麺処一家 (已結業)

上YouTube睇到有關店長嘅介紹，為咗努力做好一碗麵不惜工本，今日決定帶未來老婆試一試看看是否屬實。我們點了一碗店長推介丶及妹妹推介，兩碗都各追加一隻糖心蛋。其實兩碗嘅份量基本上係一模一樣，只係店長推介會食到兩種不同嘅叉燒，分別係慢煮豬肩肉及炙燒。先講個湯頭。豬骨魚介豉油湯底基本上每一種味道都嚐到，都中規中矩。唔會話太稀亦都太潔，可以掛到麵。麵種就同豚王一樣，用幼身，都冇乜特別。筍都正宗，似日本的味道。至於叉燒，我哋覺得最好係慢煮豬肩肉，不肥不瘦。炙燒反而不太突出，可能偏肥了一些。反而溏心蛋不是溏心，是流心。不過係入味夠，蛋白食出醬油甜味。整體來說可以，有進步空間。