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2014-06-10
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這晚因多得男同事贏了賽馬，還贏了不少，高興得要請我們一班同事食飯慶賀。同事出手還十分闊綽，帶我們到了香港十大打邊爐必食之一的高流灣。位於尖沙咀山林道的高流灣，店舖分設一樓及三樓，一樓主要是給人數較少的客人，但根據食客的回應，環境位置都較擠迫，隔離枱之間的客人大都背靠背的。不過我們一班十多人的，便安排了在三樓的廂房，那裏還有KTV任唱，感覺自成一角，空間感較廣。未打邊爐之前，先端上兩盆活魚刺身來打頭陣，章紅魚、三文魚、象拔蚌、鮑魚等，章紅魚刺身擠成玫瑰花狀，還保留整個魚頭和魚尾部分，陣容認真夠「卡士」。章紅魚是這店的必食推介，每日新鮮由高流灣活養池運送過來，新鮮程度實在無可挑剔。粉紅色半透晶瑩的章紅魚，味道清淡，但十分爽身。三文魚刺身切得很有厚度，但入口仍不夠油潤肥美，屬中等之輩。象拔蚌色澤較淡啞，入口清爽脆口，亦帶點彈性。鮑魚肉質柔軟腍滑，醮點特製醬油，口感更鮮美。麻辣湯底（$98）火鍋的湯料是打邊爐的靈魂所在，愛吃辣的同事指定點了麻辣湯底。火紅紅的湯底經已令怕辣的我嚇得要命，還是避之則吉為妙！不過就吃過的同事解說，湯底一入口確實很辣，但辣度很快被味覺適應下來，麻的感覺逐步取代，卻麻得
這晚因多得男同事贏了賽馬，還贏了不少，高興得要請我們一班同事食飯慶賀。同事出手還十分闊綽，帶我們到了香港十大打邊爐必食之一的高流灣。位於尖沙咀山林道的高流灣，店舖分設一樓及三樓，一樓主要是給人數較少的客人，但根據食客的回應，環境位置都較擠迫，隔離枱之間的客人大都背靠背的。不過我們一班十多人的，便安排了在三樓的廂房，那裏還有KTV任唱，感覺自成一角，空間感較廣。
未打邊爐之前，先端上兩盆活魚刺身來打頭陣，章紅魚、三文魚、象拔蚌、鮑魚等，章紅魚刺身擠成玫瑰花狀，還保留整個魚頭和魚尾部分，陣容認真夠「卡士」。章紅魚是這店的必食推介，每日新鮮由高流灣活養池運送過來，新鮮程度實在無可挑剔。粉紅色半透晶瑩的章紅魚，味道清淡，但十分爽身。三文魚刺身切得很有厚度，但入口仍不夠油潤肥美，屬中等之輩。象拔蚌色澤較淡啞，入口清爽脆口，亦帶點彈性。鮑魚肉質柔軟腍滑，醮點特製醬油，口感更鮮美。
麻辣湯底（$98）火鍋的湯料是打邊爐的靈魂所在，愛吃辣的同事指定點了麻辣湯底。火紅紅的湯底經已令怕辣的我嚇得要命，還是避之則吉為妙！不過就吃過的同事解說，湯底一入口確實很辣，但辣度很快被味覺適應下來，麻的感覺逐步取代，卻麻得很過癮。
海鮮湯底（$158）有辣有唔辣，任君選擇。我們一班不吃辣的女士，便選擇海鮮湯底。原本眼見呈奶白色的湯，只有粟米和韮菜浮面；但用羹子一撈起，豆腐、花甲、花蟹、蠔、大蝦和九肚魚等盡見眼底，用料十足，味道非常鮮甜，不用來打邊爐的話亦能端一碗豆腐海鮮湯先來暖一暖胃吧！
除了湯底，調味配料也是不可缺少的一環，有點石成金之效。招牌八寶醬料一共放在九宮格的玻璃瓶木格內，包括青蔥、青紅辣椒粒、蒜蓉、炸蓉、沙茶醬、麻油、辣油等，各人按照喜好隨意加添，承惠一人各十八大洋。
