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2022-02-14
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第一次聽到朋友講起「多賀野」呢個名，熟悉但又記唔起。上網一睇，馬上恍然大悟。皆因幾年前遊東京前，上網做資料搜集用於計劃行程，曾經見過其名，係當地屬於一間名氣響嘅拉麵店。而之所以名氣響，全因為佢獲獎無數，其中包括連續四年獲得東京米芝蓮推介，Tabelog全日本拉麵大獎等。驟耳一聽，的確係一條來頭不小嘅過江龍。根據店家官方資料介紹，佢哋嘅賣點係堅持每日新鮮製造麵條，當中更用咗4款日本麵粉去製作麵糰，製作麵條嘅員工亦會根據當日嘅溫度同濕度去調整水份，絕對唔會使用任何添加劑，所以麵條嘅口感唔會過韌之餘，亦有淡淡麥香。今次去嘅沙田店，係繼K11 Musea後，多賀野在港嘅第二間分店。位置於新城市廣場地下，其舊址為「豚王拉麵」。該區域屬於廣場裡面人流極旺嘅位置，所以從剛開業至今，仍然見到好多人排隊。所以今次亦揀平日下午時份到訪，唔需要排隊就可以入到去。店內裝修以木系為主調，空間感大，燈光柔和，布質嘅櫈坐落舒適，全店感覺有和風特色之餘亦帶優雅。店內廚房屬於開放式設計，如坐吧枱位置則可以觀賞師傅烹調過程。本來我哋被安排較入嘅二人座位，但由於我哋點嘅食物較多，所以店員亦非常熱心為我哋換咗一個較大嘅卡位位
今次去嘅沙田店，係繼K11 Musea後，多賀野在港嘅第二間分店。位置於新城市廣場地下，其舊址為「豚王拉麵」。該區域屬於廣場裡面人流極旺嘅位置，所以從剛開業至今，仍然見到好多人排隊。所以今次亦揀平日下午時份到訪，唔需要排隊就可以入到去。
店內裝修以木系為主調，空間感大，燈光柔和，布質嘅櫈坐落舒適，全店感覺有和風特色之餘亦帶優雅。店內廚房屬於開放式設計，如坐吧枱位置則可以觀賞師傅烹調過程。本來我哋被安排較入嘅二人座位，但由於我哋點嘅食物較多，所以店員亦非常熱心為我哋換咗一個較大嘅卡位位置。
當日我哋分別叫咗兩款拉麵，三款小食。餐牌上選擇唔小，除咗佢哋嘅招牌拉麵，沾麵外，亦有幾款唔同嘅飯品，一品料理等。價錢定位方面比較進取，所以相當期待有一定程度嘅美味。
🔸極上蟹皇沾麵($188)：
呢款沾麵係皇牌推介，睇落頗為吸引。一上枱感覺非常豐富，賣相吸引，份量亦足。盤上有全隻炸軟殻蟹，麵條放於木製筲箕裡，旁邊有蟹膏同埋少許蟹肉做伴碟，深黃帶橙色嘅沾麵汁睇落非常濃郁，一舀起，香氣即撲鼻而來，入口一試，同眼見一樣，湯汁非常濃厚，除有鮮甜嘅蟹黃味之外，魚湯味道亦非常豐腴，每舀一口，份量唔小嘅蟹肉碎令到全個湯汁食落更有嚼勁，層次感十足。軟殻蟹亦絕不欺場，炸得外脆內軟，而且帶少許鹹香；
極上蟹皇沾麵
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極上蟹皇沾麵
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麵條用咗帶有小麥粒嘅粗麵，質地煙韌又彈牙，放入湯汁裡完全吸收哂湯汁，連同旁邊嘅蟹膏同蟹肉碎一齊食，絕對有齒頰留香之感，食完後竟絲毫無覺得腬嘅感覺，實在高分。
極上蟹皇沾麵
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極上蟹皇沾麵
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🔸香蔥山椒叉燒拉麵($138)：
呢個拉麵特別之處在於香辛味道係店家獨門比例調製，雖然係一碗叉燒拉麵，但調味上面落咗唔小功夫。碗上有大量香蔥，花山椒，胡椒同埋唐辛子，湯底辣度厲害，一入口會有少許涸喉，但愈食愈惹味。兩片叉燒肉質嫩滑，麵條選用幼身麵，口感彈牙，嚼辣嘅朋友必定會喜歡。
香蔥山椒叉燒拉麵
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🔸日式炸豆腐($48)：
呢份炸豆腐令我非常難忘，回味無窮。其一碟有四小磚，我個人忍唔住食咗三磚。炸衣非常透薄，上面有小許柴魚片同埋蘿蔔蓉，上枱時香口又熱呼呼，連同下面嘅鏗魚汁一齊食，一冷一熱，口感一流，必試。
日式炸豆腐
$48
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🔸自家製吉列和牛芝士丸($72)：
一客有三粒，每粒大小亦適中，外層呈金黃色而且炸至恰到好處，香脆無比之餘亦毫無油膩感。
自家製吉列和牛芝士丸
$72
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裡面嘅和牛肉味香濃有層次感，帶濃厚油脂香，加埋已經半溶化嘅芝士，非常有驚喜。
自家製吉列和牛芝士丸
$72
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🔸自家製原味炸雞($52)：
同樣一客有三件，外皮炸得香口酥脆，雞肉肉質亦相當軟嫩，咬落肉汁瞬間於口裡面爆發。惟味道方面有少少稍為偏淡，如果點埋旁邊酸酸甜甜嘅麻醬醬汁，味道就剛好。
自家製原味炸雞
$52
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近年來，好多間「過江龍」拉麵店進駐香港，唔少亦被評為嚟到香港，價錢貴幾倍，不值一試。個人覺得雖然好多間都定價偏高，但隨住香港租金偏貴，而且過江龍食店嘅食材均由日本直送到港，運費成本等亦需要作出調整，所以比起本店貴幾倍亦無可厚非，只係在於享用食物者覺得值得與否。睇過網上評論，多賀野同樣曾經被指為較普通，定價又偏貴等。K11 Musea分店個人未曾試過，但佢哋今次於沙田再下一城，就令我一試驚喜。無論從用餐體驗，環境，員工服務態度，抑或食物品質等都令人感覺高分及絕對值得再訪，嚟緊必定會再回頭試其他口味嘅麵款。
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