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張果佬肴肉
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$128
$128
$128
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一試難忘粵菜
2017-02-17 1237 瀏覽
我係聽左朋友介紹專登來試，食完再喺蘭桂坊飲下野，粵菜平時比較少食，但今次冇失望反而仲有啲驚喜，話就話係粵菜，其實都有少少fusion，而且中環區餐廳始終都有咁上下氣派，坐落好舒服，優雅而有貴氣，久唔久享受下食嘅一刻都真係唔錯！
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我係聽左朋友介紹專登來試，食完再喺蘭桂坊飲下野，粵菜平時比較少食，但今次冇失望反而仲有啲驚喜，話就話係粵菜，其實都有少少fusion，而且中環區餐廳始終都有咁上下氣派，坐落好舒服，優雅而有貴氣，久唔久享受下食嘅一刻都真係唔錯！
野菌千頁豆腐
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川麻辣子口水雞
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百花樟茶鴨(半隻)
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燻蛋
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張果佬肴肉
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用餐日期
2017-01-31
用餐途徑
堂食
人均消費
$400 (晚餐)
推介美食
野菌千頁豆腐
川麻辣子口水雞
百花樟茶鴨(半隻)
  • 百花樟茶鴨
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高級西餐廳裝潢中菜館品嚐巧手功夫中菜
2016-03-15 3430 瀏覽
上年，我走到中環蘭桂坊跟朋友們飯聚，才發現有一座玻璃幕牆新大廈，當時還以為會否起酒店呢？  意想不到，最近，有一個飯聚，正是選址加州大廈 2 樓的 Fovea！ 當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！ Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！  Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！  播放古爭音樂，增添氣氛！ 大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？ 黑魚子燻蛋 $120/ 4件賣相精緻，火候恰到好處！  黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！  蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！  水晶脆海蜇 $90海蜇頭晶瑩剔透，  混合青蔥，帶有清香！ 麻辣脆牛筋 $128入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！  脆牛筋富有彈性及嚼勁！ 張果佬肴肉 $128肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！ 是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！  鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！  田園草莓蝦球 $168/ 6件豔麗的紅色賣相十分討好！  士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的
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上年，我走到中環蘭桂坊跟朋友們飯聚，才發現有一座玻璃幕牆新大廈，當時還以為會否起酒店呢？
 意想不到，最近，有一個飯聚，正是選址加州大廈 2 樓的 Fovea！
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 當我到達蘭桂坊，看到手機上的地圖，覺得加州大廈就在附近！然後抬頭一望，原來就是這裡！


Fovea 位於 2 樓，一樓則是 Club！
 Fovea 位於 2 樓以高級西餐廳裝潢，沒想到這裡竟然是食中菜的地方！
 播放古爭音樂，增添氣氛！
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 大家也很期待這裡的中菜會是怎樣？


黑魚子燻蛋 $120/ 4件
賣相精緻，火候恰到好處！
 黑魚子帶出獨特的鹹香及矜貴度！
 蛋白熟之餘仍富有彈性，略帶煙燻味！
 
黑魚子燻蛋
$120
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 水晶脆海蜇 $90
海蜇頭晶瑩剔透，
 混合青蔥，帶有清香！
水晶脆海蜇
$90
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 麻辣脆牛筋 $128
入口微辣，辣味慢慢滲進舌頭！
 脆牛筋富有彈性及嚼勁！
麻辣脆牛筋
$128
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 張果佬肴肉 $128
肉質較前者結實！鮮美又美味！口感較有層次感！
張果佬肴肉
$128
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 是日靚湯 ~ 赤小豆粉葛煲鲮魚 $80
湯底質感濃稠，濃郁甜美又鹹而少油！
 鮮甜後鹹，鹹甜交集！實在不錯喝！
 
赤小豆粉葛煲鲮魚
$80
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 田園草莓蝦球 $168/ 6件
豔麗的紅色賣相十分討好！
 士多啤梨蝦球醬汁酸甜，金黃色的外層香脆可口，蝦肉爽口彈牙！令人一試愛上！
田園草莓蝦球
$168
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 避風塘松葉蟹鉗 $168/ 6件
金黃色的炸漿甘香鬆脆，入口香辣又熱辣辣，松葉蟹鉗鮮甜啖啖肉！
 實在無法抗拒！
 
