博多拉麵別天神 (已結業)

雖說韓風炸雞店勁吹，日本拉麵店稍為降溫，但香港人始終對拉麵情有獨鍾，「好味」拉麵店還是常現人龍。今日下午二時多才來到灣仔，過了午飯時間，人龍已散去，當然要立即進去食一碗拉麵啦！試過你便明白為何在別天神，能感受到「日本味」。店內提供冰水及茶免費享用。別天神使用天然竹割筷子，無漂白劑！在香港真的很難遇到，大家可以安心使用了。我今日點了「豚骨湯拉麵」套餐$105，拉麵配菜有䓤、叉燒、黑木耳絲和糖心蛋等。湯頭非常好喝，不會太鹹，重要的是有一整顆半生不熟的糖心蛋，咬下去很Q彈！別天神提供很多調味料及配菜，更推介自加添加口味，令湯頭更配合自己口味！我今日試了「豚骨湯」辛辣味推介，於湯頭加入辣芽菜、蒜蓉、七味粉，湯頭立即豐富了，帶有香辣味道，我好喜歡哦！另外套餐還有小龍蝦蟹籽沙律，小龍蝦真材實料，啖啖肉。推介大家用紫菜包著食，口感脆脆的，非常美味！

別天神是另一個我常去的拉麵店，裝潢走的是日本小店路線，bar枱，冷茶供應，就如日本吃到的一樣。貼心的還有紙巾供應，任拎唔嬲。今次點了兩個拉麵套餐。小龍蝦蟹籽沙律有蟹子、薯蓉、小龍蝦肉等配上紫菜進食，用香脆紫菜包上冷沙拉，沙拉中仍混有許多小龍蝦的肉，鮮味啖啖，很足料。跟餐餃子四隻，皮厚薄適中，內餡多菜少肉不油膩。豚骨湯底用上壓力煲熬煮，湯底喝得出是很單純的濃豬骨味，不知是用了多少斤豬骨才煲得出如此奶白色的湯底。配菜有溏心蛋、木耳絲和叉燒兩片。叉燒也很出色，坊間很少吃到好味的叉燒，大多淡如白烚，這裡的香軟入味。友人的蝦味噌豚骨湯麵，濃厚豚骨湯加上櫻花蝦，添了一份海鮮味。別天神的糖心蛋也是出色，蛋黃是綿密的膏狀，蛋白充滿味霖的香氣。最重要是這裡的拉麵吃完不會口渴，真材食料冇味精！

博多拉麵別天神是一間小巧的拉麵店，店內只有約十個座位，午市繁忙時間通常都要在門外排隊入座。 麵店的餐單十分簡單，只有豚骨湯麵及蝦味噌豚骨湯麵兩款選擇。兩者的豚骨湯底均以豚骨及純水於壓力煲中長時間餚煮而成，絕無外加味精或奶類製品。 豚骨湯底的色澤潤白，相比坊間大部份拉麵店的湯底，味道輕盈得來又不失豚骨湯應有的濃香。為了照顧不同食客的需要，麵店亦準備了多種調味料，如芝麻、蒜蓉、七味粉等等，自行調較味道能令湯底更有個性。麵條方面，選材幼白，輕帶嚼勁。叉燒薄切半肥瘦，肉味不俗。糖心蛋製作亦見對辦，流心效果明顯。 小龍蝦蟹籽沙律建議以紫菜包裹享用，味道酸中帶甜，並帶少許芥末辛香。 餃子經煎香後雖然外觀完整，但同時有欠香脆，只得菜肉餡撐場爭分。