麒藝館 (已結業)

好友從美國回港，窩夫與好友一行五人過年前來個飯聚，地點選在時代廣場的麒藝館。在餐廳門口可以看到師傅在燒乳豬。一邊等朋友一邊嘆茶，茗茶每位20元，有五款選擇，窩夫推介「瑰麗堂煌」，即玫瑰荔枝紅茶。花膠是麒藝館的主打菜式，點了水晶花膠凍($98)，賣相精緻，味道也非常好，雞湯味香濃，配自家製黑醋啫喱條來吃，就像吃肴肉時要蘸醋，值得一試。另一款前菜花雕鹵豬仔腳($98)也很有水準，非常入味。接著是最期待的即燒無花果天下第一豬(例$188)，例牌一客有六件，乳豬皮十分香脆，肉質嫩滑且充滿肉香，完全沒有油膩的感覺，大家都吃得津津有味。松茸上湯泡露筍($148)的松茸和露筍排列得整整齊齊，松茸很香，露筍口感爽脆。窩夫記得曾經在電視節目中看過介紹木藏牛($188)，印象深刻，「木」代表木瓜，上桌時碟上放著一個木瓜，瓜旁有幾件牛坑腩。相機食完後，店員切開木瓜，木瓜裡面釀了牛坑腩，牛坑腩炆得很腍，肉香加上果香，味道豐富。羊肚菌炆豆腐($128)的營養價值很高，羊肚菌的香味並沒有蓋過豆香，豆腐嫩滑，稍嫌芡汁太厚。XO醬蝦球煎米粉($178)跟預期有點出入，原來不是乾身那種，XO醬的份量可以多一點。最後點了

平時午餐多數是隨便吃，只有晚餐才會講究一點，不過今天難得跟老師聚餐，當然要精挑一間餐廳才不會失禮。一直有聽過麒藝館的名號，知道它是由40年名廚陳小麒創辦，質素有保證，加上環境氣派摩登，最後就決定過來試試。——————————🔹原隻鮑魚花膠撻+鮑汁花膠撈飯 $68（期間限定）原本以為這類高檔中菜，不會有特價餐，但它就是有，而且還是鮑魚料理，好有誠意！原隻鮑魚放在花膠撻上，單看賣相已經好震撼。鮑魚腍滑入味，撻皮盛有花膠及冬菇，好有層次。鮑汁花膠撈飯是兩人份量，有花膠、冬菇及瑤柱，豐富足料，好鮮味，最後的木魚絲令香氣更濃，整體清淡健康。🔸木藏牛 $188做research已經知道這款獨門料理，來到現場當然要叫一份！木藏牛，顧名思義就是木瓜包著牛肉，侍應先將煮好的木瓜原隻上，讓食客打卡後再在面前切開，好過癮！木瓜清甜，內裏的牛腩幼嫩，兩者味道好夾，甜而不膩，好特別。🔹日山和牛紅菜頭煎包 $58/3件紅菜頭麵包配上黑椒汁和牛肉，食起來微辣惹味！與一般肉餡不同，內裏濕潤又嫩滑，質素不錯！🔸迷你花膠糯米雞 $38/2件這款糯米雞好富貴！內裏餡料豐富，加上養顏的花膠，$38兩件大大隻，CP值高。🔹雞樅

門口當眼處設置了一個大烤爐，透過大片玻璃可看到師傅即席烤乳豬。店內裝潢雅緻時尚，樓底甚高，極具氣派，用餐環境舒適，毫無壓逼感。即燒無花菓天下第一豬(例)($188)乳豬皮色澤漂亮、顏色均勻，入口鬆化香脆。肉質幼嫩，肥瘦適中，肉跟脂肪比例平均，入口肉汁豐盈。自家製無花果醬，不會太甜，而且味道較傳統乳豬醬清新，別有一番風味。無花菓極品黑叉燒($138)叉燒層次分明，肉質軟腍，以無花果醬作調味，香甜而不膩。亦可搭配黑魚子和芥末醬，使味道及口感更豐富。松茸竹笙花膠螺頭燉雞($158)香氣撲鼻，湯色清澈香氣突出，真材實料。入口菌香濃郁，感覺醇和，喝完後身體頓時感到非常溫暖。木藏牛($188)以原個木瓜包裹牛腩粒作擺盤，上桌後店員會把木瓜剖開。牛腩軟腍；木瓜清甜、香腍鮮美。

