川熙樓 (已結業)

2月初有一晚，約咗好幾位全女打朋友去食四川菜～女仔多，去環境幾安靜的川熙樓比較適合。川熙樓好似剛搬去新址不久，又可能因為入咗酒店，招牌唔太顯眼，全場只得兩三檯客。因為有朋友唔食得辣，但又想試試新派川菜，結果點菜就有辣有唔辣。水煮魚用鯇魚，無桂花咁好，但配菜好味搭夠。辣子雞丁味道唔錯又有勁道，但雞丁真係丁方得…好丁囉。其他菜色水準都唔錯，最正係個羊肉鍋，雖然唔辣但超好羊味，真係要連湯都飲埋。豆苗用豆胚，無渣最好～甜皮鴨第一次試，又真係唔辣。晾衣白肉賣相好，汁醬正～辣椒鱈魚嘅鱈魚做到外脆內juicy，樣樣都好好味，係個牛肋肉炆米嘅牛肉比較靱…相當滿意同值得推薦的四川菜。

在眾多中式菜系之中,能使我沉迷的,當數川菜;常常聽到的說法:川菜百味,一味一菜;更甚的,經多年的流傳,而達至遍地開花的程度;流派之多,變化之大,就在香港地也能很容易找到有一定質素的川菜館!我及身邊不少好友都是川菜粉絲,所以當大家找到有好囗碑的川菜館時,都樂意去嚐味一番!有好友從其朋友中的介紹得知在尖沙咀區有間環境與裝修,氣氛與食物味道都覺得是上選的川菜館;問及眾多朋友時,最後齊集了包括我在內的五人都有意前往!好友事前在訂位時聽到食店推薦其中一款招牌菜:大涼山烤乳豬,問及眾人都同意在之後就下了訂;與大家在尖沙咀地鐵齊集後,一行五人就起動;剛巧這晚有點涼風,在前往食店的途中被吹到覺得有點寒意,正好適合吃些麻辣菜式來驅驅寒;約緩步十多分鐘左右,終於來到這川菜館:原來是位於酒店內,且看門面的氣氛甚有古風韻調!進內後,感覺室內與門面氣氛一致,在古雅中又滲著點點現代風格,尤其那一列酒櫃陳放著不少意大利佳釀;可見食店在酒食配搭上已有講究之道,使我對其更有期待感!大家都坐下後,紛紛拍照的拍照,看餐牌的看餐牌;我細看了這餐牌一遍,原來分成了兩部份,前面是我們都喜愛的川式小菜,後面是麻辣火鍋;好友們的共識

係尖沙咀同朋友行完街, 當然又到醫肚既時候啦~~ 我呢個朋友係無辣不歡既人, 每次都喊住話要食辣野, 因為佢屋企係食得非常清淡既, 所以每逢有得出街食都總想任性同放肆一下, 就等我帶佢黎川熙樓品嚐下好味既川菜啦~~很喜歡呢度既傳統中式佈置同擺設, 主色調為啡紅色, 勁有中國風, 感覺親切~~呢度分別有打邊爐同小菜食, 我地二人還是選擇食小菜~~晾衣白肉           HK$98呢款小菜賣相已經非常之吸引, 以一個晾衣架分別掛住6片白肉及6片青瓜片上枱, 還附上麻辣醬汁, 白肉片同青爪片都切得好薄好通透, 兩者同時沾上麻辣醬汁同食, 非常惹味~~水煮魚                HK$198水煮魚最重要係魚肉要夠嫩夠滑而且帶香辣, 底部薯粉吸收了香料既精華, 食落都好爽滑同惹味, 呢度絕對係我食最正既水煮魚~~上湯鮮竹浸豆苗             HK$128豆苗好嫩同清甜, 鮮竹又滑, 食左D辣野再食返D菜感覺好清新!! 我仲飲左幾啖上湯, 同樣好清甜~~其實仲有好多野想試, 可惜兩個人食唔到太多, 下次一大班人再黎食過, 可以試下隻烤乳豬~

君怡酒店, 對上一次來好像是17,18年前, 當時是去上面的君怡coffee shop吃自助餐, 還記得那時的日式自助餐款式非常豐富. 但這次來不是吃自助餐, 而是光顧一家蓉派的四川菜館. 朋友們不太吃慣川菜, 其實常吃得到的川菜主要有蓉派跟渝派. 蓉派為官府菜, 較講究精緻. 渝派菜色相對較粗獷. 而這家川熙樓的感覺, 則有點像新派的蓉菜. 這家店早於2年前已在雜誌看過, 當時的店子還在公司附近的亞士厘道, 搬來君怡酒店好像是半年內的事情. 於酒店門內已放置有宣傳牌, 原來周一至三有提供川式火煱放題, 價格$298以酒店來說算是中規中矩. 入店時看到有一半客人都是點火煱的. 不難想像2,3位的客人, 點任食火煱的選擇比小菜要多. 每次進一家店子, 不期然看到酒櫃都會註足觀看, 尤其是沒想到川菜店裡有葡萄酒櫃. 畢竟麻辣系菜色與葡萄酒不太容易配合.正好今天身上也帶有一瓶微甜的白酒, 配合川菜正好, 一問店員下原來消費滿$800便可免一支開瓶費. 店子的格局, 每張椅子都特別厚實, 看起來坐得舒服. 但一角的卡座則更舒適. 等朋友人齊的途中, 只好邊吃前菜邊等. 點的是傳統的四川菜晾衣白

