全記海鮮菜館

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通常入黎西貢都會諗起食海鮮，由於近海，西貢海鮮好似特別新鮮。今日約埋一班同事入黎食海鮮！由於有相熟既街市海鮮檔，所以我地就自來海鮮俾全記整。豉椒炒蟶子豉椒炒得好惹味，蟶子大條，而且新鮮無沙，炒既時間剛剛好，爽口但又唔會煮到好韌。椒鹽鮑魚平時通常都係果皮蒸鮑魚，今次用椒鹽比較特別，鮑魚炸得香脆可口，鮑魚軟淋，不過椒鹽比較濃味，有啲蓋過左原本既鮮味。海膽蒸蛋外表雖然平平無奇，但內裏滿滿都係海膽，增加口感，蛋蒸得嫰滑，海膽鮮甜，估唔到依個配搭會咁夾，而且送飯一流！油鹽焗奄仔蟹奄仔蟹非常大隻，每隻都多膏厚肉，鮮甜美味！酥炸生蠔皮脆，炸粉一啲都唔厚，生蠔鮮甜肥美，外皮鎖住生蠔既肉汁，一啲都唔乾，好juicy!椒鹽瀨尿蝦每人一隻瀨尿蝦，椒鹽滿布成隻瀨尿蝦，好惹味，肉質彈牙爽口。其實仲有泥鯭粥無影到相，粥底綿，有好鮮甜既魚味，好好味！最後每人都係323蚊就食到咁豐富既海鮮餐，好抵食！

期特已久既海鮮盛宴🦞終於都有得食喇🤩一去到門口，就已經好吸引，多種海鮮都全部係晒出面晒冷😍 要咩有咩。食海鮮最緊要食材夠新鮮、生猛，呢度符合晒要求🤤我地一行10幾人啦啦聲入去嚐鮮🤩，我地個餐單好豐富，係食八個海鮮、一碟菜、一個炒飯、糖水，每位大慨900多元。好🤤我地開始講下食野先刺身海膽、象拔蚌首先賣相一流，排得好靚，好似孔雀🦚開屏咁既樣平時係香港，我係唔會食海膽，因為其他地方d海膽唔新鮮。今次見佢個樣好吸引，又大顏色又靚，我都忍唔住喇，食返幾件，呢個食落去好鮮甜，一改我對香港香膽既印象至於象拔蚌，都好鮮甜、爽蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌嘩，你地睇下幾大隻，每一隻都係咁，仲放左好多蒜蓉，真係好香好鮮甜、好新鮮不過，食落去有少少沙古法椒鹽鮮鮑魚我個人認為海鮮係要用清蒸既方法，先至食到海鮮既鮮甜味。我覺得椒鹽蓋過左鮑魚既清甜，同埋，炸得過火，有點硬。😌金不換炒聖子每一隻聖子size都好大隻，金不換既味道襯托得非常好而且都好鮮甜芝士焗龍蝦🦞伊麵呢個就咁睇賣相，都已經芝味🧀十足。龍蝦肉都啖啖肉，，唯一就係個汁太過creamy，我個人唔太喜歡。椒鹽瀨尿蝦呢個味道係好鮮甜，而家又有蝦汁，又多肉，所以係好好食但

又去行山啦，今次入西貢行，6點行完出返西貢碼頭，人人都話食海鮮做遊客生意，所以我就未試過係西貢食，但山友們都想食，就去食個海鮮餐，原來都幾好食，海鮮質素都幾好。龍蝦鮑魚套餐，明碼實價寫明每位$274，免加一茶芥，經輕度格價後，比較左多間都有郊外油菜同生果/糖水 送，呢間仲多左秘制鹽水雞腳，最正係用「銀聯」unionpay，可減$100，都幾抵。特濃芝士焗龍蝦伊麵，芝士稀稠適中，唔會好膩，伊麵可以掛滿醬汁，好濃好香好滑。龍蝦味唔太重，勝在厚肉肥美，而且幾大隻幾抵食。椒鹽瀨尿蝦，我第二次食，原來大隻係好味好多，難得呢度用大隻的瀨尿蝦，所以更多肉更有口感，微彈嫩滑，仲好甜。薑蔥炒蟹用兩大隻肥美大蟹，仲要用肉蟹，啖啖肉之餘，仲好鮮甜蟹味濃，而且蟹肉滑溜，蟹鉗肉厚。薑蔥爆得夠香，越食越惹味，又唔會蓋過蟹鮮味。古法椒鹽鮑魚，每人一隻好睇又好分，賣相的確好吸晴。味道其實一般，鮑魚微彈易咬，口感方面係幾好，但椒鹽蓋過鮑魚味，而且外層偏硬。用清蒸可能更鮮味。白灼海中蝦超大隻，份量也足夠，肉質鮮甜爽彈，蝦味突出，唔使豉油，直接食更重蝦味，好新鮮白灼海螺肉厚肥大，彈牙有嚼勁，一點腥味也沒有，味道好好，加上海

