麺屋武蔵 (已結業)

我依類「雜務經理」，晌公司乜都要做，認真克苦耐勞，所以一到週六唔使返工，心情特別爽，加埋有幸出席晴報讀者嘅試食活動，優先品嚐新出有坑紋嘅沾汁麵，感覺更爽 。事發地點，就晌海運LCX嘅麵屋武藏　虎洞。據介紹，原來佢早晌1996年東京開業，憑獨特製作技巧造就經常大排長龍嘅超人氣拉麵店，客人絡繹不絕。今回與其他讀者或博客聚首一堂，彼此交流，輕鬆悠閒咁品嚐一頓週末午膳，實在愉快體驗！麵屋武藏喺首次光臨，入門口左邊喺半開放式廚房加吧位，可欣賞到日藉師傅淥麵嘅功架，而再入啲除牆上掛咗唔少武士畫作，加上一室黑與白，好有武士嘅剛烈味道，給人感覺份外型格 。近門口有多張2 / 4人梳化卡位，梳化椅背特高，增加多少少私隱度，亦可減少食客間嘅騷擾；全場最正，要數到餐廳最入，靠著一列落地大玻璃嘅維港海景位，既開揚，又有景，讓人舒服不過 。題外話，究竟「武蔵」何解？宮本武蔵，江戶時代初期嘅劍術家、兵法家、藝術家，店方就以宮本武藏嘅理念「勇於嘗試，推陳出新」嚟不斷突破，真喺唔使下下過日本都嘆到麺屋武蔵嘅招牌靚麵！拉麵、沾汁麵故然喺店方嘅主打，仲有飯、沙律、炸物、小食。雖然今次試食活動喺一試全港獨有嘅有坑紋沾

記得第一次認識麵屋武藏，是在街坊廚神中介紹屯門時才知道的，那時的拉麵風也沒有現在這樣白熱化，記得那集的節目的確有令我一去屯門的衝動。不過當然，這個地方不是我的主場，要作客也要找個理由，及後發現了觀塘有分店之後，我便立刻去一試，那次經驗也很對板，那個時候還未有一蘭，沾麵也未成為一個大熱的潮流，不過那次經驗令我很喜歡其近似豚王的濃味的風格，一直也希望可以再有機會試試。機緣巧合下，竟然有食友告知有機會來到這間麵屋武藏虎洞試吃其新菜，既可以吃新菜又可以去一試這間新分店的風采，二話不說便立刻應承。星期六的下午，風和日麗，來到這間擁有海景的拉麵店，實在沒有幾多拉麵店有如此景緻，這可是我去過最喜歡的拉麵店的環境呢。加上，維持一貫黑色cool到不行的裝修，又有開放式的廚房，餐廳感覺更開揚，更別具型格。今天試吃的是新出的沾汁麵。大家可能都聽過沾汁麵，很多地方也有提供，經歷之前銅鑼灣的原爆沾麵經歷，我還有些少害怕沾汁麵，不過之前吃過武藏的拉麵也很有質素，我想今次應該還會不錯的吧。餐廳很細心, 有圖教怎你怎吃~沾麵同樣有三款選擇，我一個人沒有試吃幾種，在極濃豚骨湯底的白虎，加入黑蒜蓉的豚骨湯的黑虎和辣味系的

