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2011-03-05
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當一個人愛上某一樣東西之後，便會開始拋棄身邊很多不同的事物。最近，愛上了日本菜，經常在一些日式餐廳打滾。相反，一些比較傳統的菜式如客家菜便比較少接觸了。農曆新年總是一個美食不斷的節日，所以，即使新年已過，大家仍會把握新年這個可以容易讓大家一聚的節日，吃一頓美味且享受的飯。這次到了一個比較偏僻的地區，交通可能不太方便。話雖如此，小店附近行人也不多，可是進入小店之後卻是另一番景象。正值晚飯時間，大廳的每一角落也塞滿了客人。幸好我們有預先訂桌，而且人數較多，所以被安排到二樓的一間廂房。簡約的裝潢，白色的牆配上木質的裝飾，給人一種懷舊的風味。由於此店每天的菜式是決定於每天所得到的材料，所以只要給老闆一個大約的消費，他就會替你安排適合的菜式了。先來一個砵仔飯，甚少能夠接觸的一碗飯。伴上豬油和豉油之後，便可以開動了。飯粒煙韌，但有點飯粒則過硬。豬油伴上豉油的確是伴飯的好拍擋，可是最底的飯濕氣較重，吃起來也不夠暢快。貴妃鵝首先送上，當大家打算用刀把原隻送上的鵝切開的時候，便被老闆叫停。他說這隻鵝不用刀切開，只要用匙羹便能輕易地分開了。果然，鵝的肉質相當腍，而且相當入味。由於大家食用的時候也只是靠匙羹
這次到了一個比較偏僻的地區，交通可能不太方便。話雖如此，小店附近行人也不多，可是進入小店之後卻是另一番景象。正值晚飯時間，大廳的每一角落也塞滿了客人。幸好我們有預先訂桌，而且人數較多，所以被安排到二樓的一間廂房。簡約的裝潢，白色的牆配上木質的裝飾，給人一種懷舊的風味。由於此店每天的菜式是決定於每天所得到的材料，所以只要給老闆一個大約的消費，他就會替你安排適合的菜式了。
先來一個砵仔飯，甚少能夠接觸的一碗飯。伴上豬油和豉油之後，便可以開動了。飯粒煙韌，但有點飯粒則過硬。豬油伴上豉油的確是伴飯的好拍擋，可是最底的飯濕氣較重，吃起來也不夠暢快。
貴妃鵝首先送上，當大家打算用刀把原隻送上的鵝切開的時候，便被老闆叫停。他說這隻鵝不用刀切開，只要用匙羹便能輕易地分開了。果然，鵝的肉質相當腍，而且相當入味。由於大家食用的時候也只是靠匙羹的輔助，所以很容易看到肉質撕開時成一絲絲，嫩滑的肉質不在話下，連菇丶菜和木耳等伴菜也相當入味。
走地雞的脂肪相對地少，所以整件雞除了雞皮外也能安心地放入口內。雞肉嫩口，完全不用沙薑的幫助。不過據一些喜愛沙薑的人的意見，醮一些沙薑更突顯雞的新鮮嫩滑，只可惜我對沙薑沒有好感。
炒魚麵是店中名物之一，可以說是「不吃魚麵，不算到過新漢記」。當然，噱頭那麼大，品質當然也有一定的保證。外面跟烏冬有點相似的魚麵，看樣子似乎比較清淡。不過這道炒魚麵是絕對不能只貌相，要真正吃過才知道其獨特之處。
炆肉是一道看似十分清淡丶簡單的菜式。沒有添加任何特別的調味料，更能突顯出肉味濃郁，肉質軟諗但又不會太過火。雖然這道菜沒有香味撲鼻的調味，可是簡單的味道也是最清新最討人喜歡的。
水瓜煮魚鰾的水瓜夠爽夠清甜，斜切更能方便進食，一口一片。至於其他的配料，由於浸在湯中未能突顯其味道，只是一些比較像浸腍了的豆卜的口感。
茄子炸豆腐的茄子調味不太夠，令到茄子味道較淡而外表看起來也不太討好。至於炸豆腐，炸得剛剛好，而且豆腐仍然保持滑溜。中間夾雜著肉粒，雖然味道上沒有太大影響，不過跟豆腐又是一個不錯的配搭。
魚腐菜心苗的魚腐做得比較遜色，一方面魚腐被浸腍至十分軟身，另一方面魚肉不夠多，吃起來魚肉味也不突出。豆腐卜浸在本身比較清淡的湯中，不但不能錦上添花，豆腐被浸腍後比乾吃更為奇怪。本身的口感完全消失，浸腍後更是完全沒有味道可言的豆腐卜。菜心苗則清嫩翠綠，是一款煮得不俗的蔬菜。
豆豉蒸馬友可以算是整頓飯的重點之一，魚身不算特別大，不過魚肉才是令人最愛的地方。魚肉鮮嫩滑溜，跟它絕配的蒸魚豉油一同吃，讚!這兒選用的馬友並非來自魚棚，所以泥沙也會比較少。「來自自然或魚棚誰會較好」這個問題沒有深入考究，不過大家的話題便開始由生活飛到魚棚的魚了。
豆角炒蟹，不過由於對蟹敏感，所以便沒有試這道菜了。從桌上不同的口中得知蟹肉彈牙，而且很鮮甜。
最後小店送上唯一的甜點黑糖蜂巢糕，不過這個獨特的甜點卻得到不少座上人的歡心。糕點本身十分鬆軟，加上萬千的孔令質感更軟。加入黑糖令整件糕點的甜味大增，突顯出甜品的特徵。張貼
