鮨見 (已結業)

第一次食廚師發辦，黎到尖沙咀呢間鮨見！餐廳得9個位，想靜靜地食個飯呢到就perfect!餐廳得2個menu，一個普通menu，一個special menu。既然都黎到食，梗係揀special menu啦！壽司刺身樣樣都好新鮮，但最令我驚艷既係最後個魚湯同水果！第一味食個茶碗蒸暖下胃！濃郁、新鮮、肥美！第一次食，原來係好珍貴！食落好新鮮好香🥰好新鮮，濃濃既海水味同蠔味，好香！新鮮！醬係抹茶芥末醬咁，第一次食，感覺好新奇🤩呢個好出色，拖羅係凍既但面頭用左火炙方式整，所以食落又熱又凍咁。中間仲有海膽，入口即溶！熟既我就食過，生既第一次食，魚味好香！好厚，好鮮！好爽脆既口感！超級好飲！用魚骨煲左1個半鐘，超鮮甜，好香魚味，食完壽司刺身再暖下胃簡直不得了😋第一次食，終於問點解個個去日本都攬住個蜜瓜返黎。食落真係超甜，一咬d汁湧出黎，入口即溶咁，真係好好食😫😫😫

之前係日本食過Omakase，非常喜歡可以一路食一路睇師傅處理食料既感覺，返到香港突然心癮起，決定搵一間omakase試下。今次去食Lunch set，抗拒唔到海膽魅力決定食有海膽杯既「春」。前菜墨魚仔：墨魚仔爽口，個醬汁酸酸地好開胃。菜碗蒸：蛋好滑，蒸得剛剛好，蛋味都好濃。壽司十貫-金目鯛，獅魚，櫻花鯛，深海池魚楠，黑鱸，左口魚，赤身，甜蝦，北海道帶子，廣島蠔（希望無記錯）。師傅每上一個壽司都會介紹，有啲魚平時無機會食到，好「新鮮」，當中最喜歡獅魚，味道唔會太濃，口感偏爽口。而甜蝦難得地好甜，好多時食到唔新鮮會苦。整體水準好好，壽司米用北海道米，好有咬口。海膽杯：大大啖鮮甜海膽加上煙韌北海道米，無得頂手卷：無影到，因為師傅叫我快啲食，紫菜好脆，比起壽司又多左一層口感。金目鯛魚湯：好好味，好濃郁既魚湯，魚既精華係晒入面。豆腐雪糕：唔太甜，有淡淡既豆腐味，作為結束既一道甜品非常合適。食完好滿足，雖然價錢偏貴，但去唔到日本食偶然放縱係可以的

友人生日，大家想試下價錢合理既廚師發辦，所以就選擇下午既時間 我地book左枱，但都要等大約30分鐘先可以入座。餐廳唔算好大，另外仲有1-2間小房，當日中午有三枱客人，大多數係一家人，亦有熟客幫襯。雖然人少少，不過係安靜既環境下可以欣賞師傅全神貫注咁整壽司，更睇到熟客同師傅近距離交流，都係一個幾特別既用餐體驗呢度一共有三個價錢選擇，我揀左最基本、有8件壽司既 $388，而友人就叫左 $588，有10件壽司同埋海膽杯。茶碗蒸不過不失，昆布味較濃。我地反而特別欣賞餐廳所選用既飲食用具，一碗看似普通既茶碗蒸，陪襯顔色鮮豔既器皿，令到呢個Omakase多了點生動元素！印象中金目鯛壽司係咁多款魚刺身最好味，質感爽滑、入口甘香 。櫻花鯛深海池魚haro 藍鯨吞拿魚左口魚北海道帶子廣島蠔壽司係其中一款最中意既！廣島蠔肥美，經過師傅調配味道，加左祕制醬汁，嫩滑帶甜，好想再食多件海膽壽司好甜、好有鮮味，不過反而覺得唔加秘制醬汁會更好味。海膽杯 配埋金色櫻花圖案匙羹，即刻少女左仲有我最愛既豆腐壽司，甜度適中，無好人工既甜味，非常好味

