寿司の神

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靜岡水果蕃茄好甜又多汁，上面加咗少少酸汁，開胃前菜生蠔兵庫縣生蠔體型大又肥美，加咗酸汁啫喱，肉質鮮甜爽口蜜柑鯛條魚食開蜜柑，所以食落會有淡淡嘅蜜柑香，加上柚子皮，令魚味更鮮甜平貝馬糞海膽輕輕燒過嘅平貝，啲肉係一絲絲非常新鮮，中間夾住馬糞海膽，上面加咗啲丹麥魚子醬，但絕對唔會搶咗海膽及平貝嘅鮮甜味道，估唔到咁夾鮑魚肉質彈牙，肝醬鮮味濃郁，撈飯食一流！八爪魚用紅豆煮成嘅八爪魚顏色偏紅，食落非常軟稔，一啲都唔韌白燒穴子輕輕燒過後有啲焦香味，外層燒得非常爽脆，但入面肉質軟腍鮮味十足深海池魚肉質爽脆，味道鮮甜沙追魚6月至8月當造，肉質滑溜，用昆布醃過，魚味更突出富山白蝦質感黏口，食起上嚟非常鮮甜北寄貝超新鮮，肉質彈牙大拖羅油花超密超多魚油三文魚子自家醃製，食起上嚟冇腥味，反而仲有一陣鮮甜味道海膽一堆根室紫海膽，超滿足，不過我都係鍾意馬糞海膽多啲呑拿魚卷用赤身及腦天包成，油潤嫩滑麵豉湯好足料！宮崎溫室赤肉蜜瓜超級甜，加咗少少威士忌，味道更突出連埋加一$1400一位，有咁多野食，抵食

春天 選時令的去到元朗，一真念念不忘幾年前到訪過的寿司の神，新鮮日本直送刺身，加上精心製作嘅調味，令整頓晚餐吃到眼花撩亂，不一浪接一浪的鮮味衝擊味蕾，令人回味。今日再嚟質素上升咗唔會失望！揀咗$1500晚餐set，有三款海膽、八件刺身、兩款海鮮料理、八件壽司、日本鮑魚，就有二十道菜，仲有前菜、湯及甜品，份量同質素亦係相當滿足！先有頭盤麵豉蒜頭、芝麻牛蒡及酸薑作開胃小食，隨即送上南瓜豆腐木同沙律菠菜，蒸熟嘅南瓜再加豆腐造成形好健康。第一道刺身，有春天獨有嘅鰻魚苗，鰻魚大家都食得多，鰻魚bb都係第一次見，同河粉差唔多粗，全條透明中間有一條好幼嘅魚骨，食落去好似薯粉咁好咬口，加柚子汁同紫蘇花就可以，係幾特別嘅食材喔！第二道、深海池魚肥美滿足。第三道象拔蚌刺身，平時食嘅象拔蚌會切薄片，但切條就更有咬口，廚師切完之後拍一拍象蚌，佢哋即刻縮埋，證明仲好新鮮，配粉紅色岩鹽提升鮮味。第四道真鯛，廚師先用熱水焯一焯外皮，避免刺身食咬唔開，鮮味已經相當足夠，並可配酸汁、蔥花及辣蘿蔔蓉更加調味。第五道螢光魷魚，依家都係螢光魷魚嘅產卵季節，所以每條都有豐富嘅卵，非常珍貴哦~第六道鰤魚，有一種油脂嘅光澤，配柚子

想光顧壽司の神許久，今次終於在午餐時間品嚐選了壽司定食$200，果然名不虛傳，食物質素高👍🏼先來一個超滑的茶碗蒸，太棒了，蛋面那片三角形是椎茸接着，5件壽司🍣，海膽滑口溶化、深海池魚肉質爽口、甜蝦、油甘魚、吞拿魚赤背，同樣新鮮好味😋😋😋，冇得輸迷你魚生飯，很多的三文魚子👏🏼，沒有腥味，還有不同的魚生粒，和爽脆的青瓜🥒唯一不太喜歡的，就是店內的燈光偏暗

元朗元祖級鮨店，今天終於有機會來試試。看到菜單上$240有10件壽司，$290有13件，$450則是壽司加刺身和食的套餐，還有其他價錢相若的選擇，比起其他鮨店均來得划算。(而且結賬時更不收加一哩！)早一天預約，店家說12pm和1:45pm也可，但各時段吧枱只餘2位，要盡快覆。我和友人選了1:45pm，翌日到店，上一場剛好吃完，到我們，兩場均滿坐。我們分別點了10件和13件餐，侍應姐姐捧上綠茶。首先是蒸蛋，水準正常，內有蟹柳、冬菇和鳴門卷片，冷天有碗熱騰騰的蒸蛋，已不錯吃，如果晚市可能有鮮蝦呢。接著侍應姐姐給了一小碗松露薯蓉沙律，很香松露味。旁邊的小缸蟹仔很得意，友人即拿起相機拍照，「是甚麼蟹？」友人問。「是澤蟹！」師父答。「吃得的嗎？」「不好吃的！」「椒鹽應該也好吃吧！」「…」師傅無言。漬物有牛蒡、酸蘿蔔和酸薑，味道醒胃而不太強，牛蒡爽口有芝麻香。終於吃第一件壽司了。第一件是鱸魚壽司，清清的，配上師傅少許調味，散發微微魚味。友人說鹹鹹的，她未吃過廚師發辦，仍停留在吃爭鮮要點豉油芥末的層次，我一早說過不用自己點的，她終於相信了。第二件是凡立貝，表面有海鹽調味，凡立貝不算很甜，普普通通。接