嘩鬼油條（$68）由店方自創的特色油條，把蝦膠釀入已切成一粒粒的油條表面，上面還舖滿蟹籽。但小妹的心不禁沉了一下，既要放在熱湯中滾著，害怕油條也會變腍，還要擔心蟹籽一放入湯中會四散橫飛。不過事實證明小妹的想法也是多餘的。蝦膠漿力十足，愛如似漆般和蟹籽黏附在一起。蝦膠十分薄身，但彈力十足，油條浸在熱湯之中起碼兩分鐘仍然有脆卜卜的口感，更大大減低油膩感；加上蟹籽在口腔中粒粒爆開的趣怪感覺，非常鬼馬。究竟這種神奇的效果是怎樣煉成的，小妹也不得而知，總之吃過番尋味吧！
水上飄飄（$128）都只怪自己控制火喉時間不好，令原本爽口的魚鰾煮得有點腍身，但內𥚃的墨魚滑爽滑彈牙的風采依然存在，鮮味飄飄。加上粒粒鮮豔爆趣旳蟹籽，是繼「嘩鬼油條」之後另一個無得輸的美食。
椒鹽章紅魚椒鹽九肚魚、椒鹽魷魚鬚吃得多，但椒鹽章紅魚真的第一次吃。由於魚味本身較清淡，故調味方面亦較輕手，沒有蓋過魚肉的鮮甜，酥炸過的章紅魚外表香脆，但內𥚃仍像豆腐般滑嫩嫩的，加上微微椒鹽的香辛惹辣實在沒法擋。
墨魚丸（$108）+鯪魚丸一碟九粒像湯圓般純潔晶瑩的墨魚丸，粒粒只有珍寶珠的大小，但滾在火鍋之中卻發漲得像乒乓球狀QQ彈牙，如果女士們的皮膚也像這般滑滑嫩彈就好了。鯪魚球表現一點也不遜色，口感彈牙兼有實在感，亦不帶一點魚腥味。
魚三角（$78）即是魚下巴，大大的一條魚軟骨一邠開就輕易魚肉分離，比起吃魚背或魚肚更方便得多。肉質柔軟細嫩富彈性，亳無腥味，非常鮮美。
鮮蝦雲吞（$68）薄薄的雲吞皮緊緊包裹著三、四粒蝦的份量，來得十分巨型，新鮮爽口，還咬到粒粒豬肉粒，更添實在的口感。
九肚魚（$68）未煮熟的九肚魚，賣相一點也不討好。但輕輕在火鍋中勺一勺，白潺潺的質感，輕柔的肉質滑得連筷子也快要夾不起來，連濃湯中淆滾著，盡是吸收了海鮮的精華，滑嫩鮮美。
墨魚鬚同事建議把墨魚鬚只在濃湯數十秒即成，當時還擔心會煮得不夠，但發現同事說的話準是沒錯的。墨魚鬚粗大肥美，爽口之餘夾帶嚼勁，醮點醬油更有提吊鮮味作用。
本地雪花肥牛（$108）顔色帶暗紅，雪花紋路清淅均勻，非常漂亮。入口軟腍鬆化，肉味豐腴，不帶一點渣，絕非一般幾廿元貨色能取代。不過相對上油份比例較少，油潤感不足，未能滿足也。
雜菜籃每餐總要一點纖維平衡一下，一籃子的生菜、唐生菜、油麥菜，全部新鮮翠綠，入口爽脆。
稻庭烏冬（$48）被刺身、丸類、肉類經已擠到半飽的同時，面對著高澱粉質又飽肚的烏冬，實在提不起勁。不過男同事突然吐出的一句「呢個唔食唔得」。原來由日本而來的稻庭烏冬，大家的雙眼頓時變得Bling Bling起來，並附上一個專用來淥烏冬的勺，十分專業細心。不消兩分鐘，烏冬很快熟透並方便撈起來。烏冬軟滑彈牙，浸在海鮮濃湯之中，份外清甜入味，單吃起來一點也不寡。
和菓子和粒粒雪米滋雖然是外來貨，但無論是火鍋或吃飯之後都要來一點甜才是王道，是滿足和完美的！
總括而言，這裡的價格偏高，但食材樣樣新鮮，加上員工的服務勤快，整體教人滿意，相信一分錢一分貨，偶然豪花一次吃新鮮的海鮮火鍋，總比吃七、八十元的稻香那一般質素的，還吃到有筋位的肥牛來得滿足。而且，這裡每晚十點後全單八折，營業時間還去到凌晨兩點半，夜鬼一族係時候起哄啦喂。
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