陳儀興尚潮樓 (英皇道)

營業中

休息中

窩夫與蝦子餅之前光顧過鰂魚涌的陳儀興尚潮樓，印象非常好，日前二訪，專誠帶媽媽去品嚐高級潮州菜。先喝杯工夫茶，茶味夠香，一點也不苦澀。點餐後欣賞一下牆上的書法。打頭陣有「護國菜」($68)，名字很特別，原來是潮州菜的代表名菜之一，口感滑溜，加入炸過的瑤柱，更添貴氣。鹹菜花蛤湯($78)有三隻大花蛤，鮮甜無沙，除了鹹菜，還有蕃茄，味道不錯。潮州魚丸肉碎煮汕頭白($228)的潮州魚丸彈牙有魚味，汕頭白夠入味。鵝三寶($298)的鵝肉入味，鵝腸口感爽脆，鵝肝甘香，配角豆腐也非常好吃，水準之作。頭抽鷹倉魚片($488)頗厚肉，肉質嫩滑，頭抽醇香，更能提升鷹倉的鮮甜味。

自少已經知道陳儀興潮州菜，如今開立多家分店，心中就會比較各店的分別。而這家在鰂魚涌和太古之間的分號，個人覺得是座位最舒適的陳儀興。今晚在這邊工作，順便跟東區工作的朋友到此癲拿。就座後，職員先呈上一盤潮州功夫茶和鹹菜，打開味蕾。 凍大眼雞       即是魚飯，是靠海吃海的潮州特色<飯非飯>。整條魚附海鹽巴帶鱗片清蒸再晾乾，保證原汁原味。 魚皮帶鱗片，可以把整塊魚皮掀起來，夾取淨魚肉再沾鹹香的普寧豆醬，魚的鮮味就出來了。 魚背位的肉較嫩，魚腩位反而較乾身。 鵝三寶  滷水鵝肝 鵝腸 鵝肉 皆我所愛也。鵝肝  當然肥美，連那肝小葉也看不清。說白了就是膽固醇，但自己偏愛這美食。鵝肝口感軟綿綿，中間位仍是糊糊的 ，入口甘香。無牙阿婆都食到。 啡色鵝腸脆口，但又容易咀嚼。鵝腸中的油脂為單調的腸壁帶來油潤感。鵝肉已褪骨 ，可以大口大口享用。鵝肉有了鵝皮，可以嚐到肉香和油香。鵝肉跟白醋又是一絕，可以去除油膩感。 全賴滷水口味較淡，不死鹼鹹，可以突顯食材的原味。 註:曾遇過某餐館的滷水系列只得死鹹，㓤脷，食完要飲很多水。  太鹹就蓋過食材原味，喧賓奪主。果然，陰陽萬物之埋，皆惡極盛。 

今晚帶長居海外既朋友食晚餐，佢唯一要求係食中餐，我就揀左潮州菜，相對有特色，而且較大眾化易接受。餐廳裝修雅致，坐得舒服，飲啖功夫茶，傾下計。滷水鵝片無骨啖啖肉有鵝味，滷水汁味道濃而不鹹，而且鵝片切得好薄，唔會好肥，底層墊有滷水豆腐比較實淨，有豆香味。大眼雞同一般嘅潮州舖頭起皮有啲唔同，佢係切開一件件面皮上，但去皮都好容易，肉質較實淨，配埋佢個麵豉醬，味道更加出眾。潮州魚丸肉碎煮汕頭白味道其實有啲似方魚肉碎粥，但係走咗米飯，湯有肉碎、方魚、香芹，湯底非常香，而津白煮都好腍好甜。而魚丸口感彈牙有魚味。鹹菜花蛤湯首先一定要講係好鮮甜，其次因為有鹹菜一齊煲，味道足，加埋蕃茄等配料，有得飲有得食。我地再叫左個潮州白粥，因為餐廳既前菜好好食，甜甜地，餸粥食一流。重點：呢度的潮州辣椒醬超級好正😋