因為見客的關係， 選擇到銅鑼灣時代廣場10樓的麒藝館吃午餐。 餐廳是ー間以中菜日化為主題的高級食府，同時亦是ー間花膠的專門店。由陳小麒師傅主理，以經典粵菜為本的麒藝館，結合矜貴食材和獨門拿手菜以及日式元素，成就獨一無二的高貴粵菜。 入到店內餐廳樓底很高， 空間感十足， 光線柔和，裝修風格時尚。 首先一坐低就點了一壺桂花烏龍茶， 烏龍茶味香濃， 帶有微微的桂花香。本身好想試下這裏的天下第一豬， 可惜已經賣曬了。 然後店員推介我們試木藏牛$188， 再點了幾款點心～迷你花膠糯米雞$38， 日山和牛紅菜頭煎包$58，原隻鮑魚花膠撻$48， 大地魚末燒賣$48。木藏牛～ 好奇心驅使我點了這一款菜式， 賣相精緻可愛， 原來木瓜裏面藏著牛腩， 所以叫木藏牛。 店員送上來的時候會細心 打木瓜切開，分成幾片，切開後會看見牛腩和肉汁在木瓜裏面湧出來。 木瓜味道又香又甜， 原來同牛腩的味道可以咁夾， 牛的質地炆得好冧又入味， 值得推介。原隻鮑魚花膠撻～ 原隻鮑魚爽口入味， 鮑魚下面是一片片的花膠粒，撻底保持暖暖的溫度， 入口有豐富的口感。大地魚末燒賣～ 即叫即蒸， 大大粒又爽口， 好新鮮。日山和牛紅菜頭煎

一號風球天氣惡劣，外出用膳最宜挑選商場食肆，就算滂沱大雨也不會狼狽濕身。「麒藝館」位處時代廣場內，門外設置了一個大烤爐，可供即席明火烤豬。店內裝潢雅緻，用餐環境舒適。甫坐下，先點茶，試了一款口味清新的「瑰麗堂皇」。茶品洋溢清幽的玫瑰花香，同時輕透茘枝果茶滋味。此款茶少見於一般酒家，值得試試。接下來數道蒸點勻以別緻的六角蒸籠盛載。「晶瑩筍尖鮮蝦餃」出品大件飽滿，雖然談不上餃皮通透，但蝦肉鮮爽豐足絕對值得讚許。「大地魚末燒賣」同樣製作出色，蝦肉豚肉比例平均，並以較少見的大地魚末提味。燒賣食感實在，味道可口。「日山和牛紅菜頭煎包」及「蜜汁爆口叉燒包」皆為小鬼們而設，未知水準如何。「迷你花膠糯米雞」與「香茅妙齡乳鴿」亦只有遠觀而未知真味。根據細周生描述，「香茅妙齡乳鴿」皮脆肉嫩帶少量肉汁，評價正面。「黑蒜鳳爪排骨」製作簡而美，下方藏有柚皮屬額外驚喜。「原隻鮑魚花膠撻」屬店方推介，賣相富貴氣。面上的鮮鮑炆煮得軟彈入味，下方曲奇撻心中藏有花膠碎，雖屬店家的招牌食材，但相比下不及鮑魚出力。「即燒無花果天下第一豬」是店家招牌菜，用上飼齡 45 天的乳豬，外皮果真鬆脆，皮下脂肪含量適中，香而不膩。每件乳

要約齊班朋友靜靜地舒舒服服找個地方晚飯都不容易，尤其在這年這月期間，心情絕對有影響。幸而各朋友都想找個機會坐下靜下傾下食下....由於之前一直都想試試這間我覺得菜式幾特別的中菜，便提議到這裡...幾位友人先到...我一坐低友人給我感覺是這裡又貴又無選擇又不知道選什麼.....頓時心情有點不好受..... 由於之前睇過食評同介紹我心中就有幾道菜，但應該未夠....友人好似好難地選了幾款....終於點菜完成😑😑一供點了八款食品...花膠凍...特別在個啫喱狀醬汁...放上花膠凍上吃感覺新鮮....但個人覺得個汁比較鹹蟹蓋 好多蟹肉，CP值高黃金蝦 個人覺得係八樣餸最好食 物有所值配上茄子及秋葵👍木藏牛，故名思義木瓜藏牛，賣相特別，味道一般，但好入味切開木瓜後既樣松茸泡露筍，正常無咩特別一口金華玉樹雞係八個餸最差個匙羹雖然係好熱但食品只係暖....無咩味道....鮑汁花膠飯，可能有期望所以無想像中咁好食，感覺一般黑松露帶子炒河，有驚喜，味道出色，加上蛋白非常配合順帶一提...朋友book位時覺得接線生介紹過長，有點點感覺煩悶可惜沒有點出名菜式之一既乳豬好想試既鮮杞子原來有季節性....無緣

