麺匠 真武咲弥 (已搬遷) 新店位置

環境4分：呢間日式拉麵店比一般拉麵店大，感覺上冇咁逼夾，所以畀四分。衛生4分：筷子清水紙巾任用任飲，地方都好整齊。服務5分：侍應服務態度殷勤，快手快腳，見到冰水壺Ｄ水就快冇就拿拿林換嗰支新嘅，所以畀五分。味道5分：1)      日式拉麵麵豉味，湯底幾香，個麵就係黃色粗身Ｄ麵底，最出色都係塊叉燒，同埋啲叉燒碎粒，不肥不瘦，超級嫩滑。尤其最特別就係有啲薑蓉，真係第一次見，但食落同啲叉燒又非常之夾，再加生蔥，可謂一絕。2)       小食叫咗碟炸雞， 絕對唔油膩又脆卜卜，中間又唔鞋口。 抵食4分：正常價位日本拉麵，一碗拉麵同炸雞小食相當豐富飽肚，抵讚。

去買奶茶給老爸前，先餵飽自己。最想吃的雞球大包又售馨，於是再走前幾步去吃拉麵。一個人，最適合吃拉麵，快捷，飽肚，美味。甫走進店內，嬌滴滴的女店員問「一位？」，然後示意我就座。竟然有下午茶餐，半份麵的份量售＄40，半價！還送飲品，十分抵食。其實見到個叉燒丼都心郁郁，但始終是拉麵吸引，而且很久沒有吃過味噌湯底。炙熱味噌拉麵女店員雙手捧著，為我送來拉麵，臉上掛著超親切的笑容，放下碗後說了一堆日文，原來她是日本人。未吃已聞到味噌的香。把鋪在上面的薑蓉、蔥和芽菜拌勻，就可以起動了。吃拉麵最喜歡它的嚼勁。之前去麵屋一燈，即使湯、叉燒、雞叉燒等都一流，但幼身的麵始終不是我杯茶，再吃也只會吃它的沾麵。見到粗身的拉麵有如抽中獎。落單紙上沒有如其他拉麵店般加入多個個人化的選項，如軟硬度、湯底的油量等，反而感覺更正宗。麵質正合我的喜好，夠硬，嚼勁十足，但不會太過份。試過有次點了較硬，邊吃邊後悔，硬得吃完牙骹都緊了。這個適中的硬度確是一流。拉麵掛滿湯，湯夠濃厚而不會黏稠或油膩，啖啖濃郁。偶爾吃到薑蓉的微辣，有突如其來的清新，十分特別。半肥瘦的叉燒，肥瘦相隔，肉質軟腍、濕潤，以味噌湯作調味。芽菜有清新之效，卻不

近年多左日本拉麵店來港開海外分店，大路嘢相信好多港人都食過晒架啦，大家都知道拉麵精髓之一係湯底，而依間同樣來自日本既麺匠 真武咲弥，湯底真係落足功夫，係用鑊鏟炒出黎架今次一試覺得真係極為推薦一坐低即睇餐牌，依個係主餐牌，全部散叫的。三款主打拉麵都係80蚊-85蚊，屬正常香港拉麵價。另有小食兩款，我就打算同友人一人一碗麵，另加兩款小食飲品方面，有汽水、支裝綠茶、檸茶同埋啤酒，都算幾齊全。依個係下午茶餐牌，我地係食晚餐所以用唔著，不過就咁睇覺得下午餐都好抵食，40蚊包飲品，又可以平啲既價錢另加小食餐廳仲有丼飯食睇樣覺得幾靚，留番下次先試啦下午茶餐都有丼飯食不過今次我地唔係食下午茶。我就叫左支綠茶黎飲，話晒食啲熱辣辣既嘢，搵支凍飲黎送會爽啲支茶係無糖既，清涼可口又有陣陣煎茶味，比想像中還要好第一款小食係侍餃子煎得很不錯，入面包住既應該係豬肉，咬落去表皮雖然並非走香脆路線，但質地軟熟得黎有咬口，肉味香，整體食落又唔會太濃味同太油，不錯第二款小食叫左依味自家製炸雞依個真係推介佢炸皮唔厚，新鮮炸好香脆之餘，亦唔會太油太肥，入面既雞肉仍然保留肉汁，點埋沙律醬一齊食味道更有層次終於到主菜出場我叫既係炙

