東來順

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親友的生日飯，選這家餐廳的部分原因，竟爾是為了吃帝苑 fine foods 的生日蛋糕，哈哈。訂了七時的座，不過工作太忙遲了好多才出現，也真有點不好意思。來的時候他們點的前菜剛好送來，這道燻蛋煙燻味不錯，入口帶些微鹹香，面頭的瑤柱絲沒搶味，反而提起了蛋的味道。用的是鴨蛋，蛋黃的部分較多，蛋味也更香濃，first impression 很不錯！另一個前菜是素鵝，腐竹的香味甚濃，入面的餡料有紅蘿蔔絲、冬菇絲等，入口香脆，相比起燻蛋更喜歡這個。松子桂魚，魚的個子不算大，不過沒炸得過火，魚肉仍算嫩滑，只是炸衣和茄汁有點厚，有點搶去了味道。葱油大餅，餅身偏薄，餅面也鋪滿了芝麻，吃起來更香脆可口，入口塞了大量葱碎，足料好吃！宮保蝦球，蝦的體積相當大，而且也是新鮮爽口的好貨色，宮保醬汁帶微辣，偏甜，跟蝦球的味道很配，而且一碟足有差不多十隻，是個性價比很高的一道菜！雜菌扒美國菠菜，雜菌先燴過，入口滑身好吃，菠菜也細嫩，簡單卻看得出下過心機來煮的一道。龍井茶燻雞，比其他菜遲了差不多半小時才來，催了好多次，侍應都只說是「準備中」，該是一開始下單時漏了單，後來催單是才匆匆補單吧？還好這雞的味道又真的不錯，入

一年一度媽媽節又到la, 避免同人迫及硬食套餐換來一肚氣, 我地今年唔食正日, 適逢小舅父回港, 便提早與皇太后慶祝.4月尾訂枱時已知北京片皮鴨 & 富貴雞要於1日前預訂. 詢問各人意見後於1 日前訂了片皮鴨.訂了8pm枱, 我地一行人浩浩蕩蕩於7:30pm到, 被安排坐門口一張8人枱, 位置開揚, 雖是平日, 但都有七成入坐率. 店內環境以簡單擺設為主, 枱與枱之間寬敞, 服務周到有禮貌, 接過menu後, 部長都無hard sell套餐, 因已訂了鴨, 最後決定散叫.前菜五小碟 : 薰蛋 - 咬開蛋黃慢慢流出來但又唔稀, 蛋黃上還有金腿絲, 金香可口. 醉雞 - 雞肉嫩滑, 酒味不過重, 好味. 素鵝 - 腐皮煎得香脆, 內包冬菇絲,蘿蔔絲,木耳絲. 黑醋海折 - 酸甜開胃. 賽螃蟹春卷賣相好靚, 味道較漏, 蟹肉蟹粉置於脆煱巴上, too heavy, 好在有隻用ginger tea + 魚膠粉整成的蟹仔jelly中和吓,

有時吃飯也無需太多理由，隨便定個日子，夾岩時間，與幾位老朋友出來吃餐好一點的。地點由我選擇，還是喜歡食中菜，揀了一間想番炒好耐的酒店中菜廳，吃些精緻小菜。這裡是由我喜歡的設計師Steve Leung所設計的，以黑色為主，很有型格，我十分鍾意。招呼也很周到，奉茶、推介菜色、拿西裝套給我罩著西裝褸，是一貫五星級酒店的水準。茶要了龍井，陣陣優香，入口順喉，感覺清香，為品嚐往後的精緻菜色作好準備。先來的涼菜是水晶羊肉，算不上晶瑩，但感覺仍然清新。吃得出粒粒羊肉，同時羊肉沒有半點「蘇」，即使不太吃羊的朋友也可以接受，更嫌淡口了一點。凍食羊肉都是第一次，又是另一番風味。鹽水鴨也算是這裡的名物，不可不叫。浸的時間足，夠入味，甚至覺得微微偏咸，但肉質柔軟嫩滑，大致滿意；龍井燻蛋是朋友想吃的，這道燻蛋，煙燻味很重，龍井味濃香，鋪面還有點炸過的瑤柱碎，如果可以再溏心一點，必會更理想。去到熱菜，朋友點的是松子桂魚。桂魚炸得酥脆，卻並不鬆化，未算最好。我欣賞的反而是個甜酸醬汁，濃淡得宜，甜酸味適中，不會搶喉，不需要送白飯也好吃，當然份量十足的松子又另這道菜加分。享負盛名的得獎菜色鶴湖蟹影，賣相精緻就不用多說，

星期六，天陰翳焗。筆者與太座於英倫放了一個星期悠閒假期，給繁忙嘅2009上半年充了電，好迎接下半年嘅挑戰。下機翌日，相約一大班友好聚餐，太座則因jet lag而「倦勤」。大家同屬三十世代，事業均初見成就，飯局嘅地點不能馬虎。所以千揀萬揀，都係揀了穩陣不怠嘅龍頭食肆。講到食官府菜嘅龍頭，也不得不提位於帝苑酒店嘅「東來順」。第一次光顧此店大約在兩年前嘅秋天，被其得獎菜式「鶴湖蟹影」及「松子桂魚」所吸引。今次故地重遊，一不點「鶴湖蟹影」(因為不合時令，沒有用大閘蟹做餡)，二沒有叫涮羊肉(因友人中部份受不了羊羶味)，兩大名菜皆沒有列入菜單。不過，出色嘅餸菜還真不少，一行九人，點了三味冷盤、六道熱葷及五種甜品，還加了一支紅酒點綴。冷盤水晶羊肉 – 沒有涮羊肉，改以此冷盤滿足一下好羊嘅友人。外貌近似「鎮江肴肉」，以羊肉絲加上用大菜糕銷起嘅鹵汁呈上。稱得上水晶，卻不至於晶瑩剔透。不過入口已能感受到淡淡嘅羊味正慢慢滲出，好羊之人會覺得滿意。相比起熱辣辣嘅涮羊肉，冷凍食法又別有一番滋味。以個人口味而言，筆者還是覺得熱食更合心意；雞絲粉皮 – 一款各大京川滬菜館都有供應嘅家常冷盤，以雞絲、粉皮佐以麻醬上菜