和三昧

營業中

休息中

食過幾次, 第一次係誤打誤撞無預訂走左上來食, 之後都醒目訂左位先, 因為呢度真係勁爆場,  呢晚準時 7點上到來 22樓, 門口都有少數食客正等待入座, 我地都只係等左幾分鐘就入到去, 今次係窗口位, 雖然都無咩窗外靚景睇, 但有窗口位既感覺又好似係舒服 D ! 來過幾次其實都係 order 返同一樣, 就係澳洲鮑魚套餐, 因為入面有自己最喜歡食既原隻新鮮澳洲鮑魚, 同埋有三款牛肉揀, 今次揀左澳洲和牛等左大概 10分鐘, 由鐵板燒師傅親自將食物一一攞入來, 首先就係大大隻既新鮮澳洲鮑魚, 反轉放係鐵板上仲見到鮑魚係度郁, 之後就蓋住焗一陣, 等候其間就先上左個沙律, 清下個口同腸胃,  又可以睇住師傅處理隻鮑魚, 鮑魚再切片慢慢燒, 師傅另一邊就整左 D 南瓜, 冬菇, 茄子俾我地食, 鮑魚整好上枱, 入口係好爽好彈牙, 之後就係整兩隻大蝦, 分開蝦頭蝦身咁整, 當然蝦身會比較快熟, 一樣係好新鮮好爽口, 再來就係清酒煮蜆, 呢樣真係睇表演咁, 而且有好香既清酒味,  煮完出來既蜆係岩岩熟, 好好味, 之後仲飲埋個酒, 然後就係燒薄和牛, 會做成和牛卷, 入面加左少少雜菜, 我地

今日星期六去咗銅鑼灣一間餐廳「和三昧」食鐵板燒，我預早係星期一訂位，原本想訂12:00，但餐廳要14:00才有位；我哋叫咗2份「南非鮑魚套餐」第1️⃣份套餐 包括：- 南非鮑魚 South African Abalone- 匈牙利鴨肝 Hungarian Duck Liver- 美國薄燒牛肉片 U.S. Beef (Sliced Beef) $400第2️⃣份套餐 包括：- 南非鮑魚 South African Abalone - 匈牙利鴨肝Hungarian Duck Liver- 美國厚燒牛排 U.S. Beef (Beef Steak) $440整體來說：鮑魚、鴨肝、薄燒牛肉及厚燒牛排都整得幾好味😋；今次負責嘅廚師是一位女廚師👩‍🍳，比較少見價格💰：$840 ($400 + $440 + 加一服務費$84 + 信用卡優惠九折 -$84)味道😋：OK

已有好一陣子沒光顧和三昧，上回品嚐刺身壽司，水準良好，今趟一嚐鐵板燒，可更準確評核此店的整體水準。 晚市有數款套餐供選擇，全部附送沙律、漬物、麵豉湯、炒飯、炒雜菜、雪糕及餐飲。 貴為高級日本料理之一，各樣菜式也不能馬虎，前菜也不例外。論賣相及用料，此店的前菜一點也不失禮。主要食材有蝦、帶子及三文魚刺身，用料新鮮清新，份量亦恰到好處，為味蕾胃納作熱身合適不過。 在品嚐前菜的時候，鐵板燒師傅已忙於準備食材及燒熱鐵板。眼見各款新鮮的海鮮食材，已覺食指大動。首款烹調的美食是活燒鮑魚。鮑魚有手掌那麼大，放在熱烘烘的鐵板後，鮑魚不停地扭動着。食材新鮮固然重要，但這樣的烹調方法確是有點殘忍，如散叫點菜的話，都不會點選這個。不消一會，師傅已嫻熟地將鮑魚除殼除內臟，並切片上碟。吃活鮑魚帶見的老問題是肉質偏韌及味道偏淡。未知是否烹調時間準繩，鮑魚肉質未見有過韌的問題，反而覺得有彈牙口感。鮑魚本身味道雖淡，但因烹煮時用牛油一起焗過一沒短時間，味道帶點牛油甘香，能彌補鮑魚味道偏淡的不足。 接着來的是大蝦及帶子。師傅先將蝦頭切開慢煎，蝦身去殼調味，不消一會已烹煮完成。蝦肉結實彈牙，蝦頭(膏)甘香撲鼻，同一食材，