燒肉の牛太・本陣 (H8)

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開始在openrice寫食評有一年多的時間, 很有幸成為資深食家的一分子第一次被餐廳邀請參加試食活動, 本身這晚有工作最後也調到時間獲邀出席本陣試食晚餐菜式都被餐廳設計好, 被安排坐位後我們就坐下等吃特選泡菜拼盤有蘿蔔, 青瓜跟泡菜, 弄得很入味, 酸酸辣辣之中帶點甜很好的一個頭盤開始本陣新鮮沙律如果光是要這樣吃的話這沙拉的醬汁非常不夠, 蔬菜類全都是很新鮮配上烤肉吃效果好很多薄切美味牛舌 弄得還蠻薄的, 所以很快就烤熟了吃起來很爽口彈牙, 調味雖然比較薄弱了點, 但覺得不錯吃極上厚切牛舌本陣的牛舌很好吃, 我尤愛厚切的, 吃下去的時候有更豐沛的爽口質感也富有牛舌獨特香味, 調味很簡單, 但也已經夠好吃極軟豬頸肉很喜歡本陣的豬頸肉, 吃起來除了爽口外比一般的燒豬頸肉更有豬肉香氣而且吃起來帶軟身, 是這夜讓我感到有點驚喜的一道本陣美國上級滋味牛肋肉肉味很豐富, 但我們吃到有筋, 沒有入口會慢慢化開來的那種質感燒肉汁調味有點淡, 甜味比較多了一點, 希望打後餐廳會有改善吧巨大牛排肉吃到這裡我們其實有點膩了, 不是說東西不好吃, 而是前面好幾道的肉類都是用上相同的燒肉汁而且爐火熱力不均等,

有幸被邀請到這新食肆試菜，主要是試吃日式烤肉，事後填回問卷、給些意見。有免費晚餐，適逢有空便回覆應邀。這店座落在厚福街一新廈內，當晚準時赴約，原來一眾殿堂食家已率先入陣，久仰大名，很多位的精采食評看得多，但其真面目卻是首次目睹，交流一番後便齊齊開飯，份外有意思。餐廳每張檯已安裝了燒烤爐，據說火力達四、五百度，是晚餐單已由店方擬定，非常豐富，還要是以牛為主，正合我這嗜牛的人。特選泡菜拼盤 有白菜蘿蔔及青瓜，但個人不愛吃辣，不能置評。 本陣新鮮沙律 雜菜沙律，驚喜是有海帶，酸酸的醋和黑胡椒令人開胃。薄切美味牛舌 較薄的肉類，放爐的旁邊已可，熱力瞬間已足夠將食物烤熟，稍為烤過後便可反過另一面再燒，燒烤食物，避免翻來覆去，以免將汁液倒掉，因為汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，邊位還是脆的。極上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可將其放在爐邊慢烤，以保存其肉汁，桌上供應了辣的泡菜醬，麻鹽醬和燒汁，我點麻鹽醬，提昇了香味，厚切的牛舌多了咬口感覺。本陣美國上級滋味牛肋肉 切成長方形，肉內看到些油花，較厚的肉類，放爐中心會較好，因為是肋的部位，肉質帶嚼勁，肉味亦濃。巨大牛排肉 差不多成呎長，很

日本燒肉，一向給人的感覺是價錢貴、不便宜，很多人寧可吃韓燒也不吃日式燒肉。但自從牛角被引入香港，突然間香港人又好像重燃起對燒肉之慾望，現在牛角晚晚排長龍，日式燒肉以前沒人吃，現在卻想吃都沒得吃。乘最近的日式燒肉風，最近尖沙咀又開了一間燒肉牛太本陣，地點在食廈H8。這間本陣是牛陣的姐妹店，主打是燒肉而不是shabushabu。其實全香港不止一間本陣，但只是湊巧同名，這一間燒肉牛太本陣暫時還是只此一家。今天有幸和一眾食友來到這裡，全因店方希望在開業之前聽聽一眾網評人之意見，所以今天是變相包場，也因此不用擔心影響到其他顧客，因為今天這裡大部份都是已見過面或未見面但已經在網上知道對方大名，所以今晚都可說是全是「老朋友」。老實說，真沒想到竟是未嚐wish list的魔麵卻先嚐本陣呢。這裡分為兩種檯，一邊是近窗邊的日式凹字型位，坐這邊是需要吧鞋子脫掉的；另一邊則是普通的四方檯。這裡的爐是放在檯上的，高約一尺，以高度來說是有點難燒的；而且鐵網可能太輕，燒完的肉如果黐網，很容易會把網一起拿走；最後是那抽風，調較高度有點困難，而且爐猛，燒肉時不時會搶火，這幾點還望店方多加留意。前菜共有兩款，一是特選泡菜