漁牧 (已結業)

為長輩慶祝生日，大多選中菜，這次來到漁牧。餐廳內有一幅電子版的清明上河圖，以卡通介紹餐廳的主打：烤魚、雞煲，很逗趣，但我們碰巧沒有點這兩款菜式。大漠風沙雞翼($58)看起來像是脆香雞翼，但因為用了咸蛋黃沾麵包糠做炸衣，令雞翼富咸蛋黃香。雞翼用滾油炸，逼出內裡的油份，所以吃起來香脆，卻不油膩，裡面的雞肉依然嫩滑。雞翼上還有大量炸蒜，不單營造金黃色沙漠的感覺，更為雞翼增添惹味。重慶麻辣牛肉麵($60)，名乎其實的讓人吃得咀唇發麻，辣得非常過癮，調味滿分！牛肉炆得頗稔，量也充足。麵寬闊而厚身，有咬口，充滿中國西南城市的滋味。然後就來到主菜烤鴨($328)了！鴨皮烤得尚算香脆，皮下脂肪不算多，可惜的是整體比較油，單吃的話十分膩，必須配薄餅同吃減低油膩感。餐廳隨烤鴨免費送一份烤鴨配料，有薄餅、甜麵醬、青瓜條、京蔥絲。值得一讚的是，餐廳細心的在每塊薄餅中間麵放了一張蒸點心用的紙，以免餅皮互相黏著。另一款主菜是漁牧沸騰魚($298大)，餐廳先把一大盤未撈起辣椒的沸騰魚上桌，再慢慢撈起辣椒。嗅起來挺香辣的，但餐廳用的魚不適合做水煮魚，多骨，肉質偏硬，失去水煮魚應有的嫩滑。吃這麼多辣東西，要喝黑糖竹蔗水

前幾日同成大班朋友決定挑戰呢個榴槤雞煲!未挑戰之前 原來依家仲有好正既優惠😳 「八人同行送Rosé」！🙆🏻 同成班同事放工一齊去食雞煲岩晒！優惠期去到五月尾😌大漠風沙雞翼呢個雞翼拆開左一半 所以食既時候都好方便味道方面 呢個雞翼相當惹味 感覺有D似食緊避風塘雞翼咁滬式五香鳳尾魚一般既餐廳好少見既小菜／前菜鳳尾魚浸左係秘製既川菜汁裡面係既時候脆脆地 而且好入味果皇榴槤雞煲 (HKD298)當時聽到雞煲有榴槤味既時候 係十分猶豫😌 雖然榴槤班戟、榴槤蛋糕、榴槤蛋卷等都好正 但榴槤雞煲感覺味道唔會夾😂 但最後我都係叫左黎試🙈 最意料之外既係 榴槤同雞味道出奇地夾 而且榴槤令雞既肉質變得更加嫩滑！愛榴槤者值得一試！🙆🏻

網上看到很多「漁牧」的好評，朋友圈看到很多「戰績相」，我半信半疑！我在乎的是吃過後的真切體會。一行五人，打開餐牌，幾個人開始咿咿呀呀話自己唔食得辣。來吃川菜話自己唔食得辣？朋友，何棄療？令正想點水煮魚(這裡叫「漁牧沸騰魚」)的我多掃興呀？我說：看上去辣而已，食下去就不會太辣的。(吞口水)我再說：你聞下？幾香的花椒味？好正架！(抹鼻涕)可惜，無動於衷，既然勉強無幸福，還是擇些不辣的吧，唉～餐牌很多detail介紹「漁牧文」，仲有店主「Freddie」同「Fiona」推介老老實實，menu還是簡單的好，況且有邊款菜式係店主不推介的？好似冇！你覺得吃個飯我會有心機同你研究你間餐廳的幾粒自創文字嗎？哈！菜式選擇相當多，是日卻沒有我最愛的頭盤：醉雞！很令人沮喪！絕味雙菇($30)這個菜色我自己是打死都不會叫第二次的。冬菇和切片的雞脾菇用麻辣醃過，吃下去有點辣有點菇的澀味，說實話，味道完全不搭的。同行的人說蠻好吃的，口味相當奇怪！可能是各花入各眼吧？燒魚可以選辣味，我們選了「一椒級」難度：回味酸辣味可以選擇海鱸魚/深水左口魚或清江魚記憶中鱸魚相當多骨，詢問店員，店員說最多人點清江魚($288)，好

