陸陸雞煲火鍋 (已結業)

今晚剛剛探望完媽媽，就在Openrice 搜尋附近有乜食，結果和老婆商量過之後，決定試試雞煲，其實我們20年前已經在深圳經常吃雞煲，所以對雞煲的要求會比較高。我們要了雞煲($158半隻)－少辣。配料－花椒、洋蔥、紅蔥、大蒜、八角、青椒、紅椒、蒜頭、果皮（冇芫荽－其他地方的雞煲都有)，由於配料多，雞雖然唔係新鮮雞，不過雞件好香，而且好滑，唔會太老，味道配合得好好👍👍👍呢間雞煲半只雞就係半只雞，外面好多雞煲，半只鷄有四件肶、三件翼，七塊雞胸，因為廚房貪方便將雞斬件之後放在一大盤內，用時就執半只雞咁上下去煮我最欣賞侍應從廚房攞出來之後，放在電腦𥔵爐1、2分鐘後，就會將所有配料和雞炒2至3分鐘，當香氣四溢之時，而雞熟了就可以吃，即做即吃先正😋😋😋另外我見到煲同電𥔵爐中間有塑膠，我好奇問侍應點解，他解釋說是用來防止炒雞時，個煲移來移去。食完雞煲後，侍應會問加清湯或辣湯，我們唔想太辣揀了清湯，另外叫了些配料：頂級美國肥牛($108)－肥牛肉薄而有牛味，唔韌，肥瘦比例適中😍😍百花＋咸牛肉釀油條雙拼($74)－吸了雞煲湯有少少辣，油條冇淋仲好好味👍👍手打蝦丸拼墨魚丸($102)－新鮮、彈牙、好有蝦同墨

前兩晚同同事打邊爐預祝聖誕，揀左呢間打邊爐，貪呢度旺角夠就腳!今次俾起上次黎多左呢兩張餐牌，終於可以有圖有真相睇有咩叫。見到有好特別嘅香蕉冰同其他特飲，不過為左安全至上，唔使中伏，都係叫梳打算啦。檸賓梳打$49一上權都覺得好大枝，好彩我地兩個人share,味道唔會話超甜，同埋唔使點拮檸檬已經有檸味，應該係餐廳幫客拮埋，飲到最尾都唔會話冰溶曬無味。陸陸雞煲（例）$158黎呢度當然要試招牌嘅陸陸雞煲，三個女仔食得唔多，叫個例牌食。微辣唔算話非常辣，建議平時食開辣可以叫小辣。個煲黎左之後，侍應叫我地等佢滾，隔左幾分鐘佢就過黎同佢攪兩攪，我地就開飯啦入面有好多洋蔥，雞件都唔少，有十幾件左有，味道較濃，但雞件好juicy同雞煲味好夾。美國肥牛（例）$108人少少唔敢叫咁多肥牛，唯有叫個例過口癮。紋理幾靚，切得幾靚，都算新鮮。玉子燒$52估唔到打邊爐都可以叫玉子燒，見佢咁新奇就叫左。佢一黎到我地仲諗係咪要放落煲滾架（無錯 我地好低B),滾完上黎，食左幾啖，又真係幾好食，又唔會話滾到散哂，encore之選黎喎！👍🏻最後我地食叫左兩種菜（油麥菜同生菜），上檯排得幾靚，又幾新鮮咁。無計啦，打邊爐無菜食點

自小喜歡吃雞，可惜香港的雞愈來愈欠雞味，退而求其次，唯有吃一些調味濃郁的雞菜式以補不足。雞煲其實是一個幾好的選擇，但並非間間做得出色，今晚再度光顧，發現陸陸進步了不少，本來比較大路，只是抵食而已，現在不只雞煲調味恰到好處，其他材料亦揀手。陸陸雞煲（少辣）濃郁的醬汁，見到雞件全身染上深褐顏色；霧出的香氣，盡是洋蔥丶蒜頭及大蔥的焦香，夠鑊氣；看清楚，花椒滿佈材料，小心被麻！這次調味真的不俗，回甘的微麻，十分惹味；少許的辣，異常醒神；雞件吸收了醬油之味道而又未有過鹹；雖然是普通的雪雞，但肉質依然有彈性，大件未有厚厚肥膏，整個鍋並不膩。追加豬軟骨想起需要骨膠原補一補，雞煲一到，馬上補充追加豬軟骨。一客四件，大大片的，入口軟腍，完全鬆化如煮了多小時的肉，纖維已經溶化，因為軟組織豐富，完全不嚡，而且吸汁力強，滲入了雞煲之醬汁，味道豐富，別於一般吃到爽口的軟骨。頂級封門柳是横隔膜下的一塊肉，每一隻牛只有兩塊，是牛迷的寳，但其怪地又不普遍，亦不貴，百多元已有一份。顏色深紅，不規則相間著脂肪，質地棉密，看似硬朗一點。灼熟後紋理清䀿，入口既煙韌亦鬆軟，濃郁牛味近乎有些羶，怪不得並非人人受落，我卻喜歡。西班

仲記唔記得90年代有個電視節目叫六六無窮呢? 仲記唔記得講咩呢?六六無窮就聽過啦，咁陸陸雞煲又試過未呢? 其實呢間餐廳早前係雜誌講過如果身份證號碼或者名有個陸/6字，黎光顧就有優惠，所以先對呢間餐廳有D印象。今個星期日係父親節，為左廢事正日同人逼，我地決定提早係平日慶祝，因為爸爸鍾意食雞煲既關係，所以都揀左黎陸陸雞煲火鍋煲到食。陸陸雞煲火鍋為於旺角白布街，地鐵站行過去只係5分鐘左右，我地六點幾就到，好彩都未係好多人，仲未要等位。坐低左之後，店員就俾前菜我地，有車厘茄同埋螺肉，點解食雞煲會配呢D前菜既呢? 真係有點兒唔明白。坐低後同開始點菜啦。雞煲有分大同埋例牌2個SIZE，我地一行4人，比較上細食，所以叫左個例牌算啦。係諗緊要咩辣度既時候，店員就過黎問我地平時多唔多食辣，我地話間唔中，佢地就提議試個小辣啦。點菜係好似酒樓咁用類似點心紙既形式咁劃，食物既選擇都好多，有D仲幾特別。無幾耐，雞煲就黎到啦，煲咗一陣之後侍應就過來幫手攪拌一下，仲提醒我地小心燙到手。雞肉靚就幾靚，不過都幾多骨，食落有D攰，辣度方面，一D都唔辣，只係有麻既感覺，下次可以試下中辣。D 雞食到7788時，店員就幫我地加