避風塘松葉蟹鉗
$168
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 百花樟茶鴨 $168/ 半隻
百花樟茶鴨夾雜蝦膠層次分明！
 蝦膠鮮美卻不算彈牙！
 味道惹味濃郁，口感層次豐富！
百花樟茶鴨
$128
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 花膠太子菜 $128
芥蘭去莖，容易進食！花膠富骨膠原，真是女士恩物！
 杞子增添色彩！
 整體口味清怡！
花膠太子菜
$128
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 野菌千頁豆腐 $128
當這碟小菜送上桌，不得不讚師傅超卓的刀功！
 滑溜的豆腐經師傅的刀功下，猶如紙一樣薄身！
 絕對是一碟功夫菜！
 配料包括：豆腐乾、蓮子、翠玉瓜、黃耳...等。
 醬汁的味道剛剛夠！
野菌千頁豆腐
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櫻花蝦蟹肉炒飯 $138
櫻花蝦炸得好香脆，蝦殼鈣質滿載！
 炒飯卻是淡口，
 配料還有紅蘿蔔粒、蟹肉絲、炒蛋…！整體不過不失！
 
櫻花蝦蟹肉炒飯
$138
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 貢品桃膠功夫豆腐花 $68
桃膠是桃樹的植物骨膠原，豆腐花猶如水中花，
 刀功一流！
 賣相相當驚喜！
 味道剛夠清甜又養生！
貢品桃膠功夫豆腐花
$68
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 我們嚐了這裡出品的巧手功夫中菜，也相當驚喜及滿意！
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    用餐日期
    2016-02-29
    用餐途徑
    堂食
    人均消費
    $420 (晚餐)
    推介美食
    張果佬肴肉
    $ 128
    黑魚子燻蛋
    $ 120
    赤小豆粉葛煲鲮魚
    $ 80
    田園草莓蝦球
    $ 168
    避風塘松葉蟹鉗
    $ 168
    百花樟茶鴨
    $ 128
    野菌千頁豆腐
    $ 128
    貢品桃膠功夫豆腐花
    $ 68
    等級4
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    瀰漫貴氣的「養生」之道
    2016-03-13 1564 瀏覽
    中國人最善於「養生之道」，透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽。養生食療是最普遍的方法之一，對於「食」BeautySearch 當然有與趣，所以，早前朋友說要前往中環吃「養生餐」，BeautySearch當然一口答應！萬萬想不到，「養生餐」餐廳位於蘭桂坊，令BeautySearch即時聯想起酒吧 HAPPY HOUR，但原來蘭桂坊內有間餐廳，除了酒類還推出了一系列養生菜式，《FOVEA》確實非常特別。場內燈光浪漫，昏暗中亮出點點幻變燈光，充滿夢幻感覺。座位以梳化為主，整體環境感覺高雅貴氣，一點也不像是吃中菜的地方，不過，場內播放的音樂，卻滿有中式味道，非常有趣。 除了大廳，這裡還有一間大大的房間，照明較亮，提供私人空間，同樣顯貴！這肴肉為何叫「張果佬」呢？原來張果佬是古代漢族神話傳說八仙之中年齡，而他更是一位有名的糕火煉丹家及养生家。而 Fovea 這裡的菜餚又養生為主軸，相信此名是因此而來。肴肉是鎮江的名菜之一，BeautySearch 最愛那晶瑩的外表，而且瘦肉香酥、肥肉不膩，傳統的肴肉會用上豬皮，這裡的口感較爽口，相信早已把豬皮棄用，並以豬蹄為主料，這樣既能
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    中國人最善於「養生之道」，透過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽。養生食療是最普遍的方法之一，對於「食」BeautySearch 當然有與趣，所以，早前朋友說要前往中環吃「養生餐」，BeautySearch
    當然一口答應！
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     萬萬想不到，「養生餐」餐廳位於蘭桂坊，令BeautySearch即時聯想起酒吧 HAPPY HOUR，但原來蘭桂坊內有間餐廳，除了酒類還推出了一系列養生菜式，《FOVEA》確實非常特別。
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     場內燈光浪漫，昏暗中亮出點點幻變燈光，充滿夢幻感覺。座位以梳化為主，整體環境感覺高雅貴氣，一點也不像是吃中菜的地方，不過，場內播放的音樂，卻滿有中式味道，非常有趣。
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     除了大廳，這裡還有一間大大的房間，照明較亮，提供私人空間，同樣顯貴！
    張果佬肴肉
    $128
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     這肴肉為何叫「張果佬」呢？原來張果佬是古代漢族神話傳說八仙之中年齡，而他更是一位有名的糕火煉丹家及养生家。而 Fovea 這裡的菜餚又養生為主軸，相信此名是因此而來。

