麵屋一燈 (已結業)

天氣咁熱又想食拉麵⋯行街見到有期間限定拉麵～係柚子味呀！幾吸引仲有無敵海景～於是入咗去試疫情關係要隔1.5米⋯坐唔到海景位置⋯沒風景睇唯有專心享受食物朋友點咗好多人推介嘅濃厚魚介沾麵我個人其實唔太喜歡食沾麵，因為食過幾間比較出名到最後覺得係好鹹同膩⋯真係唔太啱女士食⋯今次試過呢間少少魚介沾麵⋯都係唔合口胃⋯我明白沾麵一定係湯熱，麵凍⋯先好味，因為要過冷河先可以令麵更加彈牙但係連塊肉都係凍⋯浸完啲湯都係得微微溫咬落都係感受到凍⋯而且唔夠嫩滑⋯沒再想食多啖嘅念頭⋯不過要讚佢個柚子拉麵⋯好合時令！碗面入邊配有一絲絲嘅柚子皮，湯底亦都有清新柚子味食落好開胃～越食越想食～連湯都想飲埋～另外，麵質口感彈牙、肉亦都香軟好味！呢款期間限定係幾好嘅配搭～有別於平常食開嘅拉麵，值得一試！😋

星期六的下午到尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓的麵屋一燈吃午餐， 店內環境 燈光柔和，近窗邊有足夠自然光滲入， 感覺挺舒適的。 之前已經想試一試這家過江龍日本拉麵， 終於有時間了😀。 餐牌種類不多， 我就揀了濃厚魚介沾麵$158， 芳醇鹽味拉麵$138。✴️濃厚魚介沾麵🍜～沾麵湯底夠熱， 味道濃郁，粗身的麵條夠凍， 但口感偏硬 ，兩者冷熱分明，能均勻掛湯。沾麵的叉燒和雞片以慢煮以成，能夠保持嫩滑， 但味道很淡。沾麵湯內有兩顆自家手工製的雞丸帶脆骨， 口感帶脆口，但肉質稍為鬆散。✴️芳醇鹽味拉麵🍜～先飲一口湯，鮮甜的味道，雞湯的清澈，鹽味拉麵其實也加了特製鹽味醬汁調味， 令到湯底更豐富。溏心蛋蛋黃偏實，蛋白不夠入味。整體來說餐廳環境舒適，但可是在疫情之下沒有體溫檢測就可以進入店內，沒有什麼消毒措施給客人，還安排客人與客人之間的座位很貼近，因為我到很多餐廳已經很注重防疫措施。食物質素性價比不算高，沾麵份量、麵條的軟硬度都沒有選擇，不夠靈活。

之前見C Allstar Jase強烈推介去日本必試麵屋一燈，今日終於喺海港城試到鎮店之寶（濃厚魚介沾麵) 🍜🍜🍜今日有幸坐到窗邊Bar枱，飽覽維港風光，實在心曠神怡店員服務態度好，任何額外收費都有講清楚枱面仲有張instruction教你點食魚介沾麵汁芳香撲鼻，味道濃郁，溫度微暖如果唔夠熱，可以叫店員加熱麵質彈牙，掛汁由於個魚介沾麵汁實在太香濃，即使已經好飽，都好難推辭店員為我添魚介熱湯嘅好意加左熱魚介湯嘅魚介汁飲落肚真係好滿足😋

那年遊沖繩，下飛機後的第一餐是吃「麵屋一燈」的姊妹店，味道深深烙在腦海中。而這天是當時旅伴兼好友的生日，就過來尖沙咀的「麵屋一燈」，重拾旅行的美好時光。店內一角寫上了「一燈照隅 萬燈照國」，是一句來自日本佛教。大概意思是每人做好自己，照亮一個角落，方可照亮整個國家，好有深度。招牌沾麵不得不試！每款麵都有分作標準、味玉、特製3個選擇，分別在於替玉、叉燒的份量。難得朝聖，當然點了特製。這碗沾麵在日本可是大名鼎鼎，得到了拉麵界各個獎項和美譽。湯底是魚介風味濃郁雞湯，由雞湯、5種魚介風味、秘製醬汁所熬成，鹹香之餘又有魚味。餐桌上有教學：吃完麵後，可以加入魚介高湯到沾醬中，充滿了魚香和醬油香。而沾麵醬中，有2顆全人手製的雞肉丸子。吃起來既有雞肉口感又有紫蘇香味。粗麵條也是手工製，麵條煙韌，寬扁的面積更可掛汁。冷凍麵條加上沸熱沾醬，2種溫差帶來特別口感。加入櫻花蝦辣粉會更加惹味。鹽味湯底雖然看上清澈，但味道可是鮮香濃郁。湯頭由原隻新鮮雞燉煮，再加了干貝醬、鹽味秘製醬所成。拉麵條幼身，入口蠻有咀嚼感。2碗麵也有叉燒豬肉和雞肉，想不到是意外的美味。據說「麵屋一燈」用了真空低溫製作，令到肉片入口鮮嫩，又