摩登中菜近來勢如雨後春筍，如飲茶、点心代表、唐宮小聚、名館等成了城中熱話，說笑道的「中國四大發明」「粥粉麵飯」可以re-define一下。這類中菜餐廳再不是老套地掛著xx聯婚作背景的酒樓格局，而是有如cafe 般的精緻裝潢，以具創意但價錢相宜的菜式作招徠。聖誕前一個星期是聚會時節，三人特地避吃西餐，打算進擊奇樂香辣雞煲。看罷某食友的食評，得知漁牧新出了榴槤雞煲，三人抱著疑惑但好奇的心態，由奇樂轉戰漁牧。知道愛榴槤者不多，我們仨卻是100%臭味相投，肯定不是一個 normal sampling。雖然已是幸福的一群，九成機會可以七時下班，但偏偏這晚卻成了那一成的例外。近八時到達，友人已坐下等著，門口堆滿了等旁邊茶木和漁牧的食客。早前有到過這茶木，只知旁邊的是有火鍋吃的地方，就是現剩下一家店的南燒北鍋。一邊茶木，一邊舊時的南燒北鍋，今時今日的漁牧，好像毫無關係吧，但其實都是太興集團旗下的餐廳。慕名而來的榴槤雞煲成了宣傳重點，但不知道有多少客人是為此而來了。沿用前身南燒北鍋的crossover 路線，由{南方燒味 x 北方火鍋} 變成了 {地 x 海}（

平安夜前夕，我們一行4人預祝聖誕節！ 相約到位於尖沙咀加拿芬廣場的 <漁牧>！這裡比預期大，一點也看不出是食中菜的地方，設計新穎時尚！ 供應新派中菜！ 大家有口福嘞！鮮榨西瓜汁 $68/酌入口冰涼，清甜解渴， 食濃味美食不能缺少的『涼』拌！爽呀！Coronarita $68以一個巨型酒杯盛載， 紫色的果汁，大量的冰塊，倒插一支細啤酒，並以士多啤梨及火龍果作點綴！賣相色彩繽紛， 大家可以開心 share，真是一大樂事！川香鴨舌 $58微辣帶嚼勁，幾開胃的餐前小食！壇子花雕醉雞 $48相信以花雕酒滲雞時間長，雞肉甚為入味！ 卻是雪得太久，完全食緊『冰鮮雞』！榴槤雞煲 $298一送上桌，榴槤飄香！以 gas 爐保溫，用上高質素的榴槤，並非預期的重口味，原來烹調過的榴槤，變得特別香甜，入口香軟滑溜！我們一行四人，每人一件榴槤！實在太少嘞！ 完全不夠喉！雞肉吸收榴槤汁精華，顯得更嫩滑鮮甜，味道真係無得輸！漁牧混豬 (例牌 1/4隻) $128等上也有好一段時間，就算久等也值得！例牌是四份之一隻，一碟八件，每人兩件，豬皮薄而甘香鬆脆，夾雜一點脂肪，豬肉鮮美多肉汁 蘸上三款清怡的茶末

一開始被它的名字吸引。原來「漁牧」是由來自北京、「世代以遊牧為生的」的Freddie和來自四川、「世代以捕魚為生的」的Fiona開的。「漁牧」這名字充分表現出雙方的家世。頭盆先來個風沙雞翼，雞肉炸得不乾，肉質嫩滑而且蒜味濃，不錯！「漁牧混豬」，名字有趣，菜單註明採用一個月大的奶豬，肉質果然很嫩滑，皮也處理得非常鬆脆，比起坊間酒樓的出品出色不少，值得一讚。跟豬有糯米飯和三種不同口味的醬料，各有風味。不過，個人認為原味（不沾醬料）最好食！可惜這次5個人只叫了一份1/4隻，每人一小件，相當不夠喉，點菜的朋友被笑太「慳家」!「榴槤 +雞煲」?這個配搭都頗有新意。端上雞煲，未食已經聞到榴槤濃郁之香，很能引起食慾。除了溶了的榴槤肉外，煲內仍然能見到一顆顆連肉的榴槤果核，真材實料。雞肉件數算多，肉質也很嫩滑，吃起來有一股淡淡的榴槤味，越吃越滋味。不錯！雞煲少不了啤酒，這Coronarita 以賣相取勝，白色碎冰加上夢幻紫色的糖槳，非常吸睛，怪不得座上不論男女都爭相拍照。飯後甜品是這「三色配」，內有豆腐花、涼粉、紅豆，這個組合也頗特別，豆腐花也算滑，不會太甜，清清淡淡，很適合吃完雞煲吃。

藍奕邦的「你倫敦．我紐約」表達一對情侶未能融合的境況，若然換成北京與四川又如何？「漁牧」或許會給您一個答案！門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，