    肴肉是鎮江的名菜之一，BeautySearch 最愛那晶瑩的外表，而且瘦肉香酥、肥肉不膩，傳統的肴肉會用上豬皮，這裡的口感較爽口，相信早已把豬皮棄用，並以豬蹄為主料，這樣既能保持風味，又較健康。
    燻蛋(4件)
    $120
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     再來的是「煙燻蛋」，在昏暗的燈光下流心蛋黃泛起橙色亮澤光芒，份外吸引，以小匙上碟，感覺更見精緻可愛。
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     香滑的流心蛋黃上添加了黑魚子，黑魚子的鹹香搭配燻蛋的煙燻香氣，非常獨特；入口時，燻蛋外皮煙韌有彈性，蛋黃半生熟的有點像啫喱，滿口蛋香，非常誘人。
    沙參玉竹湯
    $80
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     平日欠缺湯水的 BeautySearch，在街外進餐時遇上靚湯就份外興奮。當晚的是日靚湯是「沙參玉竹湯」，上桌時用了充滿中式味道的小盅盛載，既神秘又有氣派。打開盅蓋，輕煙散出，熱騰騰的靚湯非常足料，夠火喉，湯身唔油膩，非常清甜味美。

    最重要是沙參有養陰清肺的作用，而玉竹則潤燥止渴，兩者搭配起來份外潤肺，著實是不錯的養生食療。
    田園草莓蝦球(6件)
    $168
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     別誤會這麼快便到甜品時間，「田園草莓蝦球」是一道酸酸甜甜的菜餚，以草莓搭配蝦球，呈現出美美的粉紅色調，再用心形大碟盛載，吸睛度甚高。

    蝦球表面附有一層薄薄的炸漿，而內裡口感彈牙爽口，味道鮮甜，再蘸上草莓汁，令香甜味道提升，有去油減膩之效。
    野菌千頁豆腐
    $128
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     驟眼看還以為是蒸水蛋，「野菌千頁豆腐」的薄切功夫實在非凡，可見師傅刀功實在了得。薄薄的切片豆腐整齊地排放在大圓碟上，正中放置了野菌及上素，屬清淡一點的菜餚，正好中和一下其他菜餚的油膩。
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     豆腐入口非常嫩滑，配上野菌及上素同吃，味道清怡。
    避風塘松葉蟹鉗(6件)
    $168
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     BeautySearch雖然怕吃辣，不過也曾嚐過避風塘炒蟹的風味，而這裡的「避風塘松葉蟹鉗」同樣用上了避風塘香口的炸蒜、乾蒽和辣椒等惹味香料，伴著松葉蟹鉗肉同吃，非常香口，不油膩，辣度也來得較低，非常滋味！
    百花樟茶鴨(半隻)
    $168
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     BeautySearch也曾在其他地方吃過樟茶鴨，但「百花樟茶鴨」還是首次品嚐。雖然只是半隻，但份量蠻多的，足足有14件之多。旁邊還有大量炸香葉伴碟，脆口惹味。

    這裡的百花樟茶鴨在樟茶鴨上釀上了一層蝦膠，蝦膠上附有一層芝麻，嫩滑的鴨肉，搭配香脆的外皮，味道香濃，加上蝦膠彈牙，口感層次極為豐富，著實非常惹味，值得推介！
    貢品桃膠功夫豆腐花
    $68
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     甜品是豆腐花，但別小看這裡的豆腐花，因為上桌真的是一朵花，是把豆腐切成幼條的花朵，非常美，不愧是貢品！搭配具美容功效的桃膠，女士們不得不吃！

    Fovea

    中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈2樓

    …。…。…。…。…。…。…。

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      張果佬肴肉
      $ 128
      沙參玉竹湯
      $ 80
      田園草莓蝦球(6件)
      $ 168
      避風塘松葉蟹鉗(6件)
      $ 168
      百花樟茶鴨(半隻)
      $ 168
      貢品桃膠功夫豆腐花
      $ 68
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      中菜 x 酒吧 @ Fovea
      2016-03-12 1018 瀏覽
      在中環工作的友人相約我地幾個朋友放工後食飯，佢話同我地去一個特別，有驚喜的地方.友人故作神秘，帶我地去到信州大廈二樓的FOVEA，一踏入店內，環境昏暗，店內怖置似酒吧格局，都不是好特別啫.我地坐下後，友人話這裡不是酒吧，而是club. 這裡不是食西餐，而是食中菜，真是完全不能想像在club裡食中菜是怎樣.小食點了燻蛋和張果佬肴肉.燻蛋賣相吸引.入口有淡淡的煙燻味道, 而蛋口感又不會過硬, 師傅時間控制得不錯.最吸引我視線當然是金黃色的蛋黃, 帶點流心的蛋黃, 非常好味.張果佬肴肉.我本身鍾意食肴肉. 肴肉晶瑩剔透, 口感好似啫喱, 入口帶點軟棉棉感覺. 而肉味幾甘香, 但又不會太咸.愛飲湯的我, 當然要點個中式湯飲, 是日靚湯是沙參玉竹湯.我自己鍾意飲較熱的湯, 這個熱度啱晒我口味.湯夠清甜, 又潤補, 好適合依加的天氣飲用.主菜點了避風塘松葉蟹鉗, 百花樟茶鴨和野菌千頁豆腐.避風塘松葉蟹鉗.炸粉幾薄身, 唔會太過厚. 蟹鉗肉質尚算鮮美, 啖啖肉, 最啱懶剝殼的我.若味道再惹味一點會更吸引.百花樟茶鴨.這個賣相和我平日食的樟茶鴨有所不同.最特別之處, 一邊是鴨, 另一邊是蝦膠.入口同時
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      在中環工作的友人相約我地幾個朋友放工後食飯，佢話同我地去一個特別，有驚喜的地方.

