蜀大俠 (已結業)

內地的蜀大俠是很大的一間，桌面很大能夠放滿食物，而香港這裡比較細小。那天是星期日的晚上8時，一行3人到來，餐廳裡只有3份1的客人。先點了一個微辣的紅白鴛鴦鍋($138。微辣已經很夠辣，加上又有干碟，還有就是會愈吃愈辣)。在看菜單其間就先把干碟和油碟準備好！干碟即是他們會提供一包粉，把焯好的食物放在乾碟沾一沾，一點點就好了，這個是會辣得很激烈；油碟即是將一罐的香油全部倒到碟裡，然後把所有他們都有提供的調味料(蔥、蒜末、芫茜、蠔油、豉油和鹽。要自己試試味)都放進去攪拌攪拌，這個是會把辣度稍微降低些少而又不會少了風味。先來個強力推薦的花千骨(圖中間，$108/8件。店員說要煮15-20分鐘，雖然紙上寫著10分鐘。肉質比較軟稔，就算煮了一段時間裡面的肉還是有點紅，感覺有點未熟得透，個人不太喜歡)、大俠水牛毛肚(圖左方，$108。幾秒鐘即可，很爽口，不錯)、功夫土豆片(圖右方，$68。幾秒鐘即可，很爽口加上麻辣味，非常推薦)大俠極品黃喉(圖右上，$88。數秒鐘即可，很爽口，不錯)、極品肥牛卷($128/小份，約12片。肉味濃又不太膩，不錯)、山藥($36)和萵筍($38)。特色寬粉(圖1右上，$

今天下著濛濛細雨，不見陽光，又帶點涼意，有點似當年成都的天氣。不過天文台預報，未來數天，氣溫會下降。既要面對這場冷峰，又不想穿著厚衣而變得臃腫難分，唯有先針對＜內在暖身＞這個大方向：食辣禦寒。今天到銅鑼灣大型百貨掃貨前，先要食飽飽。到川菜餐館，保証驅寒去濕。　　跟朋友來到店門，鼻子已感到陣陣花椒的麻香，然後就是油香。　正如咖啡店會有陣陣咖啡香；傳統印度餐館必定有濃濃的咖哩味。在川菜火鍋館，當然要有川菜特有的香料味。不過，這是第一次在香港的川菜火鍋館嗅到這種油香。就是這種香味，勾起了那些年在成都的回憶！就座後，看到枱面放有一個透明小罐：芝麻香油。 雖然枱面餐墊列出調料配搭，但自己還是喜歡把芝麻油倒在碗內，然後放陳醋，再加入喜歡的蒜蓉。當年在成都，當地朋友就教我按著這道地方法來配調料～芝麻油加醋，配重慶麻辣火鍋，真一流！奈何，回到香港打邊爐，只能以芝麻油＆陳醋來頂替，始終裝不出那種神髓。今天，這小罐芝麻香油配陳醋，終於能讓我找回成都的味蕾記憶。　點了几款食物，先到洗手間清潔雙手。不久，紅白鴛鴦鍋呈上來了！　二邊龍頭鍋耳氣勢十足，但自己還是比較關心食物！　紅鍋內，表面浮現花椒辣椒蔥韮之類。厚