Amina Modern European (已搬遷) 新店位置

去年貴婦生日，到法國餐廳慶祝。這年貴婦的生日飯，還是走法國路線吧！目標鎖定為尖咀區的法國餐廳。上年是到美輪美奐的餐廳，這年來一個驚喜，到私房菜。在網上找到這一家，應該不錯吧！就選定這家了！初到餐廳所在的大廈入口，門面不是富麗堂皇，貴婦扁咀。通過平平無奇的門口，看到內裡浪漫的裝潢。貴婦即表示：几盞鬼喎！ 就座後，選定了10道菜的套餐。向職員落單吧！型仔負責人向貴婦推介：今晚的法國生蠔幾靚，要試下嗎？　貴婦當然馬上OK！ 果然是異性相吸！ 　　3款生蠔 HKD 88／２件　　　近來終於開竅了！懂得如何品嚐生蠔了！ 就是用最天然最直接的方法：生食。没有額外的調味，更能真正感受生蠔的鮮味。　型仔負責人推介了３款法國蠔，由於各款生蠔的濃度不一，建議按著順序來品嚐。　　　但自己搞錯了次序！ 　把１）淡味　２）中等濃度　３）濃味，錯調為１）中等濃度　２）淡味　３）濃味。　　左：Anceline中等　中：Mermaid淡味　右：Gillardeau濃味Anceline　蠔殼及蠔身較圓潤。這Anceline是中等濃度的生蠔，放在首位，當然無問題了！Mermaid　這款蠔身較大但蠔味較淡的Merm

難得跟友人慶祝, 今次選擇了華麗又高貴的法國餐, 慢慢享受3小時, 有點似私房菜, 因為餐廳地點在大廈內, 但不算難找, 而且在尖沙咀都很方法.入座後, 看到環境佈置有心, 有浪漫的燈光和華麗的餐桌, 而且餐牌大多數是高級的食材.8 course tasting menu10 course tasting menu8道菜與10道菜的分別除了少了2道菜之外, 前者的主菜只有一款, 後者有三款可選擇. 我們當然揀了10道菜, 可以share來試多一款主菜.餐前小點, 蜜瓜鹹火腿. 精緻又好味, 火腿不算很鹹, 也不過硬. 蜜瓜超甜又多汁. 兩者都很夾很好味. 法國牛油麵包配自制特式醬, 麵包烘得暖暖, 最特別是醬料. 香草牛油好香好滑. 茄子醬更是自制的, 更加香帶果仁味.3款生蠔, 由檸檬的一邊開始食起. 三款都很新鮮, 肉質飽滿又爽滑. 中間的一款蠔味比較突出.北海道帶子配焦糖甘荀蓉芒果慕絲, 帶子微微煎香配上甜甜的甘荀醬汁更加新甜, 還有芒果慕絲醬好軟滑微酸醒胃. 伴碟的甘荀粒有點硬.法國海蝦慕絲配三文魚籽黑魚籽伴墨魚汁湯, 墨魚汁濃郁得像湯, 好鮮味.中間白色的是海蝦慕絲, 不算

由朋友的相識相知，到戀人的依偎愛慕，互相經歷了八個年頭，走過了一場不容易的愛情長跑，經歷了今年的「你的名字、我的姓氏」後，正式為我們的將來定立一個新的轉捩點。記得我們由中學時期，拍拖食飯模式要貼近麥記或茶記的最低消費價錢，到現在人長大、有了一定的經濟基礎後，在慶祝節日時自自然然地會豪花一餐。近的一年，忙著辦婚事，很久也未試過和對方有著二人的紀念飯局了。幸好對方在這一天，為我送上一場難忘的聖誕節大餐。事前玩弄神秘，怎樣都不肯說帶我到那裡吃飯的他，最終帶我走上商業大廈，到達五樓電梯一出轉左，看到打開了的鐵閘和閉了木門都掛上聖誕花圈裝飾，按動門鈴後，有員工徐徐開門招呼。從細小的走廊直入，經過右旁的廚房後，室內設計十足家庭式的兩房一廳，近窗口位置由天花垂地的布簾，周圍都有聖誕的裝飾，牆身掛上不同大小的照片，室內的光線不猛，枱面的細小蠟燭由馬賽克玻璃瓶射出幻光幻暗的燈光，令人倍添和暖。餐牌最少每個月更新一次，務求為客人每次留有嶄新的體驗，所以菜式套餐都有指定，免得廚師每次要絞盡腦汁去研究新的菜單。這晚的套餐，包有麵包、頭盤、前菜、煙燻小食、餐湯、開胃雪葩、主菜、甜品、餐飲及朱古力，一共十道菜，是

