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2023-11-26
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👨🏻🍳鮨山月 (銅鑼灣)📍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 2樓 「極具心思、細膩的高質廚師發辦」 今次黎到銅鑼灣食omakase🤤銅鑼灣站C出口往銅鑼灣廣場2期行就見到The L.Square系隔離，搭lift上到2樓，直達鮨山月。高雅日系裝潢，連門面都有一份隱世後園感，超期待😸 L shape設計，一行8枱，一行6枱，餐桌已一個個準備好，極具心思。微黃燈光，有種在家舒適感。上了高椅，女員工輕輕幫你推入，及後準備茶水，選了熱茶，全程都沒有讓茶水見底，很細心待師傅準備好，今晚的omakase開始了😻 漬物👍🏻🍽️子薑粒狀呈上，不同平日見到的片狀，調味剛好，不會偏酸偏辣😋👍🏻🍽️柚子蘿蔔切成三角狀，微微柚子酸，配上蘿蔔微甘，好開胃😝 👍🏻🍽️茶碗蒸第一道已感受到師傅的細膩用心。師傅話冬天到，燉了雞湯比客人暖胃，做了雞芡，配上極滑蛋(未食過咁滑的!!)，小心燙嘴‼️再有2塊雞胸(平時是榎的，呢塊是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成個食😝) 👍🏻🍽️石垣鯛刺身3種食法😻1️⃣配上沖繩雪鹽 (先用筷子點鹽，不是用刺身去點喔‼️🙈否則會好咸)2️⃣配上紫蘇花 (筷子從頭到尾夾實，紫蘇花就
📍銅鑼灣駱克道459-461號The L. Square 2樓
「極具心思、細膩的高質廚師發辦」
今次黎到銅鑼灣食omakase🤤銅鑼灣站C出口往銅鑼灣廣場2期行就見到The L.Square系隔離，搭lift上到2樓，直達鮨山月。
高雅日系裝潢，連門面都有一份隱世後園感，超期待😸
L shape設計，一行8枱，一行6枱，餐桌已一個個準備好，極具心思。
微黃燈光，有種在家舒適感。
上了高椅，女員工輕輕幫你推入，及後準備茶水，選了熱茶，
全程都沒有讓茶水見底，很細心
待師傅準備好，今晚的omakase開始了😻
子薑
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👍🏻🍽️子薑
粒狀呈上，不同平日見到的片狀，調味剛好，不會偏酸偏辣😋
👍🏻🍽️柚子蘿蔔
切成三角狀，微微柚子酸，配上蘿蔔微甘，好開胃😝
茶碗蒸
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第一道已感受到師傅的細膩用心。
師傅話冬天到，燉了雞湯比客人暖胃，做了雞芡，配上極滑蛋(未食過咁滑的!!)，小心燙嘴‼️再有2塊雞胸(平時是榎的，呢塊是嫩的!!)，和北海道粟米(已起芯，可成個食😝)
石垣魚刺身
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👍🏻🍽️石垣鯛刺身
3種食法😻
1️⃣配上沖繩雪鹽 (先用筷子點鹽，不是用刺身去點喔‼️🙈否則會好咸)
2️⃣配上紫蘇花 (筷子從頭到尾夾實，紫蘇花就會落下🤤)，好香口😻
3️⃣平時點wasabi同豉油的食法😝
3種都夾😆‼️
北寄貝刺身
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同平時見開紅邊的不同，用醬油燒過🤤食落口感一樣煙韌😻配上柚子胡椒，小小辣辣地，超夾！！
秋刀魚磯燒卷
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看師傅既刀功手藝都覺得治癒🤤不留突出的紫菜邊，不留突出的魚肉。再夾有芽蔥、茗荷，香氣加魚肉肥美感，師傅話要一啖過，吾好分開咬，哇，真正的齒頰留香。
櫻煮八爪魚
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比平時的八爪魚腍身、彈牙😻底下配有八爪魚甜醬，入口同時，又感覺到八爪魚的吸盤，沖擊味蕾😻
白子
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絕了，人生第一次食😝鱈魚白子，師傅剪到岩岩好一粒擺落口，一啖放入口(都好大粒🤣)，不會散，啖落慢慢有爆醬的感覺，濃稠既奶油口感加上柚子酸汁同蔥香，絕了😻