兩個人冇訂枱之下，又嚟試新店喇😄，未夠6:00pm巳經到門外，問吓有冇位🤔，有啊👏。餐廳坐位闊落👍，空間十足👍。睇過餐牌先🤔，冇酒嘅😳，肯定未有酒牌😄，有點可惜😭。套餐由4人餐開始，咁我地散叫啦，仲好添，唔怕食唔曬浪費👏。點菜時服務員好細心講解，每碟菜嘅份量同大少👍。點完菜，廚師出嚟奉上寧夏新鮮杞子比我地試😱，細細粒好似辣椒🌶️仔咁，食落清甜帶點點汁👍。果汁跟住上，我飲嘅係羽衣甘藍🥬加菠蘿🍍汁，都唔錯丫😅。到黑魚籽花膠，黑魚籽個湯汁好濃味，花膠有大有細，配埋嚟食都好豐富👍。到蟹肉蛋白花膠，蟹嘅鮮加蛋嘅滑，配埋花膠真係正👍。海參花膠燉雞湯，食過之後嗰種漲口嘅感覺係無比👍，味道會比較濃郁。無花果花膠竹笙燉雞湯，味道比較清甜，漲口嘅感覺冇咁勁。天下第一豬👍，皮脆肉嫩👍，即叫即燒👍，啲肉汁同肉香😋，好難有咁嘅時候先食到👏。焗釀蟹蓋，蟹肉都足料，一梳梳嘅蟹肉都睇得見👍。木藏牛服務員幫我地切開，放得好精緻咁👏。牛味濃，而且炆得啱啱好👍，一啲都唔韌👍，配埋個我唔鍾意食嘅蔬果😀，我食咗2/3碟呀😱。最後攞多次個餐牌睇，有咩甜品😱，真係好飽😓，服務員介紹完，份量唔會太多，咁就試埋啦😄。笑口棗拼蓮茸煎堆仔，

五月才開業的高級粵菜食府「麒藝館」，有「花膠王」美譽的大廚陳小麒坐鎮，以矜貴的花膠菜色作主打，炮製出不同具特色的粵式小菜。這天來到「麒藝館」吃午飯，頭盤先叫了一客水晶花膠凍，造型像晶瑩的糕點，配上用醋做成的啫喱絲來吃，感覺相當清新。茗茶特別推介「瑰麗堂煌」荔枝紅茶，荔枝香氣令人心曠神怡。餐廳入口旁有個烤爐，可以讓廚師即燒無花菓天下第一豬，超香脆，配上無花菓醬另有一番風味，另有無花菓極品黑叉燒，同樣烤得香口好味道，不過份量不多，下單時可要求份量跟人數。除了烤BB豬，慢煮牛肝菌牛肋骨的肉質亦非常嫩，必食推介。另一道「木藏牛」是夏威夷木瓜內藏牛肉粒，牛肉帶點木瓜甜味亦很不錯。玫瑰燒焗銀鱈魚，啖啖鱈魚肉入口嫰滑，滲出微微玫瑰燒酒的甜香。主食是鮑汁花膠撈飯，切成條狀的花膠好彈牙，加上鮑魚汁及木魚絲撈飯，零舍矜貴。甜品也用上花膠做啫喱，加上粒粒麒麟菓做花膠果凍，不太甜但口感獨特。唔好以為食花膠肯定好貴，「麒藝館」其實午市二人套餐都只係三百幾，另外晚市四人$1,888套餐睇落都幾抵食，不妨一試。

今日朋友諗住食好野，去到時代廣場睇下有無新餐廳，突然間見到呢間新餐廳麒藝館覺得好特別一般上到去都會去利苑吃飯，但因為見到麒藝館廚窗內的乳豬爐吸引到，所以入了去麒藝館試下。黑魚籽濃湯扣花膠有點似西式的煮法，但配上黑魚籽及濃湯後反而味道出奇地夾。燈籠泡椒香辣花膠味道不錯，但略為普通，但配菜中的芽菜花卻有驚喜，第一次食這個芽菜花很爽口，朋友們都說這芽菜花可以當一個菜式。天下第一豬皮脆肉嫩，再配上新鮮無花果醬，乳豬配上這個無花果的甜味真的是生息不少。玫瑰燒焗銀鱈魚(件)這道菜式是我本人最欣賞的，除了銀鱈魚肉質很滑，最吸引眼球的莫過於這條炸過的魚尾及蟹仔( 可食用 )，這道菜擺設得好似藝術品一樣，一眼就看得出大廚除了廚藝了得外，佢既心思及濃濃的藝術氣息都可以係這碟菜上感受到！木藏牛木瓜包裹牛腩煮成，木瓜很鮮甜，內裡的牛腩也因木瓜包裹的煮法因而不煙韌。一口金華玉樹雞一道好細心的菜式，用竹笙包住菜金華火腿及雞，再淋上雞湯。一啖就可以放心地吃盡所有材料，雞很嫩湯亦很濃味。讚！麒麟果花膠凍麒麟果甜而不膩且果核及果肉令口感豐富，有層次，並非一般果凍的單調口感。天山雪棗無花果燉花膠清甜潤喉，飲落好舒服。整體