麺処一家 (已結業)

麺処一家成間鋪頭淨係得三款拉麵賣，三款都係同一個湯底，唔同既就只係啲叉燒，妹妹推介係跟慢煮豬肩肉，弟弟推介就係跟火炙豬腩肉，而店長推介就係兩樣都有。淨係得一款拉麵既湯底感覺更加專業，令我更加期待🤩 1️⃣店長推介（$98）（溏心蛋+$10）湯底一律係濃厚豚骨魚介醬油湯，飲落味道好濃，唔係死鹹，加埋啲蔥、洋蔥粒、紫菜，食落好香，更加有啲洋蔥既新鮮感。而且好少見拉麵店會用呢啲紫菜碎，撈埋落個湯底到味道更加香濃！用既麵係幼麵，好掛湯🤤店長推介可以試齊豬腩肉同埋豬肩肉，個人鍾意豬腩肉多啲。豬腩肉肥瘦部位各半，加上燒過，帶油香😋而豬肩肉質感會比較彈牙啲，而且因為係慢煮既關係，肉質幾軟滑，唔乾唔鞋👍  另外加左隻糖心蛋，溏心蛋夠入味，而且蛋好流心，正！  2⃣️妹妹推介（$88）湯底係同配料都係一樣既，不過呢款就淨係得豬肩肉。  

尖沙咀新開拉麵店環境細小舒適，餐牌款式較少，只有三款不同配料的魚介湯拉麵🍜也沒有什麼小食，只有拉麵配菜～免收加一服務費#店長推介 $98拉麵爽口幼身，魚介湯沒什麼特別😂少少咸，個人嘛嘛地。溏心蛋另加$10，流心入味不錯#火炙豬腩肉 幾香，邪惡#慢煮豬肩肉瘦肉健康不會粗糙服務質素：7/10環境舒適度：7/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：6/10 #food #hkfood #hkfoodstagram #hkfoodpic #hkfoods #hkigfood #foodiehk #yummy #delicious #foodie #hkfoodie #hkfoodieblogger #hkfoodies #黑貓食好西 #拉麵 #🍜 #ramen

上YouTube睇到有關店長嘅介紹，為咗努力做好一碗麵不惜工本，今日決定帶未來老婆試一試看看是否屬實。我們點了一碗店長推介丶及妹妹推介，兩碗都各追加一隻糖心蛋。其實兩碗嘅份量基本上係一模一樣，只係店長推介會食到兩種不同嘅叉燒，分別係慢煮豬肩肉及炙燒。先講個湯頭。豬骨魚介豉油湯底基本上每一種味道都嚐到，都中規中矩。唔會話太稀亦都太潔，可以掛到麵。麵種就同豚王一樣，用幼身，都冇乜特別。筍都正宗，似日本的味道。至於叉燒，我哋覺得最好係慢煮豬肩肉，不肥不瘦。炙燒反而不太突出，可能偏肥了一些。反而溏心蛋不是溏心，是流心。不過係入味夠，蛋白食出醬油甜味。整體來說可以，有進步空間。

今日去左尖沙咀去拎少少野，突然心思思想食拉麵，早時間尚早就一於黎呢間位於厚福街既拉麵店啦❗️❗️❗️呢度既拉麵係只得一款，豚骨魚介醬油拉麵，而當中既分別係肉類分別，妹妹推介係慢煮豚肉、弟弟推介火灸、而店長推介就係兩款都有👍🏻，而今日咁肚餓就一於叫店長推介湯底：充滿住魚介味，好濃厚，加上又有好香既醬油味，出色👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻豚肉：兩種肉，慢煮同火灸都各有千秋，慢煮鎖住左肉汁，而火灸又比較惹味，正溏心蛋：要加$10 先有，但真係好好色，值得加👍🏻👍🏻👍🏻

