霸嗎拉麵 (屯門市廣場1期)

營業中

休息中

天氣悶熱，又落雨又有陽光，反覆無常。連食嘅心情都冇，所以轉轉口味食碗拉麵做晚餐，腦海首先諗起屯門“霸嗎拉麵”，因為佢哋出名湯濃而麵爽滑彈牙；所以去到，我就點咗個招牌拉麵，即濃厚豬骨豚肉玉子拉麵，而朋友就點咗個石鍋燒豚海老飯，再加個辛辣味嘅餃子和兩杯飲品。拉麵嚟到真係同張相一樣，如果玉子可以幫我切開一半就更加理想呀！首先飲兩啖濃厚嘅豬骨湯，真係成個人都醒曬，胃口都開曬，食落啲面一如既往爽口彈牙；豚肉入口即溶，玉子係半熟蛋當然美味無窮啦；而石鍋飯竟然有脆脆嘅飯焦，再加埋煮到剛剛好嘅豚肉同埋少少嘅蝦肉，一口食落去好有層次感，如果再多啲汁嘅話呢，就變得完美啦；餃子嘅肉有肉汁表面亦都煎得脆脆，再加上上面嘅辛辣醬，果然係相當之辣！食落十分之唔錯！至於和梨梳打酒和菠蘿酒加冰之後，特別清爽；真係消暑解熱，為呢個晚餐增添樂趣！

之前係尖沙咀成日要排隊既霸嗎拉麵，係屯門呢間分店竟然唔洗排，餐廳仲分左兩邊座位，一邊係舖入面，另一邊係商場露天位，舖頭裝修帶日式風格，對於仲未有得去旅行既我，非常懷念日本既拉麵店。廣島牡蠣漬醬油拉麵今次試左期間限定既牡蠣拉麵，湯底好清甜，蠔味好香，廣島蠔有4隻，好鮮甜，拉麵上面仲鋪滿京蔥，同蠔好夾。濃厚豬骨豚肉玉子拉麵豬骨湯底如其名，湯底濃厚，但濃得來又唔會太咸，豚肉厚身而且好大塊，肉質軟熟，仲有半熟溫泉蛋，荀片同埋慕，而麵條係幼麵，煙靭有彈性。

好耐之前食過尖沙咀分店，今次就試下屯門店。我點左濃厚豬骨豚肉玉子拉麵($88)，"友人"就點左豬骨豚肉紫菜玉子拉麵($98)。食拉麵最重要就係湯底。霸嗎既豬骨湯底非常濃郁，充滿豬骨味。”友人”覺得比其他拉麵店好味，係佢心中既頭幾名，但我就未去到好鐘意既程度(可能係因為似老火湯?)。拉麵麵質我揀左軟麵，但同”友人”既適中係無分別，唔知係2碗都係軟麵定2碗都係適中。拉麵份量好多，一碗我就食唔哂。豚肉厚切又大塊，半肥瘦，好正。流心蛋唔知係咪浸左係湯到太耐，偏熟，唔夠流心(不過”友人”都覺得滿意)。(個人口味: 3.5/5)(個人口味: 3.9/5)價錢稍貴，不過同食物質素係成正比既。埋單先發現原來霸嗎係免加一服務費，真係要俾個like! 3週年仲送左張coupon，惠顧正價拉麵即送彈珠汽水或3件炸雞或燒餃子。唔知月尾前會唔會食多次呢。

霸嗎拉麵幾年前登陸香港既時候大受歡迎，一直我都好想去試，可惜次次經過都遇正繁忙時間，大排長龍。今次難得閒日經過，又過左午餐時間，終於可以同朋友一嘗啦。淨係門口既風格已經好吸引，深木色餐枱椅配紅燈籠，充滿日本風。有吧枱位置，可以睇住師父製作拉麵。同日本拉麵店一樣，提供凍水俾食客。醬油碟都好貼心，最面有隻碟包住唔用既，貼左提示食客拎下面果d用，確保衛生。下午時段有跟餐優惠，好抵食。醬燘雞叉燒拉麵，湯底濃厚鮮甜，雞叉燒大大件，份量十足，雖然係厚切，但肉質柔軟，仲要索晒湯汁既味道，木耳絲夠爽，拉麵係幼麵條，麵質我揀左中度，唔硬又唔軟剛剛好。濃厚豬骨豚肉玉子拉麵，豚肉肥瘦適中，近乎入口即溶，非常有水準，湯底比雞叉燒拉麵更濃厚，荀唔乾身又冇渣，糖心蛋蛋味香濃，夠入味，唔覺唔覺竟然可以食得晒。唐揚炸雞，炸得夠乾身，有肉汁。羽根燒餃子，d網紋脆脆勁香脆，入口chop chop聲，餃子底部煎得夠香脆，面頭仲保持到水份，上軟下脆，好特別。今餐既份量其實三個女仔食都夠，呢個價錢食到咁有風味既日本拉麵，下次會再來。