      友人故作神秘，帶我地去到信州大廈二樓的FOVEA，一踏入店內，環境昏暗，店內怖置似酒吧格局，都不是好特別啫.
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       我地坐下後，友人話這裡不是酒吧，而是club. 這裡不是食西餐，而是食中菜，真是完全不能想像在club裡食中菜是怎樣.

      小食點了燻蛋和張果佬肴肉.

      燻蛋賣相吸引.
      燻蛋
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       入口有淡淡的煙燻味道, 而蛋口感又不會過硬, 師傅時間控制得不錯.

      最吸引我視線當然是金黃色的蛋黃, 帶點流心的蛋黃, 非常好味.
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       張果佬肴肉.
      張果佬肴肉
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       我本身鍾意食肴肉. 肴肉晶瑩剔透, 口感好似啫喱, 入口帶點軟棉棉感覺.

      而肉味幾甘香, 但又不會太咸.
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       愛飲湯的我, 當然要點個中式湯飲, 是日靚湯是沙參玉竹湯.

      我自己鍾意飲較熱的湯, 這個熱度啱晒我口味.
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       湯夠清甜, 又潤補, 好適合依加的天氣飲用.

      主菜點了避風塘松葉蟹鉗, 百花樟茶鴨和野菌千頁豆腐.

      避風塘松葉蟹鉗.
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       炸粉幾薄身, 唔會太過厚.

      蟹鉗肉質尚算鮮美, 啖啖肉, 最啱懶剝殼的我.
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       若味道再惹味一點會更吸引.

      百花樟茶鴨.
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       這個賣相和我平日食的樟茶鴨有所不同.

      最特別之處, 一邊是鴨, 另一邊是蝦膠.
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       入口同時有兩種不同的口感, 幾特別. 而且單是食鴨較多肉, 但配合了蝦膠, 有點中和感覺.

      樟茶鴨味道調教不錯.

      野菌千頁豆腐.
      野菌千頁豆腐
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       一口氣食了兩款以肉為主的菜式, 係時候食下素食中和一下.

      上枱時已被佢的賣相所吸收.

      這款菜式絶對是功夫菜,能夠將豆腐切係薄薄一片, 真的好考師傅的刀功.

      豆腐好滑身, 同野菌好夾.
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       最後就是食甜品.

      我地點了貢品桃膠功夫豆腐花.
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       這個更加考師傅的刀功, 將豆腐切成一朵花, 但又不會散開, 可以話靚到唔捨得食.
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       甜品裡面仲加入桃膠, 這是我首次食, 原來是無味, 但入口帶點煙煙韌韌, 口感不錯.

      這個能夠滋潤喉嚨.

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        野菌千頁豆腐
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        中西文化融合最新境界
        2016-03-10 654 瀏覽
        我會形容蘭桂坊是中西文化融合之地, 在這裏, 會發現有中式及西式餐飲、亞洲人與歐洲人輕鬆舉杯交談…早前朋友邀請我到蘭桂坊, 才發現FOVEA把中西融合這點發揮至另一境界.升降機門一開, 很chic的西式餐廳格局, 正確來說是接近酒吧的裝潢, 好奇心驅使, 再三問朋友:「確定沒有訂錯餐廳嗎?」 朋友毫不思考地回應:「沒訂錯, 兼很有驚喜!」好的, 就看這個葫蘆賣甚麼藥~  翻開餐牌, 的確是廣東菜啊!單單是西式餐廳有中菜已經夠噱頭, 期間還播放著以中國樂器彈奏的歐美流行樂曲, 好有特色!! 我跟朋友還在猜歌曲名呢~今晚, 不要澱粉質, 但有湯、小食、主菜及甜品, 已經很夠. 這個天時, 最適宜多喝湯水滋潤身體, 與朋友一人一碗沙參玉竹湯, 就像媽媽煲的一樣, 順喉而且喝不出有味精, 碗內更有湯料, 夠實在.小食點了兩款, 先來張果佬肴肉, 無論正方粒形抑或長條形, 都不影響口感, 最要注意是其冰冷度, 太冰的吃不出味道, 這碟肴肉的溫度…既有涼菜適當的冰涼, 又能清楚嚐到幾滑滑的肴肉. 雖未至於入口即溶, 但有這個需要嗎? 實屬見人見智.燻蛋(4件) - 說真, $30才得半隻, 定價頗
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        我會形容蘭桂坊是中西文化融合之地, 在這裏, 會發現有中式及西式餐飲、亞洲人與歐洲人輕鬆舉杯交談…早前朋友邀請我到蘭桂坊, 才發現FOVEA把中西融合這點發揮至另一境界.

