麺屋こころ (軒尼詩道)

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復活節假期冇去外地旅行，留喺香港用舌尖旅行一樣得姐～第一站係日本東京。呢間麺屋こころ Kokoro Tokyo Mazesoba主打撈麵。拉麵沾麵就食得多，到底日本嘅撈麵係點㗎呢？.一坐低見到有張紙教你點食東京撈麵。首先係撈勻啲醬料，食咗三份一之後加黑胡椒，食咗三份二就加秘製香醋。食完晒啲麵之後仲剩返啲配料嘅話，仲可以免費撈白飯做肉燥飯添。食法都幾特別，食個麵可以幾個花臣。.明太子忌廉撈麵 $89 (M) / $99(L)呢個麵材料有叉燒、蛋黃、蔥花、水菜、唐辛子絲、生蒜、魚粉，同埋大大個球狀嘅明太子。叉燒有兩塊，表面微焦，肥瘦適中。明太子味道鹹鮮，帶點辣味，配搭忌廉醬汁，再撈匀蛋黃，質感有啲似食緊carbonara，但佢個麵條同意粉唔同，非常煙靭彈牙，所以口感更勝一籌。.柚子鹽味撈麵 (冷）$79 (M) / $89(L)相比喺明太子忌廉撈麵嘅濃稠，呢個柚子鹽味撈麵就非常light，有夏天嘅感覺。柚子鹽味非常清新，淡淡嘅柚香加上柚子皮碎，再配合埋爽脆嘅竹筍，雞肉經過慢煮，非常嫩滑。食完呢個撈麵非常開胃！.雞皮餃子$43雞皮餃子嘅皮用咗雞皮做，一口size，炸得脆卜卜，啖啖肉，配埋特製

日本第一撈麵🇯🇵大推薦雞皮餃子🤤日本拉麵沾麵就食得多，撈麵你又試過未呢🤩依間餐廳麵條即日手製，口感爽彈掛汁，麵粉食水都有嚴格控制，撈麵款款都鋪滿各種配料，麵仲有分中(150g) 同大size (220g)，大細胃嘅你都啱哂😂—— 正宗全料東京撈麵 (中) $99店鋪招牌🌟總共11款配料，有叉燒、生蛋黃、辣肉碎、糖心蛋、蔥蒜等，比較特别有魚粉，撈埋一齊味覺爆發好惹味，仲有啲似蝦子麵嗰種味；叉燒好淋，肥瘦均勻👍🏻—— 柚子鹽味撈麵 (中) $79唔啱太濃味就推介依款，冷撈麵連水菜配上柚子汁，酸酸地好清新；雞肉冇特別調味但肉質好嫩，餐廳都備有黑胡椒按喜好添加—— 雞皮餃子 $43最愛雞皮超正啊🤩🤩上枱就聞到雞皮嘅香味，細細舊包住啲餡，金黃漲卜卜，炸到成舊都好酥脆，咬到入面啲餡出埋汁💦配埋特製芥末醬另有一番風味😋—— 雞軟骨餃子 $39依款用翻一般餃子皮同樣好脆，長條大隻，似八方雲集嘅煎餃🤣雞軟骨唔算好多不過內餡都唔錯，幾欣賞鋪頭用心，配上同雞皮餃子唔同醬汁，清爽開胃𝔻𝕣𝕚𝕟𝕜𝕤:—— 焙茶Latte $36—— 日昇啤酒 $58🌟推薦指數：9/10▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️📍麺屋こころ #K

配熱湯的日式拉麵、沾麵、烏冬在香港十分常見，位於灣仔的日本過江龍「麺屋こころ Kokoro Mazesoba」卻是主打沒有任何湯底的日式撈麵，更曾獲得全日本最佳 Mazesoba大獎。店內裝潢走日系簡約清新風格，以白色及木系為主調，散發濃濃和風。有別於一般傳統拉麵店，還設有卡位，坐得更舒適。牆上掛著日本書道家万美 ( Mami )作品，以「仁、義、禮、智、信」為題，餐牌選擇不多，主打八款撈麵、一款拉麵和數款小食，麵食有M和L兩個份量可供選擇，採用了日本配方，保證原汁原味本土風味。正宗全料東京撈麵 $109鎮店招牌拌麵材料豐盛，12種食材包括叉燒、溫泉蛋、辣肉碎、溏心蛋、紫菜、蔥花、韭菜、竹筍、紫菜碎、生蒜、魚粉及小麥麵，大大碗超有飽足感。叉燒經過簡單火炙後帶焦香，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實，拌勻撈麵後味道香辣濃郁，刺激味蕾。香港分店秉承東京店的傳統，每天在店內自家新鮮手工製造麵條，使用優質全麥麵粉，並以日本淨水器確保水質，和坊間拉麵最大的分別就是彈性中帶點煙韌的麵質，吃起來富有淡淡的麥香。柚子鹽味撈麵 $89香港店獨家限定款式相對較清新，將雞肉、溫泉蛋、蔥花、紫菜碎、水菜、竹筍、唐辛子絲