近年日本拉麵大熱, 好多拉麵店也進駐香港. 早前, 我又去了一間新開的拉麵店, 位於尖沙咀LCX的麵屋武藏虎洞.我地點了幾款小食, 包括爆炸男爵沙律, 武藏煎餃子和唐辛子烏賊. 飲品點了虎洞特式果汁.我見到這款沙律的名已經覺得好特別. 一上枱已經被沙律面上的蛋吸引住, 因為我好鍾意食.食的時候先搞勻溏心蛋, 見到蛋黃流出就好想食. 疏菜新鮮, 當中將男爵薯仔切成絲再炸香, 而醬汁以柚子汁、梅子絲、紫蘇葉和和風醬混成, 有多重口感, 幾醒胃.通常食拉麵也會叫一碟餃子, 它煎得幾均勻. 即使唔點汁也夠味.這個烏賊燒得幾惹味, 而且帶點微辣, 烏賊唔會太硬身.果汁一般, 唔係太夠凍.來這裡一定要試下沾汁麵. 它最特別之處是麵和湯分開上. 而食法是每次將一小撮麵夾起再沾上濃湯進食.沾汁麵有三款湯底, 包括白虎, 赤虎和黑虎.「白虎」是指極濃厚豚骨湯底, 利用豬骨、雞及海鮮長時間熬製而成.「赤虎」是指在香濃豚骨湯中, 加入超過10種辣醬製成的辣油而成.「黒虎」是指濃厚的豚骨湯, 加入燒香後的長蔥及玉蔥製成的黑蒜油, 味道香濃.我自己鍾意濃湯底, 所以揀咗黑虎沾汁麵.這個湯真係夠濃, 當中還有一些

日本拉麵在香港的熱潮還未完，仍然有擴張空間，很多人吃拉麵多過地道雲吞麵和魚蛋粉店了，漸漸可能發展成三步一間，但要突圍而出，單憑質素已經不行了，非要搞些綽頭不可。替店子改名都是一種市場學策略，麺屋武藏這日本名店，以日本武士-宮本武蔵命名，氣勢不凡。今年分別港九多個商場開了分店，尖沙咀店更多了個名字「虎洞」，令我想起武松打虎的故事，給食客一份挑戰性，有種冒險探秘的感覺。今次收到公關的邀請，到這間尖沙咀LCX分店試菜，我就膽粗粗地入虎洞打老虎去。麺屋武藏 虎洞的拉麵種類主要分為三類: 白虎(豚骨濃湯)、黑虎(黑蒜油豚骨湯)、赤虎(辣油豚骨湯) (每款 $72)，三類之中，又有湯麵和沾汁麵兩款可供選擇，這次試吃的是沾汁麵 (每款 $75)。在黑、白、赤之中，我選了黑虎沾汁麵，跟正宗日本沾麵的做法一樣，沾汁跟麵分開放，進食時將每注麵夾起，再沾點汁才吃，令汁液掛在麵上。先試一試沾汁，鹹度好足，有點黏稠的感覺，但蒜油味略嫌不夠，如果落多點油會較香濃。另一邊廂，玉子很流心和香滑，叉燒都幾腍身。拉麵的麵質很爽滑彈牙，質素不錯，而沾上汁後，麵則帶著黑蒜油味，感覺更鮮味。整體來說，這碗麵屬水準之上，但我認為

今天10月12日，首次來到LCX麵屋武藏 虎洞出席「麵屋武藏 X 晴報」共同舉辦的活動，目的是試吃一系列在11月方正式推出的沾汁麵，沒錯! 沾汁麵在香港已不屬新品，而這裡獨到處就是創製出全港獨有的「坑紋沾汁麵」，透過麵條上的坑統留住湯汁，從而做出更掛汁效果。先陳述點點門舖設計與裝潢，基本上與日本總店系出一脈，全店以黑白色作主調，襯托以本店宮本武蔵武士命名的圖案，在一片傳統東洋風中散發多層型格，也有宣揚武士精神之意。重點談論的三款坑紋沾汁麵包括：原味濃豚骨湯底熬製的 (1) 白武骨沾汁麵、(2) 黑武骨沾汁麵由濃豚骨湯底加入燒香的長蔥及肉蔥製作黑蒜油的 (2) 黑武骨沾汁麵******************************(3) 赤武骨沾汁麵，筆者這嗜辣之徒當然不會放過刺激味蕾的好機會，桌上的赤武骨除了橙紅的沾汁夠搶眼，在旁的配料如溏心蛋、叉燒、荀條及蔥花勻與正常的拉麵配搭無大分別。先談這艷橙色沾汁，是以十多種秘製辣油加入豚骨及魚介熬製，由於沾汁鹹味與濃度偏高，故店方不鼓勵人客直接飲用。好! 按指示牌將少撮坑紋麵條蘸上赤色湯汁，發現香味與惹味多於辣味，微微的辣再滲出魚介鮮香與豚