鳥世一

營業中

休息中

想食咗串燒一段時間了，朋友借我生日嘅名義帶我嚟試備長炭串燒，佢已經嚟過幾次了。串燒的首輪下單店員會一次過把食材盛好，主要是展示他們新鮮的食材，其次是讓你拍照強烈推介提燈，好好食！！店員提議全部一次過入口進食，卵巢唔會太瘦有口感，蛋蛋完全流質，「啵」一聲爆開，蛋黃嘅香味一湧而出，誇張。雞皮、雞肝也是值得推介，表面不會太乾太硬，充份保留食材嘅質感！基本上所有嘢食都很不錯，相比之下燒海鱔有點遜色了，食起來有一點草青味道，可能是和清酒不現配（？）記得要訂位，佢會send link綁信用卡每位$200 deposit，反正唔飛機佢就唔會扣數～

🇭🇰鳥世一·呢間餐廳喺係九如坊嗰度嘅 經過有好香既炭燒味 勁吸引😈😈·二節雞翼$55 l 免治雞肉$58 l 雞提燈$68 l 雞心$38 l 雞腎$48呢間餐廳嘅串燒真係幾好食 尤其是係佢既雞肉做得特別出色🐤佢個二節雞翼係真係燒到個雞皮好 脆 而且中間嘅雞肉勁juixy 一咬落去個口感好好😍😍佢另外個免治雞肉個質感都好好 雖然佢呢款入面係無軟骨既 但係點埋蛋黃好夾 好好味🤤之後雞提燈呢樣嘢我都係第一次食 佢呢個個口感好好笑 佢上面個個其實係輸卵管黎既 食落無咩味既 口感好彈牙 之後下面個兩個波波其實係一啲未孵化嘅蛋嚟㗎 所以一咬開係會爆汁 超搞笑 食落係有少少似蛋炒飯炒出嚟嗰個蛋汁味 用黎撈飯好正🍳😋之後雞心 雞腎都好好味 好彈牙 就咁少少鹽已經勁好食🐤·雞翼$48 l 雞腿肉$50 l 雞頸肉$58 l 雞肝$45 l 雞柳$48另外佢其他呢啲雞肉串燒都好出色 雖然冇前邊嗰啲咁特別 但係都係好好食😎佢嘅雞皮全部都燒到好脆 調味好好 唯一係佢個雞頸肉我自己覺得佢偏肥少少 我冇咁鍾意🫢😂·鹿兒島黑豚五花腩生菜卷(韓國風)$56 l 鹽燒鰻魚$68 l 帶子$128 l 日式炸豆腐$48

環境充滿和風巷弄小店氣氛，引人去一探究竟，原來是位在九如坊的鳥世一💡顧名思義就知這是一家日式雞串燒專門店，更新潮地冠上了世一之名，對自家出品相當有信心，店內只有10個坐位，圍著一個玻璃房，日本師傅就在裏面使用明火備長炭去燒制食物🔥晚市餐單有兩種，Omakase就是每位880，串燒和間場料理不斷，木製A lart carte如同古代奏摺般翻開，分了數個類別如燒鳥、燒豚、燒牛、海鮮、野菜、下酒菜、主食和甜品🍮後場備好料後就會先將所有串燒砌成一盤向客人介紹，燒鳥類統一使用三黃雞，因為它肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮😍為何不用日本雞最主要的原因就是新鮮度有差別，味道已經先贏了三分雞雞提燈 | 68被譽為串燒之王，因為非常稀少，其實是母雞的卵巢和未覆殼的蛋，穿在一個籤子上，看起來就像是一盞提著的燈籠，一咬開蛋汁湧出😆帶點肉香，香港只有極少數燒鳥店供應手羽二節 | 55性價比很高，中翼加上翼尖只是貴中翼7蚊，看著雞翼在炭爐上慢慢變成金黃色帶點焦香☺️入口雞油香氣十足，皮有點脆免治雞肉 | 58加上日本醬油醃製的蛋黃，輕沾就加了滑溜感，味道有點甜，帶點碎軟骨夠爽口😍雞冠 | 48又一稀少產品，雞

沒有識途的為食朋友引路，也不知道原來在高級食店林立的中環九如坊中，有一條神秘的小巷弄，當中隱身著一家感覺滿正宗的日式燒鳥專門店「鳥世一」。.餐廳由資深日藉廚師主理，以「備長炭」火及「燒鳥」亦即雞這種食材做主題。基本上絕多數可供享用的燒鳥部位，大家也可以在這裡找到。.傳統帶有神秘感的日式門面，裝潢以型格紅黑做主調。全場是吧檯格局，餐廳員工興食客間接觸會更緊密。餐廳一邊希望可以保留廚師與食客間之互動，但亦需顧及炭火油煙與防火安全，所以特意將燒烤位置改在密閉的玻璃房間，食客可直接欣賞到廚師準備美食的情況，提升用餐體驗。.由於串燒的份量不算大，所以今天晚上有能力把絕大部份燒鳥部位也試一下。下單後，餐廳細心地把食材整理好，會先端出來向食客簡單介紹，然後再把食材拿給日藉廚師即場燒製，不時見到火光紅紅的場面。.🐔 燒鳥➰ 特色部位✿ 雞頸皮 💲55✿ 雞頸肉 💲55✿ 雞尾 💲48✿ 雞冠 💲48.在餐單上有很多很少見甚至首次見到的串燒部位，例如雞頸、雞冠、雞尾，甚至雞頸皮獨立處理來作串燒。這些部位細小，相信一隻雞最多只能取出一、兩小件作串燒之用，感覺特別獨特珍貴。雞冠、雞尾的油脂感很重，感覺是最香