陸陸雞煲火鍋 (已結業)

自小喜歡吃雞，可惜香港的雞愈來愈欠雞味，退而求其次，唯有吃一些調味濃郁的雞菜式以補不足。雞煲其實是一個幾好的選擇，但並非間間做得出色，今晚再度光顧，發現陸陸進步了不少，本來比較大路，只是抵食而已，現在不只雞煲調味恰到好處，其他材料亦揀手。陸陸雞煲（少辣）濃郁的醬汁，見到雞件全身染上深褐顏色；霧出的香氣，盡是洋蔥丶蒜頭及大蔥的焦香，夠鑊氣；看清楚，花椒滿佈材料，小心被麻！這次調味真的不俗，回甘的微麻，十分惹味；少許的辣，異常醒神；雞件吸收了醬油之味道而又未有過鹹；雖然是普通的雪雞，但肉質依然有彈性，大件未有厚厚肥膏，整個鍋並不膩。追加豬軟骨想起需要骨膠原補一補，雞煲一到，馬上補充追加豬軟骨。一客四件，大大片的，入口軟腍，完全鬆化如煮了多小時的肉，纖維已經溶化，因為軟組織豐富，完全不嚡，而且吸汁力強，滲入了雞煲之醬汁，味道豐富，別於一般吃到爽口的軟骨。頂級封門柳是横隔膜下的一塊肉，每一隻牛只有兩塊，是牛迷的寳，但其怪地又不普遍，亦不貴，百多元已有一份。顏色深紅，不規則相間著脂肪，質地棉密，看似硬朗一點。灼熟後紋理清䀿，入口既煙韌亦鬆軟，濃郁牛味近乎有些羶，怪不得並非人人受落，我卻喜歡。西班