日本的過江龍霸嗎相信大家都耳熟能詳，早前過來光顧已經非常多人在排隊，但我實在太長時間沒有吃過霸嗎拉麵，特別特別想它的味道，所以今次特意來再次挑戰，幸好人不是太多人，不用等很久！限定的拉麵很吸引雞义燒很特別，其他地方找不到的點菜單也很簡約，清晰易明拉麵終於到了，一大塊豚肉，上面有一點的辣醬，還有很多蔥、筍、流心蛋（蛋黃是很流心的），豬骨味配以一些辣味，增加了一些刺激感餃子很燙，大概是剛煎起的，約五六隻，餃子上有一層薄薄的皮，餃子皮薄多餡，外脆內軟炸雞有五塊，全部炸至金黃色，雞肉挺滑多汁，不會太乾由於有小朋友在場，所以特別選了一個兒童餐，有一杯橙汁，kitkat，一碗迷你拉麵，還有Thomas 筷子，最後還有仿手槍玩具送，小朋友非常非常喜歡

由於霸嗎拉麵基本上係稱霸尖沙咀，所以見到屯門有分店，就來試試！由於不太熟路，在openrice找了一段路，恰巧見到有頗多負皮指店員態度差，所以都有點擔心。7:15到達，基本上已爆滿了，店內員工幾多，都有立即遞上，又推薦我們試招牌菜，態度和藹，我都放下心頭大石。我點了最出名的濃厚豬骨豚肉玉子拉麵🍜，湯底幾濃，厚重脂香，油而不膩，口感重，配合軟身幼麵條好夾。最出色係大大塊炙燒肥叉燒，啖啖肉，捲入脂肪中，非常惹味！朋友點的是店員推介辛辣炙燒豚肉味玉拉麵🍜，雖然點了中辣，不過辣度尚可接受，湯底沒有我的口感咁強烈，比我的稠少少，不過朋友覺得非常開胃！最後小吃燒汁唐揚炸雞五件，炸雞口感一流，外脆內嫩，燒汁分量十足，但有點偏咸，應該齋食炸雞更正。其實店員態度有禮，拉麵上菜速度有快， 人流咁多都保持到水準，值得稱讚👍

一向有冒險精神既我，雖然見到有好多負面既食評，大部分都話服務差，等候時間太長，食物質素普通，但我相信日本既過江龍應該總有佢獨特之處，於是就抱著探險既心態試一試！去到平日晚上八點幾，仍然有少數食客排隊，但我相信呢個情況已經好左！座位分左兩邊，一邊室內，一邊室外，數量都算多正門口一入就見到師傅門努力地準備食物座位方面有卡位，但今次得我地兩個人，所以就揀左個旁邊位置的座位店鋪十分貼心，清楚地標示各調味料餐廳食物的種類尚算多雞是剛炸起的，雞皮脆，肉質鮮嫩我揀左中辣，對我黎講其實唔算太辣，因為我本身都好食得辣，下次一定會試大辣！但整體黎講，辛味濃郁，好惹味，搞到我停唔到口豚肉肥瘦分明，一齊食既話，都唔會有好油既感覺！豬骨湯底濃郁，麵質我揀左適中，食麵既時候會夾雜住個湯底，兩者簡直係絕配！價錢尚算合理，份量足，味道佳下次會再試其他拉麵

霸嗎拉麵進駐屯門了今天同朋友睇完戲，在屯門市中心逛下逛下，見到有間拉麵店好多人排緊隊，原來原先拉麵店已經改名為霸嗎拉麵等左20 分鐘已經有位濃郁豬骨豚肉玉子拉麵拉麵喺店鋪自家製，可以㨂軟，梗，適中，可以満足不同顧客需求先呷一口湯，濃郁鮮甜，麵質㨂左適中，唔梗唔腍，啱啱好豚肉五分肥，五分瘦，肉質香，唔靭玉子蛋黃好香，重有蛋黃流出，蛋白滑溜沙拉唐揚炸雞炸雞好香，炸粉好薄又乾身，唔油膩，入面雞肉嫰滑多汁，如果多尐沙律醬，會更加好味