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2011-07-21
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有幸被邀請到這新食肆試菜，主要是試吃日式烤肉，事後填回問卷、給些意見。有免費晚餐，適逢有空便回覆應邀。這店座落在厚福街一新廈內，當晚準時赴約，原來一眾殿堂食家已率先入陣，久仰大名，很多位的精采食評看得多，但其真面目卻是首次目睹，交流一番後便齊齊開飯，份外有意思。餐廳每張檯已安裝了燒烤爐，據說火力達四、五百度，是晚餐單已由店方擬定，非常豐富，還要是以牛為主，正合我這嗜牛的人。特選泡菜拼盤 有白菜蘿蔔及青瓜，但個人不愛吃辣，不能置評。 本陣新鮮沙律 雜菜沙律，驚喜是有海帶，酸酸的醋和黑胡椒令人開胃。薄切美味牛舌 較薄的肉類，放爐的旁邊已可，熱力瞬間已足夠將食物烤熟，稍為烤過後便可反過另一面再燒，燒烤食物，避免翻來覆去，以免將汁液倒掉，因為汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，邊位還是脆的。極上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可將其放在爐邊慢烤，以保存其肉汁，桌上供應了辣的泡菜醬，麻鹽醬和燒汁，我點麻鹽醬，提昇了香味，厚切的牛舌多了咬口感覺。本陣美國上級滋味牛肋肉 切成長方形，肉內看到些油花，較厚的肉類，放爐中心會較好，因為是肋的部位，肉質帶嚼勁，肉味亦濃。巨大牛排肉 差不多成呎長，很
這店座落在厚福街一新廈內，當晚準時赴約，原來一眾殿堂食家已率先入陣，久仰大名，很多位的精采食評看得多，但其真面目卻是首次目睹，交流一番後便齊齊開飯，份外有意思。
餐廳每張檯已安裝了燒烤爐，據說火力達四、五百度，是晚餐單已由店方擬定，非常豐富，還要是以牛為主，正合我這嗜牛的人。
特選泡菜拼盤 有白菜蘿蔔及青瓜，但個人不愛吃辣，不能置評。
本陣新鮮沙律 雜菜沙律，驚喜是有海帶，酸酸的醋和黑胡椒令人開胃。
薄切美味牛舌 較薄的肉類，放爐的旁邊已可，熱力瞬間已足夠將食物烤熟，稍為烤過後便可反過另一面再燒，燒烤食物，避免翻來覆去，以免將汁液倒掉，因為汁液是味道之泉源。薄切之牛舌，很香口，邊位還是脆的。
極上厚切牛舌 厚切的牛舌，也可將其放在爐邊慢烤，以保存其肉汁，桌上供應了辣的泡菜醬，麻鹽醬和燒汁，我點麻鹽醬，提昇了香味，厚切的牛舌多了咬口感覺。
本陣美國上級滋味牛肋肉 切成長方形，肉內看到些油花，較厚的肉類，放爐中心會較好，因為是肋的部位，肉質帶嚼勁，肉味亦濃。
巨大牛排肉 差不多成呎長，很難放下爐面，我用捲起的方法，再回捲放下，部位看似是sirloin 的牛肩脊肉，肉質較韌，但肉味會濃些，我先放在爐中心，以極速火力將表面炙熟，再轉燒另一面以將肉汁鎖在肉內，醮點燒汁吃是美味的，但口部運動則要多一點。
極軟豬頸肉 太軟的豬頸肉欠缺了個性、欠缺了爽的嚼勁，而肉味較淡，是可以的，點些燒汁吃也不錯。
特選和牛 - 骰子牛排燒 顏色和油花的分佈都很美麗，個人沒考究是M幾級，輕燒一會，入口感覺軟滑，是油脂比例高所致吧，肉味輕透，點了特製之柚子胡椒更能帶出肉味。
本陣秘製壺漬牛肋肉 用小陶罈載著，牛肋肉切成方塊，並加多幾刀，以減低其韌性，連洋蔥，冬菇，茄子等和特製醬汁同醃在罈內，賣相討人歡喜，牛肋肉較韌，味道則不錯，配角茄子和洋蔥最好味。
新鮮海鮮盛合 有一隻開邊虎蝦，燒烤後顏色鮮艷，但肉質不夠爽，而扇貝太細隻，乏善可陳，魷魚則有咬口，三者中較好。
激熱辛辣石鍋飯 實則是韓式食物，國際大融和，也不去考究。材料有牛肉碎，大豆芽，菠菜等，還有一隻生雞蛋放面，經理知我們不嗜辣，沒有放泡菜醬，用極速將所有材料拌勻，味道雖不及我喜愛的福建炒飯，但也有其個性，尤其脆脆的飯焦。
日式冷麵三品盛合 一盤冷麵共有三款，賣相顏色吸引，有稻庭烏冬，蕎麥麵和拉麵，附上冷麵汁，據說這些麵都是由日本冷藏運來，三種麵中，個人較喜歡稻庭烏冬，愛其煙韌，雖然胃納有限，但實在喜歡，貪吃多兩口。
燒糯米滋 說是燒日式年糕，一塊白色的硬膠物體，經火力焙烘後，慢慢變軟和發漲，醮點紅豆蓉和黃豆粉吃，軟糯甜心，少吃多滋味，為這豐盛的晚餐送上甜美的結局。
看過其餐牌，售價合理，必能吸引一眾食客。這晚員工招呼週到，運作暢順，相信這次「試閘」是成功的！
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