同朋友R爆頭下突然諗起呢間 一直想試既沾麵～ 聽聞佢仲有特點就係「沾麵伴海旁」！可惜我地開始入坐時咁岩有郵輪係到⋯麵有分幾個size , 可以簡番適合自己既分量。點左兩個濃厚魚介沾麵+冰烏龍茶試食一定試湯先！哇！真係好濃！對重口味人士黎講絕對是OK的，最特別係上菜後店員拎左壺清湯過黎話：食完後可加入清湯調淡湯底再飲用**如果覺得太濃既朋友不妨可點杯冰烏龍茶，食完沖淡口腔，感覺係夾既。 但以一杯茶黎講價錢就真心較貴喇～最後，買想埋單剛好郵輪駛開，日落飽覽三分一個維港海景，環境實在不錯👍🏻

麵屋一燈作為東京No.1拉麵店相信麵質同味道好難會伏所以今日就黎試下啦！濃厚魚介沾麵($168)湯底咸鮮味重🐟🐟🐟係我唯一覺得好飲嘅魚介湯湯做到好rich 好smooth 抵讚魚介湯入面有蔥花同兩粒Juicy肉丸雞肉丸咬落有濃郁嘅魚介味🐓🐟同時咬到啲雞軟骨 超級好食沾麵上有一塊雞肉🐓肉質較為結實一塊豚肉🐖有煙燻味，比起雞肉滑d肥d一隻味玉🥚普通正常沾麵嘅麵質煙韌，遍硬有一陣較濃郁嘅麥味掛湯一流另外，沾麵附上櫻花蝦辣粉有d似七味粉🤔個人認為唔加 更食得魚介湯嘅鮮味最後，如果大家食食下覺得唔夠熱可以叫佢地幫手加熱會好食好多ga總括而言，$168一碗沾麵抵唔抵就見人見智😉個人黎講，就絕對會再去食嘅

剛好在尖沙咀下班的今天, 想著便想去吃一吃尖沙咀有2,3家還沒吃過的拉麵, 走著走著竟走錯來了這家一燈. 畢竟是海運大廈, 遊客區的食店還是較多4人或6人位, 故最後挑了看著船的BAR枱. 這裡以沾麵為主打, 自然是點最基本的濃厚魚介沾麵. 這個拉麵枱頭只有冰水及魚乾清湯, 沒調味料或任何芽菜小吃等. 送上的麵條及沾麵湯送上一碟櫻花蝦辣粉, 可在吃至中段時混合改變味道. 濃厚的沾麵湯裡浮著幾顆雞肉丸子, 丸內裡混有雞軟骨, 鬆軟與爽口的骨感很好吃. 店員送上時特別提醒, 如湯冷了可要求加熱, 這樣十分貼心. 尾段可加上魚乾清湯把湯一併享受. 麵條是粗麵, 配上沾湯十分好吃. 附上的流心蛋可惜有點不夠流心, 略為扣分. 但味道則夠味. 雞肉叉燒及豚肉叉燒則沒有太多調味. 但肉質很好咬口. 埋單算上加一要$158, 價格絕對是米芝蓮級, 麵的配料不算特別出色, 幸好沾湯及麵底補救, 尚算可以. 

🍜話說我係一個好鐘意食柚子產品嘅人，一知道麵屋一燈有柚子拉麵就即刻去咗試！😍-麵屋一燈仲要係日本連續5年嘅拉麵第一位，真係點可以唔去試試佢呢？-一入口，個湯底勁濃郁，勁大陣柚子味！😱話說我開頭以為佢只係小清新嘅柚子味，真係估都估唔到佢個湯底酸得黎咁有柚子味！😚講明先 我係一個好鐘意食酸野嘅人，所以我完全接受到個湯底嘅酸味！但講真 我估唔係人人都接受到！😆-我仲試咗佢嘅魚介沾麵！佢個湯又係勁好食！佢唔太重魚介味！🐟你知有啲魚介沾麵其實勁重魚介粉架啦！但佢有魚介味得嚟係有鮮味！-比我揀 我鐘意佢嘅沾麵多過柚子拉麵！🍊但柚子拉麵勝咗夠特別！真心可以一試！😚

這間東京人氣拉麵過江龍是我暫時在香港吃過最好吃的沾麵😍❤️「濃厚魚介沾麵」🍜($138)湯底超級濃厚而不會過咸，雞肉丸子內有軟骨令口感更豐富，丸子帶有柚子香味道清新，麵條確實煙韌而有嚼勁，沾了魚介湯令我一啖接一啖輕鬆吃完😬附送的櫻花蝦辣粉🦐味道不錯，加入湯底亦可帶來另一種味道，不過不用加已經很好吃了😋吃完麵條後，加入清湯把湯底喝下，鮮味得不知不覺飲了半碗🤤「特製濃厚魚介沾麵」($168)比「濃厚魚介沾麵」🍜多兩片豚肉、兩片雞肉及一隻溏心蛋，雞肉十分嫩滑，吃得出是慢煮的，溏心蛋也做到流心而甘甜，確是一份高水準的沾麵😋😋👍🏻

麵屋一燈 濃厚魚介沾麵 麵底的確濃厚、不過沾麵湯凍得很快、越凍越咸。雞肉子用微波爐叮、熱得異常、叉燒又細又薄、同一蘭有得比、麵量係漁屋台風細份麵、索價$158、性價比係零！反而濃厚魚介拉麵可以保持溫度、食到最後都幾好味道！不過都索價138、同等價錢我會選擇座銀。等待時間可以接受、門口等左半個鐘、入去又等半個鐘。試業期間服務不可以要求太嚴格、始終有磨合期、所以服務接受範圍！可以㨂、可以不試、去日本食好過！