尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (已結業)

早幾日行街，見到一大班大學生在街上圍著，等待上樓食雞煲，就想起以前大學青春的回憶。於是上星期約了在附近工作的爸爸撐枱腳🤣食養生&有特色的雞煲過口癮💓——————————🔹半隻雞煲 (小辣) $168這裏的雞煲份量很多，雞件外皮稍為煎過，食落會更加香口😋醬汁是鹹中帶甜&麻味，都幾惹味～特別喜歡店家加入豬皮，已煮到變深色，充分吸收雞煲的醬，越食越滋味👍🏼🔸瑤柱群翅雞湯 $49食完雞煲，我們再叫了瑤柱群翅雞湯打邊爐。但因為沒有另外換過一部新的湯，不是太食得出當中的鮮味🥹不過看見裏面有雞、金華火腿和翅，足料！🔹黑豚肉 $68黑豚肉看起來不算肥，也不是切得薄薄的，但食起嚟都幾有肉味，不會韌～🔸手打四寶丸 $60這個手打四寶丸，分別有蝦丸、墨魚丸、雞丸和豬肉丸。整體質素不錯，爸爸最喜歡蝦丸和墨魚丸，食落比較彈牙juicy😋

晚上諗唔到食咩行到山林道 見到雞煲好吸引一於試下 入到去大牌檔嘅感覺 但侍應服務幾好 不停refill茶 又會主動幫手搞下雞煲 調下火 加沒湯 最後主動話我地知 有app 有優惠咁由於得2個人叫唔到好多野 雞煲揀左半隻雞小辣 湯底揀左美顔牛奶豆腐鍋 雞煲等可來能要耐少少 見佢牆上話即整嘅 我食完大家應該唔會失望 一上雞煲好香 等佢滾左就可以食 侍應會幫你搞好 我地其實唔係好食得辣啦 諗住小辣頂得到嘅 點知其實都幾辣 加上不停煮住食到一平我地就加湯 打邊爐 等d湯沖淡下d辣味 但雞煲絕對好足料 又有好多配菜 豬皮等 打邊爐料就淨係手切頂級安格斯 小 同招牌手打四寶丸 好推介呀 牛一上就知唔會好差我唔太識分啦 最意外係四寶丸呀 其實除左墨魚丸之外我就麻麻地其他丸嘅 但佢4款都好好食 墨魚丸彈牙到我食完再食 豬肉丸好驚喜無平時硬實實 好新鮮口感好好 大家試下就知我有無誇張啦 好推介！

今晚同朋友去睇容祖兒演唱會之前，約了朋友到位於尖沙咀山林道的尚上下夏食雞煲，地點旺中帶靜，無論從尖沙咀地鐵站或佐敦地鐵站出都非常方便。一進店舖就有好懷舊的感覺，是仿照以前的大排檔設計，好有特色。餐牌選擇多樣化，除了雞煲外，還有很多不同的配料。首先，我們先叫了一個雞煲，這裏的雞煲有全隻、半隻、雞胸、雞脾肉選擇，我們選擇了啖啖肉的雞脾肉雞煲。而辣度亦有不同的選擇，我們要了小辣。一掀起蓋就香味四溢，帶有少量麻辣味。雞煲份量不少，而煲內當然全部都是啖啖肉的雞脾肉，雞脾肉厚身，但都是好入味的，每件雞脾肉均沾滿麻香味道的醬汁，而且食落好香滑。煲內還有大量芫茜，啱晒我鐘意食芫茜的人，很滿足。食過雞煲後，就可以加入不同的湯底打邊爐，湯底有好多款選擇，我們選了瑤柱翅雞湯。將鮮甜的瑤柱翅雞湯底注入麻辣雞煲中，鍋底變得有麻辣香味之餘也不失鮮甜味道。打邊爐當然不少得叫番一碟靚牛，我們今晚選擇了手切頂級安格斯牛。手切牛肉份量不少，雪花紋好靚，而且有濃郁的牛味，入口濃郁滑溜，必食推介。之後，叫了店舖推介的鬼馬墨魚，鬼馬墨魚即是將墨魚滑釀在油條上。將鬼馬墨魚微微放進湯底內，油條索了湯底的味道，配合爽口彈牙兼有墨魚粒

