少。第二款刺身是角螺。切成薄薄一片的角螺，口感脆卜卜，而且鮮味十足，配搭淡淡的檸檬香更能凸顯螺的鮮甜。第三款刺身是太刀魚。這款太刀魚有稍微用火槍燒過，經焰燒過的太刀魚感覺更加肥美，魚味更爲突出。第四款是日本珍蠔。看到這隻肥美的生蠔已經讓人食指大動了，一吃果然高質素。珍蠔口感creamy，蠔鮮四溢，配上酸汁很夾。第五款是秋刀魚。一直都很喜歡吃秋刀魚刺身，這裏的秋刀魚更是當晚

道鮨本身我來過一次，感覺比一般omakase 座位闊落，山林裝潢盡顯氣派，而且到訪的人大多都是社會名流，比如上次就有上市公司主席，今次又有校長，最潦倒的，應該是筆者吧！來得道鮨，當然是吃Omakase ，師傅發辦，以這間餐廳的名氣，$1300，銅鑼灣區是非常抵的價錢。前菜：昆布 帶酸，提胃之選菠菜吞拿魚 味道天然，無渣甘草漬 咸香，為前菜帶來終結的味道刺身6貫：水八爪魚加山葵漬 刺激拱鼻，水八爪魚煙韌彈牙。水八爪魚吸盤煮 光是水煮就已帶出八爪魚本身濃郁鮮味。鮫鰈 紫菜 醋 這白身淡而爽脆，前菜級的刺身，加點醋為後面濃味的魚作準備。石垣貝 帶貝類的特有鮮味，口感爽但軟稔，加點現磨山葵吃正好。秋刀 肥美帶魚香，入口非常濃的秋刀魚香，非常軟稔易入口，可加點輕醬油吃，更顯美味。比較重口味的刺身選擇酒漬鮑魚 帶微微酒香，鮑魚非常煙韌有嚼勁，而且是鮮鮑，把肝位打成醬就可以當調味，不用過多調味品。中拖羅 肥美又帶吞拿魚獨有的香，入口即溶又不會沒有味道，所以是筆者最愛的吞拿魚位中轉站，第二前菜酢物：蟹膏醬燒大蝦大蝦非常新鮮而且彈牙，配上奶油香重的微燒法，沒有搶去蝦鮮的同時，又提升了味道層次，很抵讚鮨：

道鮨辛苦工作過後，就是吃好東西的時候，今天星期六也要加班，特別約了朋友到銅鑼灣品嚐一個超滿足的omakase。 頭盤是若布竹筍、梅貝煮及金醋漬三個前菜，最喜歡就是金醋漬，非常開胃，帶點酸味，這個以醋醃過的蓮藕片，非常入味。另一道新鮮八爪魚，亦都係驚喜，因為實在太爽口，加上Wasabi，即刻將八爪魚嘅鮮味帶出。太刀魚廚師在這一款刺身的表面以鹽作為調味，並在表面輕輕一燒，所以進食時，根本不需要加上任何調味都可以能夠吃出這款刺身的鮮味。魚肉口感結實，魚的外皮被廚師稍稍用火槍燒過，帶有少許的焦香。間八魚配海膽同芽葱這道間八魚，真係好合時令，加上海膽非常新鮮，芽葱作為食材，喺香港比較少見，屬於高級日本料理常用，特殊香味，普遍使用在湯類及壽司！顯出廚師嘅用心。新鮮活北寄貝青瓜卷新鮮活寄貝顏色呈淺灰色，而急凍的就是平常我們吃到的紅色，當然新鮮的較為矜貴，日本口岸真蠔日本生蠔，真係非常肥美，淨係賣相，已經賞心悅目而且口感帶creamy!秋刀魚刺身最後一款，就是這一別外型非常漂亮的秋刀魚，切秋刀魚上面的花紋，以看出原先的刀工非常利害，秋刀魚卷裏，捲着蘿蔔、芽葱和木魚碎，三種食材的配搭，出奇的好味。蘿蔔的

上次食咗道鮨嘅廚師發板，實在太好食，所以決定要再食多次。可惜今次太遲book， book唔到廚師發板，被安排去房入邊食，不過一樣咁好食！先來嘅刺身有鮫鰈，真鯛，深海池魚，太刀魚，牡丹蝦，中拖羅，真蠔，淡味濃味嘅選擇都有。本人鍾意食啲油香更重嘅魚，中拖羅固然好就不在話下啦，深海池魚同埋太刀魚亦都係一絕。尤其係太刀魚，有少少咬口得來，又唔會太多筯，而且油香十足，仲齒頰留香！真蠔同牡丹蝦同樣係味道濃郁，適合啲鍾意食刺身，但係又唔食魚既人士。之後嚟嘅係壽司，有中吞拿魚，間八魚，鮫鰈，帆立貝，毛蟹，白蝦，赤陸魚，火炙銀鱈魚，火炙大拖羅同海膽。當中海膽最值得一讚，食落去充滿着海膽嘅鮮味。除咗海膽之外，火炙銀鱈魚同毛蟹都係十分之好。師傅將毛蟹啲肉拆晒出嚟，等你食得來又唔使自己拆咁辛苦，但係又可以啖啖肉，啖啖都係蟹嘅鮮味，令人十分滿足。至於火炙銀鱈魚，唔好睇少佢。唔好以為淨係火炙大拖羅先至又香又淋，火炙銀鱈魚逼出油香，入口即溶。再之後已經係鹽燒香魚，香魚肉質嫩滑，配以鹽燒既煮法，一方面食起上黎唔會太乾，另一方面魚皮上面小小既鹽同魚肉一齊食嘅時候，可以加強魚肉嘅鮮味。跟住係炸物天婦羅。未食已經聞到好香，