MOMOJEIN Korean Restaurant (已結業)

韓國近來興起播放電視飲食節目，邀請多位本地廚師亮相，令不少傑出的韓籍廚師當紅，成為觸目新星。香港的韓國餐廳大多由「阿朱媽」坐陣，若果由這些韓國知名型廚擔任行政總廚的話…想必吸引度立即提升。而在灣仔開業才幾個月的新派韓國餐廳 MOMOJEIN，就特別邀請來韓國知名型廚 Lim Hee Won 擔任其行政總廚，並為餐廳設計了一系列摩登又精緻的菜餚，揉合多國烹調技巧，而又不失韓國傳統風味。當晚有幸在餐廳裡與總廚碰面，簡直是年輕有為、清靚白淨、有型又靚仔啊！（下刪一萬字…XD）Lim 曾被韓國 CJ 電視台烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一，在韓國電視節目的暴光率甚高；但他可不是只靠樣子搵食，年紀輕輕的他其實已經入廚超過十年了，在韓國曾出任多間餐廳的總廚，亦在韓國多間院校擔任導師，教授烹飪講義。他醉心研究韓國及意大利菜，從菜式可見揉合雙方特色之處。餐廳由韓國人兩姊弟老闆開設，除了行政總廚之外，餐廳經理和大部份店員都是韓國人。好奇，如此認真的一班韓國人，又會如何將韓國傳統地道的美食揉合多國文化重新演繹？先以混合西日韓風格的【八爪魚泡菜沙律】（港幣 $128）作為打頭陣的前菜。柔軟甘

近幾年，韓風一直沒停過。追韓星的熱潮就更加厲害。想在香港追韓星，不一定要看電視或去紅館，近日在灣仔一間新開張的韓國餐廳「Momojein」，亦有韓星駕臨。我說的韓星，是曾被韓國電視台烹飪節目《Olive Show》選為八大星廚之一的型廚 Lee Hee Won。他特地來港擔任 Momojein 的行政總廚。在韓文中 Momojein 的意思是聚會。而這家裝修簡約、和諧、時尚，且空間感一流的新派韓國餐廳，的確很適宜朋友聚會。特別喜歡它種滿植物盤栽，充滿青蔥自然的氣息。而餐廳內的老闆、經理，都是韓國人，「韓氣」十足。聚會，總需要好喝的飲品。這兒最特別的飲品之一，米酒定必榜上有名，一桌人分享一瓶，濃而不苦，實在不錯。我另外點了西柚啤酒，在淡淡果香的作用下，不會太苦澀，感覺較清新。安娜則點了柚子梳打。Momojein 走新派路線，於傳統韓菜之中，加入西式烹調技巧，所以菜色較精緻，所須功序亦較繁複。前菜之一的「八爪魚沙律」便是其一，將韓國人愛吃的食材融合沙律。八爪魚軟身，但咬起來又有一種爽脆的感覺，拌著洋蔥、紫洋蔥、蔥、醋的調味，美味開胃。招牌菜「烤牛肉餅」（$82/件）是以韓國地道街頭甜餅 H