作為一個潮州仔女 我又去試我既鄉下菜式今次去咗位於鰂魚涌嘅餐廳 餐廳嘅佈置都好古色古香 牆上邊貼咗唔同嘅畫同埋墨寶枱同枱之間係用屏風隔開 半透明嘅屏風 若隱若現 有時都好好奇 究竟隔籬枱嘅食客係點啲咩嘢食嘅呢一上枱店員首先放上潮州功夫茶 苦苦地咁 飲落口有回甘加埋潮式鹹菜 個鹹酸菜好好食 食唔停口由於都幾肚餓所以我哋點咗幾個菜式鵝片 （例）$188鵝片嘅份量都好多係 切成薄薄一片 滷水滷得好入味 帶出鵝嘅香味仲有啲嫩滑嘅炸豆腐墊底頭抽鷹䱽魚片 $488六大舊魚 唔可以叫佢做魚片應該要稱呼為魚塊 因為佢係好厚身啖啖肉好大塊頭抽個味道好香 魚皮香脆 而魚肉係好彈牙 有肉汁好好食潮州魚丸肉碎煮汕頭白 $208再叫咗個清清地嘅菜食下啲潮州魚丸好彈牙 肉碎都好入味喎潮州白就鮮甜叫咗兩個湯潤一潤20年老菜甫燉鮮豬肚湯 $78黑色嘅老菜甫煮出嚟嘅湯味道好清唔會過鹹豬肚都好嫩滑 洗得好乾淨胡椒鹹菜鮮豬肚湯 $78胡椒豬肚湯有濃濃嘅胡椒味配埋豬肚就係最佳嘅配搭咁多款菜配返個潮州粥或者絲苗白飯就最啱啦食曬啲嘢之後店員再上多一盤潮州功夫茶俾我哋清下個口加埋我哋自己挑選嘅菊花茶 $15位又係好圓滿嘅一餐☺️

🇭🇰陳儀興尚潮樓·呢間我上次同屋企人食完覺得好鍾意 所以我哋又再嚟食啦🤣🤣今次嗌既唔同嘢食都好好食 所以我哋應該好快又會再黎 因為佢真係坐得好舒服 好適合一家人傾偈🥰·鵝片$188 l 頭抽鷹倉魚片$488我哋上次嗌咗滷水拼盤 今次就決定嗌鵝片 我自己覺得佢個鵝片好味過滷水拼盤 因為佢鵝片更入味 而且佢個鵝片肥瘦比例勁好 係好嫩好啖啖肉得黎唔會太肥膩 我自己覺得好好食🦢之後個頭抽鷹倉魚片我都覺得勁正 佢個調味好惹味 而且佢係勁厚切 外皮炸到勁脆 係真係外脆內軟 出面好香 中間嘅魚肉仲係勁嫩 正🐟·二十年老菜甫燉鮮豬肚$78 l 胡椒鹹菜先豬肚湯$78 l 潮州魚丸肉碎煮汕頭白$208之後我哋仲嗌咗兩款湯 我自己就覺得佢個菜甫燉豬肺湯好飲過佢個胡椒豬肚湯 因為佢呢個感覺上係滋補得黎唔會俾個胡椒搶曬個味 飲落勁舒服🥰🥰最後菜方面 我哋今次就嗌咗呢個汕頭白 佢呢一個個上湯同上次一樣 都係超好飲 而且魚丸都好味 不過就冇上次嗰個厚菇芥菜煲咁驚艷🤣🤣·#rbyeat#rby港式 #rby中菜#rby鰂魚涌 #rby將軍澳 #rby新蒲崗 #rby太子·📍鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖📍將軍澳至