Kokoro係一間喺灣仔新開嘅東京撈麵專門店，主打嘅係日式撈麵。餐廳用嘅係日本配方，主打自家新鮮手製麵條💓之前小編已經食過原味東京撈麵，除咗配料有啲少之外，其實味道唔錯🤪最近天氣真係好熱，想食一啲涼既食物，諗起呢間舖頭有埋冷撈麵，決定再去試吓😂🍜<柚子鹽味撈麵> $59估唔到原來平日有下午茶套餐可以買，$60都唔使包一碗細撈麵&小食，感覺幾抵✨不得不說呢碗柚子鹽味撈麵真係充滿夏日感覺！下午茶份量唔算多，包括有生蛋、筍、兩三片雞肉、紫菜絲和蔥；柚子醬汁酸酸地好開胃，而且帶有少少鹽味😆醬汁亦足夠撈埋Q彈煙韌既麵體，整體黎講真係好啱咁熱嘅天氣食用～

Kokoru係東京過江龍撈麵專門店，粗身麵條係全麥和自家手製，有煙韌感。今次試左唯一冷食既柚子鹽味撈麵，少少酸味既醬汁令人很開胃，亦加入少許柚子皮碎，食起來帶新鮮柚香味，雞肉亦非常滑，配料還有溫泉蛋。

香港好多日本過江龍都係主打日本拉麵 可能會有一兩款沾麵但呢間餐廳就係少有主打日式撈麵🇯🇵我一向更鍾意撈麵沾麵類因為覺得面只會更彈牙同埋更加食到醬汁同配料嘅味道😋呢間餐廳總共提供8款沾麵仲有1款拉麵 迷你丼飯 小食 雪糕 同埋飲品。貼心位係每張枱都有附上撈麵嘅食法：將醬料攪拌均勻2️⃣享用三份一後，可添加黑胡椒3️⃣享用三份二後，可添加KOKORO秘製香醋4️⃣吃完撈麵後，可加入米飯(向職員索取)，並攪拌成肉燥飯🥢明太子忌廉撈麵 $89撈麵有Msize 同埋 Lsize分別係150g同埋220g麵量材料有隻生蛋黃 叉燒 辣肉碎 大蔥 蔥花 紫菜碎 生蒜 荀 同埋主角明太子叉燒切成一粒一粒好厚肉 肉質唔算特別嫩比較有咬口🐽明太子味道鹹鮮鹹鮮 配搭忌廉質地濃稠順滑麵條採用咗小麥粉製成所以好Q彈唔軟爛🍜將明太子醬撈勻會有啲西式意粉嘅感覺因為Msize唔算好多所以食完一碗都唔會好濟好膩咁👍🐔柚子鹽味撈麵 $79呢款嘅配料同上面最大分別係個明太子醬轉咗柚子鹽調味🍊而且叉燒粒粒變咗雞胸肉雞胸肉肉質彈牙唔係煮到軟稔嗰種簡單用鹽同黑胡椒調過味🧂柚子味的確好突出 屬於比較清新嘅一款🤩呢款嘅麵條係凍食所以口感同上面嗰款