下雨天，有點冷，總是想吃點熱呼呼的東西，於是找到公司附近的拉麵店進食午餐。一點左右來到，店內人客不算多，店舖不算大，但一個人坐4人枱也ok，對我來說吃得蠻舒服的。看過餐牌選擇不算多，這次叫了炙熱味噌拉麵($80)，麵條為粗曲，到吃完湯還是熱熱的，只是覺得有點咸😓，價錢略為貴了點(還要加一)。

炙熱味噌拉麵 $88之前已經聽聞過春園街新開左間打住正宗北海道風味的味噌拉麵店，剛巧今晚一人路經春園街，就入去試探一下虛實。麵店只賣三種口味拉麵，第一次食當然試number 1 銷量的炙熱味噌拉麵。店內有半開放式廚房，日本女廚師的廚藝一目了然，每碗湯底即叫即炒，先放油，後放芽菜，再放味噌，拋一拋鑊，用大排檔小炒式爆香配料，廚房頓時升起熊熊烈火！炙熱味噌拉麵，有荀片，一塊叉燒，叉燒上有薑蓉，再配上芽菜，大蔥。拉麵一上枱，指定動作飲啖湯先，初時以為是普通味噌湯的味道，嘩！！！好好味呀，湯頭非常惹味，咸淡適中，有鑊氣果度串，我咁大個仔都未食過咁好味的，再食面，面質彈牙，一路食一路覺得此湯只應天上有，再望一望那火之藝術女廚師，忍不住對佢直豎姆指，佢又含羞答答的報以多謝的微笑，有意思，有意思！叉燒肥瘦適中，再配搭薑蓉同吃，又是神來之筆！最後以依依不捨的心情去喝下最後一啖湯，如果個碗食得的話我做我會食埋！都係果句，把湯一飲而盡這是對一碗拉麵的尊重吧！それはそれのためにラーメンについてのスープボウル排水しました！

從開飯網得知，此店的下午茶可以38大元享用半份的拉麵，今天便專程來享用了。麵底粗且曲，我還是第一次嘗到，感覺有點像油麵。有一種獨特的香味，硬度及彈性都偏強。有一片肉，不肥不瘦，無甚味道。味噌湯很鹹，伴麵及肉很是合適，獨飲不宜。我加了10元芽菜，感覺不到多了很多芽菜，很是失望。反而跟麵上的筍片洋蔥給了我驚喜。如果你不肯定粗曲麵是否你杯茶，建議先試下午茶。

這家真的是過江龍, 看他們的網站(http://samurai-noodle.jp/), 香港店還是第一家海外分店呢。所賣的是香港少見的味噌湯拉麵。老是吃豚骨湯總會覺得悶, 市場上有新品的話當然要一試。今天是久違的獨樂樂日, 放工之後就搭兩個站地鐵過來。七點十五, 餐廳只是半滿; 七點三十五分吃完我的麵, 門外竟有兩人在排隊。餐廳呈長形, 廚房則設在門口, 扁扁長長的, 以玻璃做間隔。客人步入內堂的時候會可以見到師傅炒味噌、煮湯、煮麵, 總覺得這個設計有點眼熟。想了好一會, 忽然福至心靈: 這是舊款香港麵店的設計啊, 蘭香麵家、旺角通記麵食, 依然是沿用這個樣式。最頂癮的是, 當真武咲弥的師傅在使用炒鑊的時候, 會聽到「轟轟」聲響, 對, 就是在大排檔會聽到的那「轟轟」聲。聽著看著, 心中就覺得這家拉麵店有香港的特色融入了, 也就親切起來了。雖然特地裝上大玻璃的真武咲弥應該是不介意他人看到廚房的運作, 但至從兩年前在大阪的頑固拉麵被溫柔地提醒了「不要拍到廚房噢」之後, 就盡可能戒掉拍廚房的習慣。如果大家想看師傅表演製湯(會有熊熊大火的場面出前), 就自行去店舖看吧。站在街道之上就看得到