貝‧料理 (已結業)

在花多眼亂的日本料理中，除了油份重的魚類刺身外，貝類料理也在我的最愛名單中，其鮮味和口感深得我歡心。友人介紹這間非一般的Omakase廚師發辦，以貝類食材為主，套餐由$280至$580不等，豐儉由人。餐廳空間不算大，走型格優雅路線，吧檯座位圍住中間師傅表演的舞台，可以邊吃邊近距離欣賞菜式的製作過程，視覺與味覺雙重享受！松 $280 Late Lunch慢慢享受廚師發辦7道菜，氣氛不錯之餘，看著鐵板燒的火氣和滋滋聲，在精緻心思的擺盤後，下一秒就熱辣辣呈上面前，好治愈！- 時令貝蕃茄野菜沙律 Japanese Style Tomato Salad- 帶子貝伴日本漬物 Scallop with Japanese Pickles- 季節貝湯 Seasonal Shellfish Soup- 日式清酒煮蜆 Clam in Sake Soup- 鐵板燒智利鱸魚 Chile Seabass- 貝炒野菜 Fried Vegetables with Seasonal Shellfish- 鐵板燒貝類炒飯 Daily Shellfish Fried Rice 從前菜到主食，一餐一次過吃勻北寄貝、帆立貝、大

Omakase近年喺香港興起，成日見人去食都好羨慕，但又聽聞好多中伏case 又貴又唔好食，今日終於有朋友帶我去呢間適合我呢啲初入門的見識一下✌🏻因為純粹想體驗Omakase，所以我哋揀咗$280 「松」，但係已經好滿足，望住廚師喺面前烹調美食，聞着香噴噴嘅味道，視覺同嗅覺一大享受🤤✨時令貝蕃茄野菜沙律🥗選用北寄貝，口感爽彈，蕃茄野菜配沙律醋酸酸地好開胃。✨帶子貝伴日本漬物用蒜頭醃製成漬物，口感爽脆，酸酸甜甜有驚喜🤩食完唔會成口蒜頭味，帆立貝加上漬物提升香氣！✨季節貝湯麵豉湯底，材料有海苔、豆腐、帶子，味道清香鮮味😋✨日式清酒煮蜆蜆肉大大粒，一粒沙都冇，配有清酒香味，食落好鮮甜！✨鐵板燒美國牛小柳 或 智利鱸魚我同朋友一齊share食晒兩款，牛小柳約五成熟，望住廚師煎嘅時候已經陣陣牛香味，口感軟腍多汁💯鱸魚煎到外皮少少焦香，口感嫩滑😍✨貝炒野菜估唔到咁炒都可以有鑊氣，野菜用咗甜豆、蘆筍、香菇同甜椒🫑✨鐵板燒貝類炒飯炒飯粒粒分明香噴噴，唔會有油膩感，選用帶子、雞蛋、蔥花，材料簡單但做出高級嘅味道🥇總括嚟講今次體驗相當唔錯，餐廳以貝類為主題，啱晒我呢個鍾意食海鮮嘅人，佢仲有唔同級數價錢可以

❤️時令貝蕃茄野菜沙律🥗鮮甜赤貝，清爽鮮味，配合清新日式沙律菜，好開胃嘅starter。🧡帶子貝伴日本漬物帶子貝煙韌有口感，而且有海鮮甜味，非常配合漬物。今日嘅漬物用上麵豉醬，帶子貝中和鹹味，麵豉醬又提鮮帶子貝。💛季節貝湯師傅用上日本海蝦頭、元貝熬煮。第一啖仲以為係龍蝦湯，不過飲落就分得出無龍蝦湯嘅死鹹，湯味雖然都濃郁但隱約飲到有海鮮清甜。仲有日本豆腐粒粒，香滑口感配湯一流。💚日式清酒煮規餐廳用馬刀貝，以清酒、昆布煮開。我覺得湯比較鹹，清酒煮完保留左少少酒香甜味，令蜆肉顯得更鮮味。而且隻隻馬刀貝都吸收左湯嘅精華，啖啖都咁滿足，食落更甘甜。💙鐵板燒龍蝦師傅用牛油🧈，柚子胡椒煎開邊龍蝦，牛油滲入龍蝦肉中，令肉質更juicy，而本身新鮮嘅龍蝦，不用太多調味已經鮮甜彈牙。💜貝炒野菜鐵板炒出來嘅野菜特別翠綠爽口。🤎鐵板燒貝類炒飯日本珍珠米，炒出來粒粒分明又軟糯。配上貝類，雞蛋，鮮葱，熱辣辣又香噴噴，真係想食多碗。