身為港島人踏入元朗區的我已經不是新鮮事，全因「廚師發板」令我遠道而來。元朗區暫時有三間進駐，而小妹今次就品嚐第二間。估不到平日放工我也來了，可想我對日本菜有幾鍾情。想約一位熱愛日本的友人就最好不過，起碼吃得盡興而歸。 地點不是在大街附近，跟著日本達人去覓食；不會怕迷路吧！在巷仔之間就來到今晚的主角《壽司之神》，能夠用「神」來比喻壽司定必有所驚喜及期待。 首先是前菜三食，由蒜頭、牛蒡、昆布蘿白等；吃得出蒜頭是經過師傅精心炮製，蒜香提鮮而帶有入味。非一凡的牛蒡帶點口感，全因添加了白芝麻，芝麻的香口吃起來更加美味。另外更有蘿白昆布，蘿白醮製後帶少酸大開胃。 北海道粟米蒸蛋 首先登場是蒸蛋，日本的蒸蛋對喜歡蛋的我大滿足。利用北海道牛乳蒸出蛋香嫩滑，添加了粟米更加清甜可口。 吃廚師發板理應由淡味到濃味，二月至三月是過了冬，魚身理應相當肥美而嫩滑。目仁奈薄切刺身屬於淡味魚，肉質軟腍面層加入了酸汁及柚子皮，為今晚的Omakase揭開序幕。廚師告訴我今晚象柭蚌是新鮮日本到港，新鮮的海鮮鮮味十足，不需要太花巧的醬汁，只需要加入青檸或岩鹽已經達到提「鮮」的效果。 深海池魚 開始逐漸變濃，這個深海池魚相當吸

知道元朗有一間Omakase壽司店，從店名-壽司之神（God of Sushi)，我已猜測得到這店並不是等閒之輩，做得没水準的不會有這樣的自誇。今天父要往元朗辦事，就約了他去試試這間壽司之神。這店吃的是厨師發辦，吃得這一門，價錢當然會貴一點，但論到食物質素和款式，你會感到物有所值。這晚，我倆點了$1,000/位的套餐，餐裡面有前菜、刺身三種、壽司十件、湯和甜品。首先來一客金箔渡蟹茶碗蒸，還是第一次吃到的，是厨司在茶碗蒸上加上鱈魚的精囊，店員更重點介紹這是什麽東東，他怕我不吃，説這舊東西骨膠元豐富，我知道骨膠元是女姓的恩物，我當然不會浪費，吃落有新鲜感，加上熱騰騰的燉蛋，口感很滑溜，味道恰到好處。刺身三種厨師為我們預備了羽太魚、新鲜赤貝和深海池魚。要提一提什麽是羽太魚，一種我連名都未聽過的魚，厨師最後説即是石班，原来如此，這種魚做刺身，我是第一次吃，魚肉彈牙，Q得來帶脆，配搭少許日本醤油，美味美味。還有赤貝和深海池魚刺身，都是新鲜貨色，聽店員講解，全店的海鲜，是每日中午由日本築地空運到港，晚上就供客人食用，新鲜程度不用置疑，包括今餐裡的壽司，厨師發辦给我們的有章紅鱼、鰤魚、鯖魚、螢光魷魚

不經不覺又來到第300篇，去年第200篇原來剛好都是9月，真巧合。今年寫文的速度比去年慢，花的心思也比去年少，也許是發生了某些事令我有所改變，外出跟朋友吃飯再不是佔第一位的事，反而希望多點時間留左家。 還記得幾個月前元朗有間OMAKASE新開業，FB被洗了板，人人蜂擁而至，而最近有又朋友分享了在元朗寿司の神的用餐體驗，雖然地點有點遠，不過為食的我為了吃到美食不惜山長水遠去品嚐。 宮城黃金粟米併靜岡蕃茄 先吃來自宮城的粟米，爽脆的口感，異常地清甜，跟煮熟了的粟米絕對不同。 而靜岡蕃茄加上一點洋蔥粒放在上面，再配上酸汁，沒有那種難聞的草青味，清新開胃。 日本真蠔 日本石蠔分兩種為真蠔（Makaki）及岩蠔（Iwakaki）。真蠔體型較細小，蠔殼較薄，肉質爽口鮮味，含有海水味道。加上酸汁細蔥後，味道更鮮，令人更開胃。 刺身 由淡而濃開始品嚐，次序為左口魚、北寄貝、深海池魚、秋刀魚和藍鰭吞拿魚腩。 薄切的左口魚，肉質彈牙，味道是較為清淡，但加上葱和點上酸汁後，酸度增加，非常開胃。北寄貝鮮味爽口。深海池魚在6-8月為當造期，切得晶瑩剔透的深海池魚肉質結實而帶點嚼感。 秋刀魚之所以有秋