一瀧 (已結業)

Omakase = 厨師發辦條件要新鮮同時環境應有一定質素，讓食客彷彿置身於一個獨立，寧靜空間，或可以和厨師溝通，或可以靜靜地享受。因此，位於銅鑼灣登龍街的一瀧，除了有來自福崗的總厨外，環境也參考了江户時代的設計，像走進了城堡般，沿途"後花園"有不少楓葉🍁，旁邊為獨立包廂，其他為榻榻米，板前座位。🔸食物🔸🔹炸雪糕天婦羅🔹剛好呢張影得太好，所以放首圖。豆腐雪糕包著天婦羅脆皮 ，加上紅豆蓉，朋友笑說像豆沙鍋餅般。評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑🔹料理長刺身盛2人前🔹全晚的精華，所有生魚片都是即日空運過來，單單這理由已值得吃。從左至右次序為深海池魚，拖羅，活帆立貝，牡丹蝦，金目鯛。鮮甜度一百分，若非要拍照 (已盡快)，就能感受最高級別享受😎。評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑🔹料理長時令壽司二件🔹當日發板為秋刀魚，非常喜歡秋刀魚，加上海苔，令口感非常滿足。評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑🔹青瓜昆布漬 🔹其實為第一道開胃前菜，非常清新，脆口，可以說很少食到咁脆的青瓜，鹹中帶點酸甜。評分 : 🌕🌕🌕🌕🌑🔹雞全翼一夜干🔹源自於日本北海道地區「一夜干」(いちやぼし) ，為以往沒有冷凍技術，保存鮮魚用的「醃漬、風乾」的處理方式，把鮮魚剖開

上星期跟閨蜜看到一瀧這家餐廳特別富日本特色，今天來到銅鑼灣的Midtown打卡吃吃看。料理長刺身盛2人前 $500吃日本料理自然少不了刺身。2人前的刺身盛有五款刺身，賣相精美，全部都非常新鮮。牛油果赤身他他 $78牛油果跟赤身絕對一向也是絕配，顏色鮮豔也好看，赤身新鮮。料理長時令壽司2件 $180時令壽司賣相有驚喜，有吞拿魚蓉、海膽及三文魚籽，味道相對匹配。雞全翼一夜干 $78雞翼烤得外脆內嫩，太好吃了！A4宮崎和牛壽喜燒 $488店員提前問我們要否加棉花糖（$40），因為這樣原本的醬汁就不額外加糖，打卡一流！整體環境及服務也不錯，食物出品也有一定的水準呢！

有着極似日本江戶時期嘅裝修，在香港少見，室內空間大，用餐非常舒適，坐位有普通同榻榻米揀，兩樣都坐得舒服。服務員態度亦非常好，照顧周到。📌燒窿摩魚餅魚餅口感彈牙，味道少咸烤香，配沙律醬味道更豐富📌雞全翼一夜干雞皮烤到金黃微焦香脆，但雞肉仍然嫩滑脂肪少，香口惹味非常📌料理長時令壽司這款壽司放在匙羹賣相出眾，用料亦非常豐富，有金箔、海膽、三文魚籽、魚子醬同拖羅蓉。入口先感受到海膽嘅鮮味，跟住有來自三文魚籽同魚子醬嘅鹹香，再來拖羅蓉嘅油香刺激味蕾，係口感豐富多層次嘅壽司📌料理長刺身盛2人前有5款最時令刺身，有牡丹蝦、帆立貝、拖羅、池魚同鯛魚，牡丹蝦又甜又大隻，帆立貝爽口，拖羅新鮮肥美，池魚同鯛魚肉質都結實📌A4宮崎和牛壽喜燒特別之處係加棉花糖，睇住嗰大大棉花糖慢慢溶化好療癒，嗰湯底加咗棉花糖增加甜度味道有昇華，材料以A4宮崎和牛為焦點，A4和牛油花分布平均，三大塊份量適中，入口嫩滑，牛肉味濃，其他配菜如蔬菜、豆腐、菇類，份量都多，而小編最喜歡有蒟蒻麵，好爽口，份量多啲會更好📌一瀧布甸用上玻璃蛋殼，賣相好靚，布甸入口軟滑，片焦糖亦燒得焦香，甜度剛好

最近在網上找來一間人氣日本料理，據了解由兩位來自日本福岡的師傅主理，圖片中感覺高尚、食物精美，便決定跟食評點菜去✏️位置: 9/10✏️環境: 10/10✏️衛生: 9/10✏️服務: 8/10✏️食物: 9/10餐廳位於登龍街商廈8樓，面積頗大，正如預期人氣旺盛，幾乎座無虛席。裝修帶有江戶風格，充滿日本風情，設有和席，環境極佳。食物擺碟精緻，味道亦出色🌟牛油果赤身他他 - $78以牛油果及赤身混合的前菜，牛油果香滑，赤身夠新鮮，整體清新而開胃🌟料理長刺身盛2人前 - $500二人前的刺身組合擺盤精美，含深海池魚、鰤魚、鰆魚、帆立貝及牡丹蝦五種海鮮。池魚、鰤魚及鰆魚肉質新鮮，厚切香滑，帆立貝及牡丹蝦則大件鮮味、肉質爽滑，味道不錯🌟料理長時令壽司2件 - $180金匙盛載精緻的時令壽司，以海膽、吞拿魚蓉及三文魚籽組合，加上魚籽醬及金箔作點綴，感覺高貴，幾種食材融合出加倍鮮味，讓人滿足🌟雞全翼一夜干 - $78餐廳的招牌菜，用一夜干方式處理日本地雞的雞全翼，肉質甚至骨架同樣結實，味道鮮中帶甜，同時是首次嘗到的口感🌟A4宮崎和牛壽喜燒 - $488(配棉花糖+$40)壽喜燒用鐵鍋，盛載豆腐、大蔥、香菇

這晚跟先生慕名來到銅鑼灣登龍街 一瀧食飯，餐廳以江戶時代既日本福岡作為設計背景，地方超大，有房間，亦有榻榻米座位。餐牌上有壽司，刺身，爐端燒、串燒，鍋物，甜品等選擇，最特別係有2位日本福岡師傅坐鎮主理菜式，無論味道同環境都盡量還原江戶時代既日本料理，極具特色！🎯牛油果赤身他他 $78前菜選了牛油果赤身他他，鮮牛油果+角切吞拿魚，很開胃！🎯料理長刺身盛2人前 $500擺盆好靚，單看色澤已知魚生非常新鮮！ 呢日有帆立貝，牡丹蝦，深海池魚，鰆魚，鰤魚，當中牡丹蝦幾大隻，蝦肉甜美細滑，肉質爽脆中帶彈性，而深海池魚肉質細膩，魚油在口中化開，很美味！🎯料理長時令壽司2件 $180擺盆美得令人賞心悅目，料理長壽司以金匙上枱，壽司有吞拿魚蓉，海膽，三文魚子，再配上金箔和黑魚子醬，矜貴的配搭，造就完美的口感，很鮮美！🎯雞全翼一夜乾 $78一夜乾雞翼用上日本地雞，骨頭非常硬，皮脆肉嫩，果然係必點既招牌菜式！🎯A4宮崎和牛壽喜燒 $488 （ ＋棉花糖 $40 ）壽喜燒上枱後，店員會幫忙開爐和將棉花糖加入壽喜燒，望住棉花糖慢慢溶化，過程療癒！A4和牛雪花分布平均，輕輕滾幾秒已經食得，肉質柔軟順滑，肥美多汁，