地球暖化、這個冬至不太冷。雖然暖笠笠、但無礙知已良朋共渡佳節。識途老馬的L君帶隊去了一間法式餐廳、悠和的燈光下、幾浪漫。剛巧有對情侶、女方生日、男方預先準備了一束玫瑰、給女方一個驚喜、旁觀的我們都被這對情侶Sweet Sweetttt…浪漫氣氛感染。食法國餐當然要品嚐法國蠔、正正今天入了貨Anceline雖不是肥美、但肉質爽脆鮮甜、帶子位還有嚼口Gillardeau No。２我比較喜歡這款、餘韻力强法國牛油麵包配自制特式醬熱烘烘的法國麵包、非常軟熟香甜。兩款自家製的醬料有蜜糖金荀和白磨菇。蜜糖金荀比較清淡、而白磨菇則較濃郁、互相輝映。一小片的Parma Ham甘香配以薯茸、出奇地夾。鹿肉批配鵝肝醬記得初嚐鹿肉是在芬蕳、那種特有的肉味仍在腦海。有點似免治質感、那獨有肉的香氣依舊喜歡。配角的鵝肝醬並沒有搶味、反而更顯鹿肉的肉味。龍蝦忌廉濃湯大量海鮮餚製不可不試、濃郁芳香的鮮味、越飲越起勁！蘋果木煙燻挪威藍鰭吞拿魚配香檳凍伴黑魚杍及三文魚杍好夢幻的組合！入口啖啖煙燻味。吞拿魚、黑魚杍、三文魚杍和牛油果茸、全部混合、口感豐富。輕煎法國鵝肝配杏仁撻、黑毛豬肉卷伴金巴利汁由於鵝肝太薄、感受不到外脆

這晚吃的是私房菜，平時去開的都是工廠區 (像觀塘) ~但今天去的是尖沙咀乘著升降機來到門口有點不敢相信自己走了對的地方若不是在樓下信箱有看到餐廳名，看著這樣的門口還以為是不是弄錯了什麼餐廳內環境很暗，只是照片稍微調光了一點而已除了大廳的桌子，還有兩間房 (*≧ω≦) 用餐時間基本上客人都不會太吵雖然是簡單的佈置，但在小小的桌面上~蠋台和一對小烏擺設卻營造了點點的浪漫順帶一說，講究的餐具絕對是加分點 (,,・ω・,,)另外水可選有氣礦泉水聊著一會兒，先來歡迎小點 - 意大利法式濃湯伴黑魚籽圓餅凍蝦吃起來新鮮而且爽口，配上小咸的黑魚籽圓餅很開胃 (´▽｀)法國牛油麵包配自制特式醬麵包中心的位置很軟熟，但麵包皮不是脆的那種~是比較煙韌的口感兩款的醬分別是 - 椰菜花 & 茄子 (・ω・)茄子醬的味道不太顯，相對來說比較淡身一點～椰菜花醬較濃郁，味道清新亞拉斯加皇帝蟹肉凍配班蘭天使麵拆了肉的蟹方便吃用，啖啖的蟹肉鮮味加上香茅等等的香草~ (^-^*)但如果對香茅獨特的味道不太喜愛就可能差點了吞拿魚他他拌黑醋汁阿枝竹廚師很有心思的將這道菜砌成一個小盒子，外層是一片片的吞拿魚圍邊頂層則是切粒的的吞

平日少沾杯中物, 今次為了什麼美食而淺嚐呢?就是Amina Modern European, 這私房菜餐廳位於尖沙咀金馬倫道, 地點方便。在不起眼的龍記大廈5樓, 在升降機由地下到5樓, 心裡帶著一份期待, 幻想餐廳環境、食物會是如何, 的確比地鋪餐廳帶點神秘感。味蕾未開動前, 首先觸發是嗅覺, 一進屋已聞到帶點香甜的香薰味, 我形容為"蜜瓜味", 即時放鬆心情, 舒緩繁重工作的壓力。特別的燈飾、簡約的檯椅, 深灰色的檯布再放上小燭台, 情調十足。有果汁、有汽礦泉水提供分享一下餐桌禮儀, 餐具是由外用到內的, 不要搞亂。Amina 私房菜menu分別是麵包、頭盤、湯、entree、雪葩、主菜、甜品。法國牛油麵包配自制特式醬綠色的就是西蘭花醬, 以西蘭花、香草製成, 單嚐就會感受到淡淡的西蘭花味道, 質地軟滑, 比起牛油健康。麵包略嫌未夠鬆軟, 而且西蘭花醬塗在麵包上就難以察覺是什麼味道, 而右邊橄欖油加黑醋配麵包食也是一流的配搭。看到這些醬汁, 應該估到我將食什麼食物。就是生蠔了~餐廳其有3款, 一於每款都要試一試。 正所謂不時不食, 現最適合食法國的生蠔, 而其他國家就要視乎天氣。肥