今日有事要出尖沙咀做，順便食埋嘢先返屋企落住微微雨都仲有幾個人排隊，排咗大約兩三個字就輪到我地～排緊隊嗰陣我地已經諗好食咩，因為呢間拉麵冇乜選擇，啱哂有選擇困難症嘅人坐低叫完嘢食冇幾耐，侍應見到長頭髮嘅女仔就會拎住兜橡筋問要唔要又幾貼心喎拉麵好快就到，我揀咗弟弟推介（火炙豬腩肉，濃厚豚骨魚介醬油拉麵）朋友揀咗店長推介，呢個比起我嗰碗多咗慢煮豬肩肉拉麵一到我地都試咗個湯先，好味幾重魚味麵都好食，冇鹼水味啲肉就燒過好食啲，不過朋友就嫌肥咗少少～慢煮豬肩肉都易咬但就冇乜味睇你鍾意邊款肉啦落啲一味粉辣辣地仲正埋單仲全單八折Bar枱係對住廚房，但有塊玻璃隔住，所以就算食完都唔會成身油煙味可惜返到屋企有啲口渴，唔知係咪飲得太多湯

食拉麵的確好睇個人口味，而我就鐘意清甜有韻味嘅湯底，因為鐘意飲湯，所以口味會淡少少，可以飲到多啲本身嘅味，仲可以飲多啲﹗而我平時食拉麵都比較少揀鰹魚味，因為次次叫完都覺得太咸太濃。不過今次呢間我個人好推介，特別係個湯底﹗呢到係主要係得一款湯底，有妹妹推介同弟弟推介，個分別大概係：妹妹推介：慢煮豬肩肉—追求健康嘅人/想減肥嘅女士們必選，唔好以為唔係肥叉燒就唔好食，用慢煮煮出黎超級嫩滑﹗我自己都食呢款﹗弟弟推介：火炙豬腩肉—男士/喜歡肉香油脂味重嘅人一定喜歡，燒過嘅豬腩好香油脂味，入口好滋味，肉質仲幾彈牙﹗另外有得加辣：不過對於食得辣嘅人黎講都覺得辣，唔食得辣嘅人要三思﹗雖然個辣係好惹味，但有少少嗆喉，可能叫小辣會好啲而溏心蛋雖然都要加錢，但佢甜度、酒味都啱啱好，而且蛋嘅質感都控制得好好，溏心蛋控絕對要試﹗

經過呢頭，見到新開左一間餐廳，門口仲寫住試業中，但係都已經好多人係入邊，覺得呢間餐廳應該有返咁上下質素，先可以啱啱開張都咁多客人。咁岩呢排得閒，專程同朋友過嚟。可能因為新開張，所以嘢食嘅選擇唔多。見到佢餐單上邊有三款拉麵:弟弟推介，妹妹推介，同店長推介，只有圖片係隔離，唔係好知佢哋分別喺邊度。問一問店員先發現原來弟弟同妹妹推介係一模一樣嘅除咗個配料，一個係豬一個係牛，而店長推介就係豬牛都有。所以我哋決定一個嗌弟弟一個嗌妹妹，然後自製店長推介。我發現呢度嘅拉麵湯底好濃，無論弟弟推介定妹妹推介或者店長推介都可以食到呢一個好味嘅湯底🤗🤗湯底濃味但係唔鹹，係好難做到嘅，我覺得今次呢個就做到啦。不過我就覺得呢度價錢偏貴，雖然個面幾好食，但係呢個價錢我應該會嚟試一次就夠啦😶😶😶

上個月係蘋果動睇到介紹左呢間新拉麵，尋晚咁岩行過就去望下。六點半去到，好彩唔駛排隊。有妹妹推介(麵+豬肩肉)同弟弟推介(麵+豬腩肉)，我想一次過試晒豬肩同豬腩肉，所以就叫左店長推介，加埋蛋$118，免加一。碗麵黎到，賣相算係唔錯，仲聞到陣陣香味。糖心蛋夠入味，豬肩肉就真係好滑，豬腩好似係用火槍灸過，D油出晒黎，好正。麵身夠彈牙，湯都好濃但係好油，不過為左好味肥少少都值得。Overall除左價錢小貴之外，都好值得推介。