東京撈麵食過未呢？好特別😆KOKORO嘅東京撈麵有以下食法四部曲：1. 把醬料攪拌均勻2. 享用三分一後，添加黑胡椒3. 享用三分二後，添加KOKORO秘製香醋4. 吃完撈麵後，可免費加入白飯， 並攪拌成肉燥飯🏷柚子鹽味撈麵(冷,M)($79)充滿柚子香味，撈汁有好多，唔算咸。撈麵偏硬身，有咬口。配料有四塊雞肉、紫菜碎、蔥花、竹筍、火箭菜，同埋生蛋黃一隻。撈勻晒所有配料之後，小編感覺唔見咗隻蛋黃嘅味道🤣，不過有濃厚嘅柚子味和紫菜味，總之一開始唔撈甘勻🤣。食完三分一之後加入黑胡椒，加完之後更惹味😋，食多三分一之後已經有少少飽，喺呢個時候加入KOKORO秘製香醋，酸酸地，好開胃🤤。小編無再額外添飯，因為食完已經好飽😚。原本唸住食下午茶套餐，不過店員話week days先有下午茶套餐💁🏻‍♀️。*午餐*免加一服務費

麺屋こころ 🍜 柚子鹽味撈麵(s)+餃子+烏龍茶($59) 8/10拉麵就食得多，今次兩個飯碗第一次試日式撈麵，口感好特別🤣 成碗麵有好多料，有雞肉、洋蔥、生雞蛋、紫菜碎🤰🏻本身以為食落會酸甜酸甜，點知原來佢係行清新路線。整體黎講柚子味好出好香，好似輕輕加咗檸檬汁咁🍋亦都會食到淡淡嘅鹽味，佢個種鹽味又唔係死鹹，就係少少調下味🤏餐廳冇得揀麵質，佢本身手工麵，麵質偏硬身同有彈性，幾特別👍🏻 Btw 一定要讚下嘅間餐廳啲慢煮雞肉，睇相都知滑捋捋，100分✅餐廳有guideline 介紹啲麵食咗1/3之後可以加黑椒，食完2/3之後可以加秘制醋，兩樣加完之後口感再豐富，特別係啲醋成碗麵sharp醒哂✨另外小食餃子🥟好好味，keep到脆口同juicy 🤤💕叉燒迷你丼(+$19) 8.5/10叉燒又係100分，好滑好嫩，少少鹹撈埋雞蛋一齊，餸飯一流😋Extra comment🖍•下午茶係三點開始，同場仲有得揀原味東京撈麵同鹽味撈麵，都係59蚊包一款小食，小食可以揀炸雞球同炸單邊雞翼🍗

👉🏻 每張檯上均有貼着日式撈麵四式食法1️⃣將醬料攪拌均勻2️⃣享用三份一後，可添加黑胡椒3️⃣享用三份二後，可添加KOKORO秘製香醋4️⃣吃完撈麵後，可加入米飯(向職員索取)，並攪拌成肉燥飯 🍊柚子鹽味撈麵 $79麵條比日式拉麵粗 同烏冬差唔多因為凍食所以口感更加QQ而且感覺清爽唔膩M size麵量150g L size麵量220g柚子鹽係帶清新柚香嘅鹽仲有少少柚子皮碎喺底雞肉用鹽醃製 保留雞肉鮮味全瘦肉0肥膏 估計用咗雞胸 篤爆生蛋黃後醬汁更濃郁麵條都更滑溜！🐽明太子忌廉撈麵 $89麵條同樣QQ配料就由柚子皮轉咗蒜蓉雞胸片轉咗大大粒叉燒雖然睇落乾爭爭但肉質鬆軟而且份量好多 絕對滿足拌埋鹹鮮味重嘅明太子就另有一番風味🥰

茶餐廳嘅撈麵就食得多，但日式嘅撈麵就真係未試過。近排有全港第一間日式撈麵，小編知道後立刻去試試。📌明太子忌廉撈麵明太子係主角，份量都唔少，冇腥味，加上用辣椒粉做調味，令明太子味道香味更突出。除咗明太子，其他材料亦都好豐富，有豬肉、有半生熟雞蛋、有蒽，用上忌廉醬汁又覺得絕配，而撈麵本身係粗少少，但食落又剛好，亦好彈牙，讚。📌柚子鹽味撈麵話這個撈麵嘅主角係柚子鹽不為過，一定唔會係其他地方試到衣個味道，係有濃烈嘅柚子香味嘅鹽，比一般鹽更清新更香，用嚟做撈麵更係滋味，絕對要推薦。配料有雞肉，雞肉肉質嫩滑，亦帶有柚子鹽味，非常可口，搭配嘅竹荀亦好爽口清新又有咬口，整體好出色。