未遇尚可，一期不遇，難以踫頭，復活假期一於找個適合損友相敍的好地方，一遇一聚！小人超愛雞腳，餐前的鹽水雞腳又且看其虛實。爽爆無比，鹽水剛好，絕上佳作！友人獨愛的豉椒蟶子相當的入味，相當的爽。椒鹽瀨尿蝦乃絕密之作！不似其他地方要撈椒鹽上的，就是實實在在的炸上。脆度不用多說，還附上剪刀，開得容易，香口備至！另一香口之作椒鹽豆腐，椒鹽皮脆，豆腐在口腔裡已被融掉了。酒味濃烈的辣酒煮花螺，酒香絲絲入扣的滲入花螺裏，再呷口啤酒，簡直令人不會停口！薑蔥焗蠔是吃得出的鮮，薑的香加上大量的青蔥，此蠔留香(^_-)！別以前貌似水汪汪的芝士龍蝦會流；事實上十分惹味，伊麵底盡索其汁，吹水會員瞬間轉移到肚裏去。蒜蓉粉絲蒸元貝，蒜味激香，元貝不老。蒸魚那理是斑是龍躉，總之是又香又滑，不新鮮的話很難蒸出這樣的高質。在海鮮飯店吃到的燒鵝是出奇的香，鵝皮有油脂是預了的，浸著燒鵝汁，三兩碗白飯在所難免。喜幸的一期不遇，得嚐美食。

伯母生日，又去食生猛海鮮！今次黎到出名多海鮮食既西貢，佢樓高三層，去到應該唔洗點等位，不過我地一早卜左位。套餐好抵食，1000蚊左右四人餐，包蒸魚、炒蟹、炒西蘭花、椒鹽鮮魷、沙薑雞腳、芝士龍蝦伊麵、生果，原本包糖水，不過話太晏無哂（個時9點左右），四個人其實好夠食了。我地叫左5隻瀨尿蝦，再加埋人工費要一千大元；其實唔係好特別，只是大隻取勝，生猛又椒鹽，唔會有咩出錯。我地坐3樓比較靜，燈光暗沒什麼人，上菜速度一開始好慢，之後好快。感覺上鯉魚門的海鮮比較抵食，不過一家人食飯慶祝，吃什麼都開心！

今天一大班朋友來到西貢食海鮮, 還以為會好貴, 看看餐牌, 套餐都不算太貴呢~結果我們點了個海鮮套餐, 有白灼蝦, 果皮蒸鮑魚, 椒鹽瀨尿蝦, 粉絲蒸扇貝, 龍蝦伊麵, 清蒸海上斑, 避風塘炒蟹, 海鮮湯, 另外我們還點了燒鵝, 冰震鵝掌~冰震鵝掌: 跟卥水鵝掌一樣(70分)白灼蝦: 好似普通的白灼蝦一樣, 無咩特別(75分)果皮蒸鮑魚: 好大隻, 又新鮮, 加上果皮上去蒸真係好味到.......(85分)椒鹽瀨尿蝦: 瀨尿蝦中間好大條膏~好大隻, 炸完之後, 肉質都不變, 讚!!!(85分)粉絲蒸扇貝: 反而這道菜同白灼蝦差不多........真係普通了一點, 因為粉絲太多了(75分)龍蝦伊麵: 龍蝦唔係好大隻, 肉又不太多.....芝士又麻麻地.....如果換轉是上湯龍蝦伊麵會否比較好一點?(75分)清蒸海上斑: 這道菜係石斑, 好大條, 避風塘炒蟹: 成隻蟹都好大隻, 蟹鉗好多肉, 蟹腳都有肉, 不過切得太大件了, 所以成隻蟹都無乜幾多件食(80分)海鮮湯: 這是真真正正的海鮮湯!!!因為湯底有蝦, 蟹, 蜆~湯又鮮甜, 禁不住又想飲多碗了(80分)燒鵝: 最先點的燒鵝, 結果最

本月上旬，結束了為期一星期的工作坊，波士大為滿意，決定一擲千金，請一班功臣到西貢嘆海鮮。我本不好海鮮，但素聞西貢海鮮出名，內心亦頗為期待。於是我們一行十四人，于傍晚時分浩浩蕩蕩開赴西貢。巴士一入西貢，我立即感覺到深厚的異國風情——綽綽樹影，低矮的建築，精緻的小店，趴著大大個蜘蛛俠的酒吧，泊滿船隻的港灣，以及寧靜悠閑的生活氣息——在這個擁擠吵雜的鋼筋水泥時代，也許這才是香港的本土風情？我未去過越南的西貢，但在我想象中，這兩個名字相同的地方一定是相似的。我們在西貢海鮮街前下了車，波士率領我們進入海鮮街，此間全記海鮮菜館便是我們目的地。是時華燈初上，海風正爽，當然是選擇在酒樓外的露天位入座，依山傍海，燈火璀璨，衹賞海景亦已值回票價。酒樓外陳列的海產五花八門，多不胜數。放眼望去，整條街的海鮮食肆盡皆如此，而且處處人聲鼎沸，熱鬧無比。當晚大約上了十數道菜（包括兩個蔬菜和一個湯）和兩個甜品（一盤生果及紅豆沙）。由於不甘落人后地加入搶食行列，未能將所有菜一一攝下，但所攝下的幾道，以供回味足矣。 白灼海生蝦旁邊的星國美女說很鮮甜，但我衹覺得無甚特別，但蝦肉還是爽口的。一盤蝦中有一隻尤其巨大，我貪好玩夾