又一好潮嘅一間雞煲店，香港80年代大排檔風格裝修幾特別，唔怪之得咁多人黎，仲要見到大明星姐仔坐隔離。唔講咁多先來調味盤，最愛撈撈撈Hello，雞煲除全隻半隻之外，竟然可以任你揀雞嘅任何部份，我哋揀咗最多肉嘅雞脾麻辣雞煲😋香辣味道從雞肉中慢慢滲透出來，第一口雞肉嫩滑，感覺辣度適中。但原來辣味慢慢滲出就feel到幾辣打邊爐一定要有菜，首先唐山菜翠綠色，青嫩又爽脆。再黎皇帝菜，佢係打邊爐啲friend，有如加強版茼蒿菜，味道帶點淸香甘甜花膠桶女仔最鍾意佢嘅骨膠原，口感軟滑，膠質豐富， 味道清香招牌手打四寶丸嘅新鮮製手打蝦丸較彈牙，鯪魚丸，豬肉丸咬落鬆化及墨魚丸鮮味突出，分別打成交狀非常足料外，吃下去均十分彈牙，鮮甜！

今日師兄升職, 就叫咗我地一齊去食靚料火鍋慶祝! 之前都有睇電視介紹過山林道呢一帶好多火鍋店, 而且大部份都係正野, 一直都未有機會食. 今日師兄就特登請我地去食雞煲火鍋喇!呢間尚上下夏雞煲火鍋同出面格局唔同, 裝修簡潔而且係方枱設計, 感覺乾淨衛生. 食物方面, 可以揀無骨雞煲 (驚喜!), 我同其中一個同事唔係好食得辣, 所以叫咗個鴛鴦雞煲, 一邊辣一邊唔辣, 一邊要淨雞脾, 一邊要淨雞胸. 佢個雞煲做得好入味, 而且雞件夠滑. 食落好香好惹味, 辣同唔辣個邊都食得好開心, 哈哈. 打邊爐的配料都好多選擇而且好新鮮, 手打四寶丸好大粒, 食落好鬆化彈牙, 我最鍾意佢個墨魚丸同埋豬肉丸, 好夠鮮味! 牛肉方面, 佢有兩個價錢, 師兄叫咗個貴價牛比我地食, 食落好有牛味, 脂肪好平均而且口感唔會鞋烚烚, 好好味呀!! 另外仲有打邊爐必叫的響鈴, 呢間D 響鈴係自家即炸的, 咬落比出面食到個D脆好多, 因為係即炸會帶有少少油, 佢下面有吸油紙吸收咗多餘油份, 上枱時等D油索走晒先再食會更好味.埋單時比我想像中平, 一人唔洗三百蚊(師兄請的~多謝晒!) 但食物質素真係good good,

舊同事成班約咗去尖沙咀食雞煲火鍋, 放咗工就即刻飛奔過去喇! 尖沙咀係大家的中心點, 所以都好方便, 而且有同事食過話呢間D雞煲唔錯, 所以我地4個人今日就去食呢間喇.我地4個人都食辣, 就叫咗個辣雞煲全隻, 份量都唔少, 而且配料好多. 雞件亦都好滑好入味. 朋友之前食過鍾意佢D豬皮, 今次仲額外加咗一份豬皮落落雞煲度, 果然成個雞煲的主角頓然變成係豬皮! 是關佢本身個汁料夠濃夠辣, 豬皮落落去索晒D精華, 而且煮到淡晒, 真係好正!佢d火鍋料都好新鮮, 而且湯底多選擇, 我地揀咗食家推介的"龍蝦湯底", 我地鍾意個味道濃味, 所以都要求D雞汁保留住, 再加龍蝦湯, 嘩個湯真係超級濃味, 合晒我地心意!叫咗桶蠔, 帶子, 四寶丸, 凍豆腐, 響鈴. 我自己就極力推介響鈴同埋四寶丸. 響鈴係佢地自己即炸的, 比起出面買個D脆好多同埋香好多, 呢隻響鈴放落湯一秒就夠, 同個湯完美結合! 四寶丸樣樣都好味好同彈牙, 但推介墨魚丸同埋鯪魚丸, 好鮮味!最後黎個四川苕粉 (即係薯粉), 又係索湯之選! 為今晚的晚餐劃一個完美的句號!