厚切北海道帆立貝
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夾住紫菜，一啖過😻大大粒，好有口感😋
甘鯛立鱗燒
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之後嘅「甘鯛立鱗燒」啲鱗燒到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵醬同生紫菜再撈匀食，醬汁夠味不咸又健康，就咁食都得😝
煙燻新鮮鰹魚
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紫蘇花、芽蔥、新鮮洋蔥粒 (日本細細粒洋蔥，吾會辣，多一種甜味🤤)
食完又系成個香氣滿頰🙈😋
💡鰹魚風乾後就系我地平時食章魚小丸子上面既木魚😝
香箱蟹
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雌性既松葉蟹，細隻D😝蟹膏實心，食落較有口感，蟹肉、蟹籽、蟹膏加埋一齊食，滿滿蟹色🤤
接下來壽司🍣
鮨山月選用赤醋😻師傅話偏酸小小，但系食落吾會太酸😝
壽司都有師傅特製，吾使自己點豉油wasabi。
師傅想我地好似住家食飯咁不拘謹，所以無特別限制我地一定要用手食，筷子/手都可以🤤
壽司
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好多隻小白蝦組成的壽司😻口感好特別，既腍既彈，肉質新鮮😻😻
👍🏻🍽️深海池魚
肉厚刺少，魚油甘香細膩，好「鮮」😆‼️
壽司
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師傅切到一絲絲，提升口感😝外形同白蝦好似，但系食落有分別😈同埋佢地既原型都吾一樣😽
墨魚 : 橢圓形闊身扁小小
白蝦 : 尖頭
👍🏻🍽️鰤魚 (冬季限定‼️)
「冬吃寒鰤」
=野生油甘魚，油甘魚科入面最肥最大條
鰤 = 日文漢字
平時最愛油甘魚，呢一啖，絕了🤤👍🏻
壽司
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鮮嫩肥美😋
👍🏻🍽️野生中拖羅
深色小小，肌肉結實小小，魚味重小小，油脂甘香🤤呢個來自青森🤤
💡冬季系呑拿魚季節
平時偏粉紅的，是養的🙈🙈
壽司
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同深海池魚不同😝池魚同鯖魚、秋刀魚系朋友，魚味較重。
👍🏻🍽️喉黑
炭燒喉黑魚😝好特別，平時其他店用火槍，鮨山月用炭燒🤤
呢個時候會聞到炭燒/煙熏味，吾使驚😆
海膽毛魚三文魚籽丼
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👍🏻🍽️海膽毛蟹三文魚籽丼
不用加豉油，三文魚籽甜甜地，撈勻食，好夾！！大滿足😋
椀物
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👍🏻🍽️麵豉湯
有菇類🤤夠味不咸
甜點
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👍🏻🍽️焙茶奶凍
👍🏻🍽️黑杮
都系我最中意既甜品😻😻
焙茶味濃，先甘，後配有奶凍的甜，整個甜而不膩😋
黑杮爽脆清甜！！大愛😆
今次的omakase，除左口感上大滿足，
知識上也增長不少😝
師傅和員工都很好客，少了日本omakase的嚴肅感，多了去朋友家食飯的感覺，
邊吃邊聊，
師傅又展示下D食材比我地睇😝
例如風乾後的「木魚」、已剝殼的白蝦！！
用手吃壽司，原來也有點技巧🥸
📖沾小小水 (壽司時有提供)，用拇指、食指、中指，中指、食指握住兩邊，拇指頂住前端😝
📖刺身先碰脷‼️如果飯先碰脷，會被其酸味影響魚原本的鮮味🙈師傅提示 : 軍艦壽司就吾好用呢個方法了，會倒瀉😝
師傅當日負責2枱4位客人，
一枱也沒有怠慢，
每款菜式速度剛好，不慢不急，
可以在繁忙生活中，享受約2.5小時的慢活
食材高質，更可一睹師傅的巧手細藝👍🏻
這頓晚餐，無憾了。
謝謝招待
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