以一杯「功夫茶」開始，並以一杯「功夫茶」作結，一頓正宗滋味的功夫潮州菜就由這一小杯茶逐一呈獻。這家位於鰂魚涌的陳儀興尚潮樓，其本舖在新蒲崗已開業六十年，此分店更是其首家在港島區開的分店。餐廳以正宗的潮州菜為宗旨，傳承著傳統的潮汕口味，精心做出各款潮汕經典。鵝三寶（$298）陳年的潮州滷水充滿醇厚馥郁的香氣，這個鵝三寶分別是，鵝件、鵝腸和鵝肝。鵝件皮香肉滑、鵝腸爽脆、至於鵝肝就軟滑甘香，齒頰留香。 潮州魚丸肉碎煮汕頭白（$208）這款湯菜是潮州白魚丸肉碎煮汕頭津白，魚丸和津白浸在高湯內，津白吸收了湯的鮮甜，魚丸爽彈，整個菜式看似簡單，味道卻很突出。普寧豆醬煮海魚（$368）這個是普寧豆醬煮大黃花，魚肉十分嫩滑細緻，配合惹味的普寧豆醬令魚肉增添不同層次的味道。二十年老菜甫燉鮮豬肚（$78）用上了二十年的老菜甫燉鮮豬肚，湯水的味道是醇香樸實，滋潤生津。胡椒鹹菜鮮豬肚湯（$78）同樣是豬肚湯，加入了胡椒鹹菜卻帶出完全不同的味道，鮮香鹹辣的味道為味蕾增添多重的層次。潮州白粥（$15）功夫茶（@ $15）Menu

🙋🏻‍♂️餓底探員今晚去咗鰂魚涌調查呢間潮州菜，菜式正宗夠晒地道，食物高質，餐廳裝修古色古香，環境舒適🐟頭抽鷹倉魚片 $488📸表示個魚用頭抽調味再煎封，每件都大大嚿，一字排開上碟🙋🏻‍♂️表示個魚食落嫩滑，咬落去啖啖肉，用頭抽調味提升咗魚嘅鮮味🪿滷水鵝片 $188📸表示個鵝片一片片鋪咗喺面頭，底下墊有豆腐，配上辣椒油同醋🙋🏻‍♂️表示個鵝片食落有咬口，充滿油香，豆腐香滑，吸收咗滷汁嘅精華，食落惹味🥬潮州魚丸肉碎煮汕頭白 $208📸表示個汕頭白菜用上湯嚟浸煮配上潮州魚丸同肉碎，一鍋湯大約可以分到4-5碗🙋🏻‍♂️表示個白菜清甜，魚丸爽口彈牙，個湯飲落鮮甜🦪鹹菜花蛤湯 $78📸表示花蛤湯入面有鹹菜同蕃茄，花蛤有5隻，非常足料🙋🏻‍♂️表示個花蛤食落鮮甜，湯味道香濃，入面加咗胡椒粒飲落帶有辛香🍚潮州白粥 $15📸表示個潮州白粥好大碗，個粥同粥水分明，同一般嘅粥唔同🙋🏻‍♂️表示個粥食落粒粒分明，有咬口，粥水唔會好濃稠，食落好甘香，仲可以將餐前小食嘅咸菜口加入個粥調味⚠️餐前同餐後都有功夫茶奉送，個茶選用咗烏崬單叢茶，飲落味道香醇，充滿回甘，仲有消滯解膩作用📈吃貨指數😋好味度 8.5/10🔙返啅度 8.5

📸陳儀興尚潮樓男朋友係鰂魚涌翻工 附近真係無咩好食佢話之前team dinner黎過陳儀興主打佢家鄉潮州菜 話點都要帶我試吓🤣🍴鵝三寶 $298鵝片｜鵝腸｜鵝肝食潮州野一定唔少得鵝片鵝肉淋身 滷水味香濃又唔會太咸鵝腸夠粗 夠爽口 配潮式辣椒油就更惹味中式鵝肝真係第一次食 滷過之後味道更鮮🍴二十年老菜甫燉鮮豬肚 $78一位經醃製廿年既菜甫食落反而係淋身本身驚個味會怪怪地 點知幾鮮仲可以辟走豬肚既騷味豬肚大大舊夠爽口 零餲味🍴潮州魚丸肉碎煮汕頭白 $208正宗潮州魚丸 特別彈牙唔係得粉漿又夠魚味汕頭白其實係津白 食落清甜無渣🍴頭抽鷹倉魚片 $488兩斤幾既鷹倉魚起肉煎香食落啖啖肉又無骨魚皮煎得香脆又唔腥陳儀興除咗鰂魚涌 係新蒲崗 將軍澳 九龍城都有架中意食潮州野既朋友仔唔好錯過啦📍 鰂魚涌英皇道1001號7樓1號舖