        升降機門一開, 很chic的西式餐廳格局, 正確來說是接近酒吧的裝潢, 好奇心驅使, 再三問朋友:「確定沒有訂錯餐廳嗎?」 朋友毫不思考地回應:「沒訂錯, 兼很有驚喜!」
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         好的, 就看這個葫蘆賣甚麼藥~  翻開餐牌, 的確是廣東菜啊!

        單單是西式餐廳有中菜已經夠噱頭, 期間還播放著以中國樂器彈奏的歐美流行樂曲, 好有特色!! 我跟朋友還在猜歌曲名呢~

        今晚, 不要澱粉質, 但有湯、小食、主菜及甜品, 已經很夠. 這個天時, 最適宜多喝湯水滋潤身體, 與朋友一人一碗沙參玉竹湯, 就像媽媽煲的一樣, 順喉而且喝不出有味精, 碗內更有湯料, 夠實在.
        沙參玉竹湯
        $80
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         小食點了兩款, 先來張果佬肴肉, 無論正方粒形抑或長條形, 都不影響口感, 最要注意是其冰冷度, 太冰的吃不出味道, 這碟肴肉的溫度…既有涼菜適當的冰涼, 又能清楚嚐到幾滑滑的肴肉. 雖未至於入口即溶, 但有這個需要嗎? 實屬見人見智.
        張果佬肴肉
        $128
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         燻蛋(4件) - 說真, $30才得半隻, 定價頗高, 但入口卻是從未有過的美味!! 蛋黃色澤夠光身、夠深黃, 蛋香味濃郁, 加上燻味誘人, 差點就連相也不拍就先放一件入口.
        燻蛋(4件)
        $120
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         咬一口, 蛋黃的黏度把門牙輕微的糊著, 我喜歡這樣的流心度, 太水狀反而是失色.
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         海鮮之中, 蝦蟹都是我較常吃的. 這碟田園草莓蝦球(6件)無論色香味均拿高分. 暗橙紅色的醬汁不稠不稀地把蝦球裹著, 吸睛度夠; 坐的位置剛好有風吹到, 草莓甜蜜的香氣隨隨飄到鼻邊, 是我太愛幻想吧? 嗅到草莓香, 就覺得空氣也佈滿 ‘幸福’ 兩字.
        田園草莓蝦球(6件)
        $168
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         士多啤梨醬汁甜度適中, 仍吃到蝦的味道, 蝦肉屬爽透而非彈牙.
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         吃完甜, 就讓辣來刺激一下味蕾! 避風塘松葉蟹鉗(6件) , 這賣相有把你嚇倒嗎? 我不嗜辣, 所以接受辣的程度屬一般或低, 蟹鉗肉夠嫩, 最重要是有避風塘風味, 惹味得很.
        避風塘松葉蟹鉗(6件)
        $168
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         把豆腐雕成花朵很考師傅的刀功, 若果花朵能開得大些會很美. 這碗貢品桃膠功夫豆腐花 既能欣賞亦可食用, 是藝術亦是美食. 首次吃桃膠, 味道沒特別, 但藥用價值高, 有清血降脂及抗皺功效, 唯豆腐花的味道偏淡...
        貢品桃膠功夫豆腐花
        $68
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          抵食
          用餐日期
          2016-03-04
          用餐途徑
          堂食
          人均消費
          $250 (晚餐)
          推介美食
          沙參玉竹湯
          $ 80
          燻蛋(4件)
          $ 120
          田園草莓蝦球(6件)
          $ 168
          避風塘松葉蟹鉗(6件)
          $ 168
          • 燻蛋
          • 田園草莓蝦球
          • 避風塘松葉蟹鉗