養心殿台式養生鍋 (已搬遷) 新店位置

之前來食過一次養心殿台式火煱，愛上了，今再次約齊腳來烚一烚，呢回要嘗試這個寧神養生鍋~呢個鍋有多種藥材，加上鮮雞，鮮魚經過幾個小時餚制而成的，寧神養心，滋補養颜，由於有魚餚過，湯是奶白色的，湯滾起後，大家先嘗湯的味道，嘩真的十分鮮甜手切牛肉，肉質嫩，牛肉味濃霜降肉眼肥牛，牛肉脂肪分布均勻，食時唔肥膩黑松露蝦丸，之前食過十分好食彈牙，點可以唔食自家製水蓮餃，水蓮菜十分爽口，相信用水蓮來造餃，都必爽無疑，食過後確實如此麻辣牛肉餃，辣度唔小，喜歡食辣的，這個必食自家製極品水餃，大大隻，原隻蝦，饀料十足麻辣牛肉餃，再度encore半份黑柏葉，油豆腐，台灣A菜我們一行4人，平均消費三百，價錢唔算貴，個場好旺坐滿人，所以較為嘈吵，但無限時限刻呢度好，與朋友一邊火煱一邊暢談一樂也

身邊好友和我都十分喜愛打邊爐，是夜相約來到養心殿台式養生鍋的銅鑼灣分店。餐廳裝潢雅緻特別，放置屏風散發濃濃的古典氣息。環境比較昏暗，情調不錯，最重要是企理乾淨。先選湯底，共有六種特式湯底可選，亦可雙拼作鴛鴦鍋，以較高價錢湯底收費。好友和我都喜愛川芎、白芷，所以選了寧神養心鍋HK$168，內有川芎、白芷、天麻、當歸、鮮雞、豬肉及鮮魚。之後到自助醬料區，醬料擺放整潔，又有圖表清晰介紹各款醬料。寧神養心鍋滾起時已聞到濃郁的藥材味，湯頭鮮甜，材料豐富，非常足料！原隻竹絲雞十分嫩滑，煎香過的魚頭絕無腥味，每人先飲一碗湯，香甜清澈又養生！嘉美農場雞肉HK$108雞件肥美鮮嫩，啖啖肉好滋味！鮮豆皮HK$38充滿荳味，非常滑溜，味道清新。雜錦蔬菜盤HK$68無菜不歡的我們選了蔬菜拼盤，有金菇、粟米、雜菇、娃娃菜、生菜等，種類豐富，健康爽口又清甜！豬天梯HK$88豬天梯是豬上顎的軟骨，遇熱後會捲起，吃起來爽口彈牙，爽脆感十足。自家製極品水餃 HK$42/半份餃子皮非常煙韌，厚薄適中，內餡鮮甜多汁，每一粒水餃都十分飽滿!

香港人很重視養生，跟養生有關連的食物，總讓人趨之若鶩。隨着年齡的增長，我也自然對養生開始產生興趣。這家火鍋店打正旗號以養生鍋為主打，吸引了不少捧場客，平日晚上都坐無虛席。火鍋店的裝潢別具中式古典風格，木質的屏風特別典雅。鍋底有麻辣鍋、酸菜白肉鍋、寧神養生鍋、薑母鴨鍋、美人鍋和養生鍋共六款選擇，每款各有特色，令人難以取捨。火鍋配料不乏高檔的海鮮和肉類，例如日本池魚王、活九孔、蟶子皇、黑毛豬梅花肉等，連豬天梯、牛胸爽等比較「了能」的配料亦有供應。寧神養生鍋寧神養生鍋的材料包括川芎、白芷、天麻、豬肉、當歸、杞子、淮山、烏雞、魚頭。魚頭預先經煎過，去除腥味，不愛魚的人不必擔心湯鍋有魚腥味。湯鍋包含多種藥材，再加上烏雞、豬肉和魚頭熬製，味道很鮮甜。先不用著急放火鍋配料進湯鍋，先喝完湯，後再加水吃火鍋也不遲。霜降肉眼肥牛肥牛雪白的脂肪紋理分佈平均，緋紅色的牛肉很豔麗。牛肉肉質很嫩，牛肉味道香濃，令人不自覺的吃下一片又一片。清湯牛腩件這不是火鍋配料，而是熱食。切成整齊的方形的牛腩件，格肥格瘦。肉質比一般的牛腩腍軟，脂肪和筋位的肉味很香。炸響鈴每次吃火鍋，必點炸響鈴，是名乎其實的響鈴控。吃過不少炸響鈴

約了很久不見的好姊妹飯聚，吃什麼好呢？記得看過一篇台式養生火鍋的報導，就決定來補一補，潤一潤。一坐下，先點了美人鍋和養心鍋兩款湯底。養心湯底用廿斤鮮魚加上川芎、天麻、當歸、烏雞等材料餚足四個小時製作而成， 鍋內的魚頭份量很足，煎香再熬湯， 魚雲很滑，單吃魚頭，已經又香口，又滑口，口感已很滿足！美人鍋更有驚喜！！一大片桃膠，膠原蛋白豐富，清腸又美顏，加上鳥雞、南棗、杞子、金華火腿等配料，清甜又滋補十足！我們先喝兩大碗湯，之後點了霜降肉眼肥牛、手工丸拼盤、雜錦蔬菜盤和鴨血。點的肥牛是菜單上最便宜的，想不到很有牛味，在兩種口感豐富的湯底內放一放，入口即溶，絕對不需再點任何醬油。手工丸拼盤有六款丸：鵝肝墨魚丸、黑松露蝦丸、芝士牛肉丸、墨魚丸、蝦丸、梅菜豬肉丸，六款都很新鮮，各自的肉味都很突出，而我最愛就是爆槳的芝士牛肉丸！肉味尤其濃郁！鴨血是台灣的特色地道美食，香港較少吃到，這裡的鴨血份量夠，爽滑彈牙，非一般豬紅可比。雜錦蔬菜盤有台灣A菜、青江菜、有機玉米、野菌等，貌似普通，但所有蔬菜都非常新鮮和清甜！所以被我們一掃而空！整體食材新鮮，值得一讚的是，他們會不停為你加湯，讓湯底保持香濃，可見服務