我們因友人的朋友的朋友在全記工作，所以在西貢不用選那一間吃海鮮了~~~看著很多生猛海鮮~~~我便拿主意點了以下幾款海鮮~~~墨魚刺身墨魚切得很薄~~~沾上日式醬油吃進口裏~~~很冰涼~~~而且吃得出很新鮮~~~因為有一點點黏著舌頭~~~墨魚薄片下還有牠的爪~~~還會吸著舌頭的~~~很好吃啊~~~而且4個人吃也不會很快吃完，份量不錯~~~椒鹽瀨尿蝦 x 2蝦也頗大隻，不過覺得炸得有點兒過火~~~好像太乾了.....但蝦肉還是很鮮甜~~~豉椒聖子皇 x 8聖子很大~~~肉咬下去鮮甜爽脆~~~配上惹味的豉椒~~~很想點碗白飯吃~~~蛋白花雕蒸蟹 x 2這道菜是我來西貢的真正目的~~~最好吃的不是蟹﹗而是充滿蟹香和花雕香的蛋白﹗﹗﹗所以這道菜上桌，我第一件事便是掏一匙滿滿的蛋白放進口裏~~~很滿足唷~~~蛋就是一樣這麼特別的材料，無論與甚麼食材也配搭得來~~~說回這道菜的配角 --- 蟹，蟹肉很鮮甜~~~而且很爽，不會有霉的感覺~~~證明很新鮮~~~海膽炒飯這道海膽炒飯用了一板香港養的海膽~~~所以每口飯也是充滿海膽，吃得超滿足~~~很確切的感受到我吃了很多海膽~~~這頓海鮮餐吃得很滿足~~~

約了近一個月的海鮮飯局大日子終於來臨。原本一心光顧通記，但最後因為有相熟朋友介紹，所以轉陣到鄰旁的全記。我們選的是海傍街那間分店。店面為一般中式酒家，除地下街鋪外，還有二樓及加建的三樓天台。店鋪外一如其他海鮮食肆般放滿一個個魚缸供客人選購海鮮。甫坐下三樓天台角落位置，先點一個前菜沙薑雞腳，再急不及選了個八人套餐；得到熟人介紹，再另外點了瀨尿蝦和花枝兩個推介小菜。 沙薑雞腳：很好，夠沙薑味，主菜未到時可先做做「熱身」。 豉椒炒蟶子：肉厚肥美新鮮，豉椒汁也夠香濃，一流。 薑蔥炒肉蟹：薑蔥炒得不錯，但蟹不是當做，不夠多肉，一般吧。 果皮蒸鮑魚：鮑魚算大隻及肉厚，尚算鮮味。 椒鹽瀨尿蝦：大大隻瀨尿蝦斬開三件，椒鹽味夠重，但亦蓋不過蝦肉清甜，果然是推介必吃之選。 芝士焗龍蝦伊麵底：芝士味濃，伊麵滲透芝士汁很惹味，但相對來說龍蝦略嫌太鹹，鮮味全被蓋過了。 蒜蓉蒸鮮瑤柱：第一次吃新鮮瑤柱，相對扇貝份量很小，而且鮮味亦不及扇貝香濃，下次決定叫回扇貝。 清蒸大青斑：蒸得剛剛熟，很鮮嫩，不錯。 椒鹽花枝：薄薄粉漿包著花枝片，炸得非常香口，配以淡淡椒鹽，非常好吃。 辣酒煮花螺：表面看似很辣，但

與老友駕車入西貢食海鮮,聽聞全記海鮮出名,於是我,老婆及老友三人坐下,叫了六個送:1,椒鹽瀨尿蝦味適中度唔錯,新鮮及不太咸2,豉椒聖子幾入味,新鮮唔錯3,清蒸星班,蒸的時間似乎過了些小火位,味度唔錯4,豉椒炒蟹,其味度不差,可以一試5,薑蔥焗生蠔,其味度都算適中,也吃出鮮蠔味度6, 豉椒通菜,與一般無異但覺得要俾加工費於每碟送上,似乎貴了一些不過對住個海,可以望海,環境唔錯