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2014-12-30
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一直都很想試居素屋石山的懷石料理,今次襯著男友生日, 美其名慶祝生日, 藉機試真實.這是老牌石山日式居酒屋另外為素食者而設的"居素屋日本野菜料理"居素屋的設計顯盡日式餐廳的簡約風格, 雖說簡樸, 但擺設亦顯盡心思。廚師發辦 Omakase 試業價$300/10道/位 (免收加一) 絕不便宜特別提一提玄米綠茶, 這是經個特別調配, 綠茶帶有玄米的米香, 卻少了炒米的熱氣感覺, 綠茶中帶出了玄米的多一點變化。今日的前菜是冷奴 - 從京都空運而來的豆漿, 加以鹽鹵而成, Joe 跟我說香港的水質做不到, 絕對是, 香港的水質偏酸, 弄出來就不像, 豆腐的質地滑而挺身, 香濃的豆味, 配搭日本海苔的鹽味剛剛好, 不用加上任何的調味, 自然帶出了豆腐的豆香味.大根啊大根啊, 清甜卻一點筋也沒有, 香甜的湯汁配少少黃芥辣，小喵連湯也喝盡。這裡的芥辣是新鮮即磨, 味道香濃而不嗆. 坊間除了一些老字號的日式料理店還會採用這貴價而產量稀少的芥辣外, 素食的就只有此間了.這裡的壽司很特別, 均以野菜為食材。但有沒有想過野菜的質感竟跟肉沒有分別.1. 是用甜蕃薯磨蓉作的壽司, 甜的壽司還是第一次吃2. 是干
今次襯著男友生日, 美其名慶祝生日, 藉機試真實.
這是老牌石山日式居酒屋另外為素食者而設的"居素屋日本野菜料理"
居素屋的設計顯盡日式餐廳的簡約風格, 雖說簡樸, 但擺設亦顯盡心思。
廚師發辦 Omakase 試業價$300/10道/位 (免收加一) 絕不便宜特別提一提玄米綠茶, 這是經個特別調配, 綠茶帶有玄米的米香, 卻少了炒米的熱氣感覺, 綠茶中帶出了玄米的多一點變化。
是日前菜 - 冷奴
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清湯大根
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壽司拼盆
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這裡的壽司很特別, 均以野菜為食材。但有沒有想過野菜的質感竟跟肉沒有分別.
1. 是用甜蕃薯磨蓉作的壽司, 甜的壽司還是第一次吃
2. 是干瓢卷, 是用小黃瓜自家醃製
3. 炙燒吞拿魚壽司 - 是用紅燈籠椒做的, 味道及質感也很像啊, 先把燈籠椒烤一烤, 去了皮, 在面上介了幾刀, 配上醬油燒成。
4. 炙燒墨魚壽司 - 這一個真的有點驚喜, 是燒乾了水的灸燒杏鮑菇, 很煙韌, 配上燒汁, 真的以為自己在吃墨魚
燒芝士年糕及燒時日野菜
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芝士年糕外脆內軟, 帶有芝士的奶香甜味, 加一點點鹽配搭就剛剛好, 絕不油膩。
什錦天婦羅
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蒸物 - 杜明寺
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懷石一品 - 南瓜饅頭
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食事 - 野菌粥
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日本水蜜桃
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