今天晚上跟朋友到了川熙樓用晚餐。。因為朋友跟我也比較喜歡吃辣的食物。。。所以看到這間川熙樓的川菜很有名。。。所以我們便來試試。。。這間川熙樓是位於君怡酒店。。餐廳位置不算太難找。。這間餐廳出名是吃川菜都是以辣和麻辣為主。。。由於我跟朋友6時多。。已經到了餐廳。。。所以人流不算很多。。。餐廳的面積很大，座位數目也很多 。。每張桌子也可以供客人打邊爐，而且每張桌子也很大。。所以我跟朋友聊天的時候，也要較大聲。。因為我們坐的距離比較遠這客酸辣藕尖是餐廳附上的前菜，我們沒特別點的。。由於我們也不愛吃蓮藕的關係，所以我們都沒有吃。。。這個擔擔麵真是十分好吃起初我們也會在想這擔擔面會否很辣。。。因為我們看到湯底也是紅紅的。。。但是當吃下的時候，我們不會覺得太辣。。只是有點點微辣。。及有麻的感覺。。。但是湯底真是十分香。。而且也十分足料。。清楚看到有很多豬肉碎，花生等等的配料。。。而且配以麵來吃的時候會有點脆脆嘅口感麵條也相當彈牙，林身。。而且完全可以吸入湯底的味道。。所以吃下來的時候。。十分惹味很容易便會一啖又一啖的麵條吃下 第一次覺得擔擔麵是可以如此好吃的這個晾衣白肉。。這個餸菜名字也十分有趣而

終於等到天氣稍稍有涼意, 打邊爐, BBQ紛紛出動。 除此之外, 食辣都是一個不錯選擇。辣有分好多種, 其中中菜的辣菜派系就要數到川菜。而川菜內又細緻分為"渝派"和"蓉派", 前者是重口味的勁辣, 而後者則以香濃精細, 以辣溫和調味。原址亞士厘道, 今年年中搬到君怡酒店內的"川熙樓", 就是以"蓉派"為主。位於酒店一樓的一角, 門面較為低調, 內裡卻以鮮紅深啡色調為基礎, 不乏中國摩登風元素的屏風、掛畫, 裝潢是耀眼奪目的, 跟原址風格截然不同。 別以為紅噹噹的川菜只有辣, 打開餐牌差不多每個菜式都有隻辣椒在旁, 其實食店以經典菜式為基本, 將辣度調較改良, 迎合港人口味, 更有不辣的菜式提供, 令川菜沒有想像的辣。如果想吃辣, 但又擔心沒膽量挑戰的話, 落單時更可著店員"輕手"一點。 跟平常中菜喝到的茶葉茶味道略有不同, 詢問之下原來是用了苦蕎茶 (茶芥每位$8)。苦蕎茶是炒米茶一種, 帶烘烤過的焦香麥味, 微微的清香, 能夠中和以下的辣度刺激和濃郁。 而前菜非蕎頭, 而是酸辣蓮尖 ($10), 口感爽脆帶微酸, 頗為開胃。 先來碟涼菜: 晾衣白肉 $98賣相

同朋友去脫毛之前，佢知我想食辣野，所以專登黎到呢間食川菜～侍應都好好，主動介紹我地飲緊既茶～我地叫咗晾衣白肉、鐵板魷魚鬚、擔擔麵～作為前菜，晾衣白肉本身就咁食會比較清淡，再沾上佢個汁，味不會太濃，正好要黎醒醒胃～鐵板魷魚鬚未食已聞到佢既香味～魷魚鬚唔難咬開，孜然粉再加辣椒，唔會好辣，成碟餸都好惹味～我平時都唔係好食椒，我朋友叫我試試佢既辣椒，但今次都食到～～擔擔麵睇落去成碗都好紅～一開頭都擔心食唔到～但食咗一啖麵之後，本來覺得無乜野，但慢慢麻辣味出晒黎～～我都仲可以接受到～但我朋友要即刻搵菠蘿乳酸沙冰解辣，但我地兩個仍然忍唔住食完又食～今餐雖然略貴～但我同朋友都覺得辣得好爽～～～