鮨宏

營業中

休息中

說來有趣，這棟商廈我每星期都來，但都沒有留意到這裡有一間omakase，直到朋友說這裡的廚師發辦很有特色，我才第一次來，主廚馮師傅認為除了食材的新鮮，料理的獨特性也很重要，所以這裡的套餐很多都令人印象深刻，要性價比的話，午餐最便宜喔。🔹三文魚籽凍第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍，上面有鮮味滿滿的蟹肉，一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。🔹水雲這個沖繩水雲有醋調味，配合加了木魚水的鰹魚湯底，味道酸酸甜甜，很開胃又有爽口～刺身🔹鰆魚 🔹象拔蚌 刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整，將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份，瞬間聞到好香煙燻味，入口飽滿卻不肥；至於我最愛的象拔蚌是北海道產，把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽，完全感受到它的爽和實在，紫蘇花濃郁大加分，wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮，推薦！🔹鮟鱇魚肝來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作，慢煮的湯底用了昆布蔬菜，入口的時候口感像吃芝士蛋糕般，卻有魚的微鹹．很好吃～🔹蠔這裡的蠔食法特別，將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟，入口的時候醬料甜甜的很開胃，加上蠔海水味十足，入口爆汁！🔹八爪魚（招牌）席上很多人都是多次到訪，大家都很了解這是店

半年前初訪 “鮨宏”, 一戰難忘, 由於地理位置遠離主戰場, 又冇乜谷友推介, 算係 “隱世” 小店. 不尋常地, 見到 “開飯嘞” 唔少食評.🥢 餐廳設一張10人L型壽司吧枱, 中午只做一轉, 12-2pm, 提供廚師發板套餐, $880+10%, 包茶碗蒸, 麵豉湯, 三款刺身, 三款熟食, 八款壽司, 玉子燒, 三款甜品. 今日馮師傅一打七.📖 聽講馮師傅以前喺元朗名店 “鮨美澄” 工作, 唔少舊客慕名而來.🥰 老友 “傻肥” 非常喜歡熟食部分, 唔少隔夜功夫菜式, 包括鮑魚同埋八爪魚, 完勝其他鮨店嘅非壽司環節. 甜品又係加分位, 馮師傅自製多款甜品, 高質, 真係比起其他鮨店嘅 “蜜瓜” 有誠意.🍮 前菜: 三文魚子蟹肉凍. 老老實實, 冇乜特別.🌿 前菜: 水雲, 沖繩島. 即係海草, 以薑蓉調味, Ok啦.🐟 䲠魚. 進入戲肉… 燒脆魚皮, 口感脆似紫菜, 十分神奇, 肉質油潤, 係我食過最好食嘅䲠魚版本!🐚 象拔蚌. 非常爽口, 鮮甜. 驚喜之一.🐚 鮟鱇魚肝. 雪糕口感, 出色.🦪 蠔. 五成熟, 麵豉醬調味. 特別嘅, 就係有點 “中式”.🦑 櫻煮八爪魚. 用茶葉生

擁有超過10年日本廚藝經驗之馮師傅，剛進駐位置北角渣華道的『鮨宏』主理江戶前廚師發辦，花心思令食材發揮出鮮暖滋味，帶你走入江戶前讓味蕾遊走每段美食之旅。北角最近新開一間Omakase店『鮨宏』Hiroomakase，嚴選高級食材，由日本直送，高質價格中上，店內提供江戶前廚師發辦壽司料理，師傅擅長日本的熟成技術，海鮮經熟成及醃製處理後，風味佳而且味道更鮮甜。晚市價格為$1800，午市$680或$880兩個價格，包括沙律、時令前菜、茶碗蒸、3或5道刺身、湯、12件壽司、炸物及甜品。在訂位時已選擇好「福」$880之廚師發辦套裝當進入店內，還未坐好，直視已看到師傅準備好幾道菜式放在Bar枱上， 浩浩蕩蕩展示在眼前，食物就像排列好在迎接你的樣子，未食已感興奮！首先，師傅會送上漬物有日本長芋及青瓜，長芋清爽粉糯，青瓜酸酸味味，兩者醃製後別具風味，相當醒胃。送上漬物過後，正式開始江戶前之旅：先來一個「鮟鱇魚肝」味道鮮美，口感細嫩，醇厚甘甜，配上車厘茄漬物可作解膩，令口腔refesh。「水雲」水雲褐藻，清新爽口， 黏稠順滑，即跣入喉嚨，感覺勁爽。「日本芝麻小魚乾」脆香口感，惹味甜香，沒魚腥味，是一道很