新滬坊 (已結業)

秋冬蟹肥，大閘蟹蠢蠢欲動之際、可惜卻又未能入境，同伴建議先嚐肉蟹宴，我當然贊成，選址新滬坊正因為有推廣，蟹篇十款菜式看來吸引，而且價錢合理！ 餐廳的裝潢正是古色古香與現代的融合，以木為主的傢俬配上時尚燈飾，每一角落皆是拍照位，懷舊仿雀籠、屏風、書桌及中式酒具等等。 落地玻璃外牆，非常開揚舒適的感覺。 六人都可有私人房，，最多可以十二人，沒有最低消費，適合我們高談闊論一族。 新滬坊的名字，一聽就知道是一間上海菜館，我們自己寫菜食蟹宴的同時，少不免亦加幾款上海前菜。 滬坊小碟舟山頂級海蜇頭、涼拌海參、陳醋排骨、麻醬西紅柿 滬坊小碟以四款不同韻味的食品作組合，調味恰到好處，沒有喧賓奪主。 先吃最矜貴的舟山頂級海蜇頭，平時食海蜇都是伴菜，很多時候食到那些口感軟滑如橡筋的只是海蜇皮，而海蜇頭卻爽脆可口 得多，而在芸芸海蜇頭中，獨以浙江舟山群島的出品最爽口鬆化 。 面前的舟山海蜇頭切成片狀，塊塊通透，入口不韌無渣，伴以麻油提味最適合不過。 麻醬西紅柿，香酸醒胃。 陳醋排骨 ，以香醇的陳醋醃煮的排骨，味道豐富。涼拌海參內的口水汁，香辣味道溫和不霸氣，口感潤澤軟滑，有創意的組

在香港地吃素說易不易, 說難不難, 難就難在找到提供美味素菜的食肆, 每逢初一、十五外出用膳, 就要上網搜尋一翻. 早前到訪新滬坊, 發現有上海素菜, 很值得推介.  先來滬坊小碟, 有素黃雀、蜜餞脆菇段、酸甜苦辣、黑松露西芹拌豆干. 素黃雀的名字聽起來有點駭人, 但其實是鮮腐皮包著香菇、西芹及東荀粒，醬汁鮮甜.蜜餞脆菇段, 賣相極似脆鱔, 很喜歡這種醋味，口感煙韌，炸得脆口.人生是充滿甜酸苦辣, 吃這道菜時百感交雜, 或許我又特別的多愁善感...以生果醋煮成甜酸醬，味道特別真實兼複雜，四種味道十分平衡.黑松露香芹拌豆干, 幽香爽口, 還有點點麻油, 太美味了吧!許多人認為湯要加入肉類才夠美味，若然曾喝過齋湯，就知那種甜是不能取替的.  以冬瓜、豐富膠質的黃耳及其他蔬菜煲出白玉黃耳雜錦湯非常清甜！素菜味道不寡，就像這道酸甜橘子皮豆腐，炸得香脆的外層，沾滿甜酸汁，以一絲果皮作點綴，是和味的最佳表達. 豆腐並非十分滑溜，但整體來說也不錯.素菜過後, 吃一道葷.  蜜汁火方, 最吸睛反而是有靚壓花紋的中式蒸包, 好像小手袋.  兩片金華火腿, 一片與脆片放入包內, 桂花汁使金華火腿的咸香減半

個個都話今年大閘蟹是遲了些, 也是的, 昨晚去到灣仔會展新滬坊, 吃了全蟹宴,爆膏的大閘蟹讓我覺得10月尾才是吃大閘蟹的最佳時節啊!腸胃不好, 理應不可吃得多, 但美食當前, 多數也是「食左先算」, 先來滬坊小碟: 麻醬沙律把三款小食連起來, 先吃那款就隨自己心水吧! 我就會先吃沙律.水晶蟹肉, 啫喱般質感包著絲絲蟹肉, 海鮮味濃.黃黃稠稠的小杯就是蟹粉蛋白, 一點香醋已把味道提起來. 蟹粉把蛋白染黃, 非常甘香濃郁的蟹膏配滑溜蛋白, 好味程度是不能讓杯內剩餘一點蟹粉. 涼拌海參微酸辣, 軟硬度適中, 與蟹無關, 就當是與蟹菜式的一道間隔. 清蒸大閘蟹來啦~ ~ 陽澄湖大閘蟹, 每隻約重5兩半. 桌上工具準備就緒! 5兩半是暫時今年吃過最大隻的啊~ 這個月份的蟹公是大熱, 極為搶手, 當然亦有人喜愛吃蟹乸, 因口感完全不同. 蟹公的蟹黃好香滑, 透明的蟹膏好漿口, 由於蟹夠大隻, 連蟹肉也特別多, 大家也在專心拆專心吃, 席間鴉雀無聲, 與平常吃飯的情況很極端. 我吃大閘蟹的速度實在太慢了! 大閘蟹是寒涼食物, 必須以薑茶驅寒, 新滬坊的薑茶辣勁與甜度很平衡, 我飲了三杯啊!蟹粉燕麥蝦

提到上海菜, 數數手指也能說出幾款具代表性的, 例如小籠包、燻蛋、擔擔麵、高力豆沙, 早前在灣仔會展的新滬坊就吃得到, 還嚐到其他精緻菜式, 好適合一家大細或朋友飯聚. 是晚所吃的美食列在這本精美的天菊內, 對於一些手作的東西, 我是極為欣賞, 每每勾起那些年瘋狂迷上手作的一刻. 佳餚還未送上, 先喝一杯養顏的薏米水, 甜度適中, 溫熱的至岩我. 埋首手機屏幕忙著回覆訊息, 但誘人的黑松露味已直攻鼻子, 抬頭一看, 原來滬坊小碟已送上. 大廚把四款小食 - 黑松露燻蛋、水晶蟹肉、涼拌海參及麻醬沙律別出心裁地排在碟上, 吃的不只是咀巴, 眼睛也同時享受吧.誠然, 最吸引的必定要黑松露燻蛋, 流心的蛋黃蛋香味濃, 黏黏的口感好纏綿, 加上黑松露的帶領, 完全陶醉在吃蛋的過程, 吃時不要跟朋友談話, 就是想把黑松露的香氣困在咀內, 慢慢回味. 水晶肴肉, 吃過; 水晶蟹肉, 首次吃, 味道相差無幾, 不過就多了一份清甜. 涼拌海參, 嘩! 是有點少辣的, 海參弄成薄片, 兩小塊, 吸盡辣汁, 過癮啊~以為伴碟的是普通不過的蔬菜嗎? 錯了, 麻醬沙律是也.  根據這個排列, 吃的次序會否是燻蛋