今日我們午飯時間難得有空，就來了於尖沙咀站附近的鮨見注文了一個叫做「春」的午餐廚師發辦。這午餐價錢Ok，只要五百多元便可一嘗師傅的心思了。前菜師傅首先送上了墨魚仔前菜比我們清一清個胃先，不錯。茶碗蒸之後是熱辣辣上桌，加上滿滿蛋味的茶碗蒸，再配以各種海鮮，令人十分期待之後的重頭戲。壽司十貫是日的重點當然一定是壽司十貫了。師傅很有心地精選及準備各種新鮮直送海產，分別有:-喜之次魚,櫻花魚,深海池魚,北海道帶子,左口魚加魚子漬赤貝,藍鯨吞拿魚,赤蝦,三文魚籽,廣島蠔師傅有心地逐件切逐件去上桌，件件新鮮味美，表現出日本人一向辦事都很細心和認真。壽司一口一啖地進入口中，正！海膽杯吃完壽司後，已非常飽了，但幸好沒錯過啖啖都是美味海膽，海膽滿瀉的海膽杯啊。推介！手卷之後是白身魚手卷，刺身魚一貫新鮮味美，紫菜非常之爽脆，食到有聲有畫咁既境界。吸物是日吸物是魚湯，應煲了很久很足料的，熱辣辣上枱，非常之香濃。甜品最後在十成飽的情況下開了第二個胃去食豆腐味非常濃的雪榚甜品，也很不錯的。

前幾日去咗尖沙咀食lunch，我同朋友揀咗一間Omakase食。Lunch嘅Menu有三個餐，上網睇咗好多人都揀中間嗰set，全部都好評，咁即係冇伏啦，所以揀咗中價個set，包括一道前菜，一份蒸蛋，十件壽司，海膽杯，一份手卷，漬物（湯），甜品。Omakase，即係廚師發辦，亦都係客人對師傅嘅一種信任。係日本小型嘅料理店常見嘅食法，亦係一種日式嘅文化。介紹番嘢食先。腐竹芝麻墨魚🦑甜甜地，令人幾開胃，係一道唔錯既前菜。蒸蛋蒸蛋時間啱啱好，唔會話太多蛋水，亦都唔會太過乾身。蒸蛋裏面仲有少少菌類同埋菜，唔會剩係得蛋咁單一。食完兩款前菜之後，就到omakase主打嘅壽司。金目鯛淨係個賣相已經非常吸引。師傅會用個細掃係每一件壽司掃一層薄醬汁，令件壽司睇起上嚟更有光澤，更易入口。作為第一件壽司，師傅話可能味道會較淡，但鮮美一定唔會少。果然，魚肉非常之鮮甜美味，完全唔使再添加平時食嗰啲壽司豉油去為件壽司提味。魚肉亦都唔係薄切，厚厚嘅金目鯛令口感更加豐富。真鯛師傅話，真鯛又名櫻鯛，因為真鯛魚身係白粉色，同櫻花顏色相似，所以有咁嘅別名。係真鯛上邊，師傅加咗一粒魚肝，令入口嘅味道變得更加複雜，本身真鯛鮮甜再

Omakase廚師發辦係日本菜入面最高級嘅食法, 由主廚按每日最時令嘅食材, 係食客面前即場炮製時令刺身, 壽司同其他料理, 每款上碟前向食客細細介紹, 讓食客可邊食邊了解日本飲食文化, 係一個非常好嘅體驗。鮨見係尖沙咀開業唔係好耐, 因為提供抵食Omakase而非常有人氣, 但係我好少去尖沙咀午飯所以一直未試過, 今日趁請表哥食生日飯, 就同同樣愛食日本菜嘅佢去豪返餐。😙我地比訂座時間早到餐廳, 餐廳裝修非常富有日式風格, 全店以木色為主, 師傅係日本人, 識得講英文同少少廣東話, 溝通絕種冇問題, 而且態度親切有禮, 一進門同師傅打招呼, 用我地初級日語同佢傾談, 感覺上真係好似去左日本開餐一樣。🇯🇵餐廳提供左幾款唔同價錢嘅Omakase, 我地揀左$388 嘅Omakase, 同師傅講左我地對食物嘅喜好之後, 由訂枱至今期待左成個月嘅Omakase正式開始。😆鮨見Omakase(櫻) $388$400都唔駛嘅Omakase我都係第一次食, 呢款$388嘅Omakase雖然價錢平, 不過都包括前菜, 茶碗蒸, 江戶前壽司8款, 鮮魚湯同甜品, 比起動輒過千嘅普通Omakase餐,