曾記粿品

營業中

休息中

繼續上環探名物,經由同事介紹下, 來到曾記, 一查之下, 才知道原來已經60多年歷史,連蔡瀾先生的頻道也曾介紹的私心名單,是間大名鼎鼎的老牌潮州店.與同事來訪為午飯時間, 我們來得較早, 能找到位置,晚點點的上班族則開始要等,身形略有肥胖的姐姐邊指揮著人流邊幫手大聲叫喊落單菜式,同事為潮州人, 憶說起學生時期也時不時到這裹食飯, 如果家中有不想煮飯的時候,也會與家人一同到來吃飯,因為香港只有數間潮州飯館,能夠保持呈現最正宗的潮州口味和菜色,曾記便是其中一家.未幾, 下單的菜便一一端上,大鄉里出城的我,初嚐潮州家鄉菜-蝦仁水瓜烙,配料毫不吝嗇, 非常大份蝦仁,水瓜平均分佈煎餅的角落水瓜烙外層煎得香脆,咬下口感會有微微的黏性,伴隨著絲絲水瓜及粒粒蝦仁,口感非常有趣, 與蠔餅的硬脆完全相反,反而與台灣的蠔餅有幾份相似.肉碎蠔仔粥是一道看似平凡,卻考功力的潮州家常菜色.潮州粥特色是水份比例較米多,不像是廣東粥, 要煮至綿滑.湯清,蠔味鮮甜.無沙, 蠔仔份量豐富👍🏻食到尾還有蠔粒伴食.米粒分明🤤🤤🤤我個人認為是平凡中顯出不平凡.煎蠔餅一碟有4件,蠔仔份量也是多到每咬一口都食到,粉薄蛋香, 薄脆可

身為一個潮州人，貪食專員都好鍾意食潮州菜同埋潮州特色食物。自從在上環附近返工的日子，知道一間位於上環皇后街熟食市場的曾記粿品食潮洲食物都好出名，每天的中午打工仔放食飯時都爆哂棚，去到時有機會都要同其他打工仔搭枱一齊坐。呢日貪食專員太想食蠔餅，就同兩位同事提議去曾記粿品食中午，好彩早出門口都唔使點等位，lucky✌🏼肉碎蠔仔粥，潮洲人食粥不會似廣東人煲的粥會有綿綿的質感，有d似泡飯，會食到粒粒的米，好多肉碎和蠔仔，粒粒蠔仔都脹卜卜和好滑好甜，味道都幾唔錯～炒潮州糕粿，質感有點似蘿蔔糕，其實是潮式粿條，加入了雞蛋、韭菜和黑色的甜醬油一齊炒，味道香濃。煎蠔餅煎到金黃色，蛋味好香，外皮脆卜卜，好多粒粒蠔仔，煎得香而不會感覺油膩，配上魚露味道一流。自選潮式粿品（韭菜粿、芋泥粿、黑桃棵），潮式粿品有鹹甜的選擇，我地就揀左一鹹兩甜，如果是堂食的話，要點3個先提供煎的服務～韭菜粿是鹹粿品，粿包住滿滿的韭菜，韭菜是經過炒香處理，皮外煎得好脆，非常美味～芋泥粿和黑桃棵的餡料分別是芋頭茸及黑芝麻加上綠豆茸的混合，外皮煙煙韌韌，好值得一試!如果在家中都想食到曾記粿品的出品，可提供外賣粿品買回家自行煎，同樣美味

很久前跟同事說過，我爸是潮州人，我自幼跟爸做生意，又說過我爸是潮州人，有時我真的好想念潮州菜。想不到今天同事們帶我來一個快速潮式LUNCH！回想起當天同事們上下打量我，面露詫異之神色，想不到，原來那句「有時我真的好想念潮州菜」也同時收在他們心底。雖然不是什麼高級菜館，又欠杯潮州功夫茶，但短短1小時LUNCH，不單回味到老爸的感覺，還有同事間的愛。———————————————————上環熟食街市算光猛潔淨，地面乾爽，空調舒適，每個檔口都係坐大圓桌和膠椅。但這裡與其他熟食中心有別，不單有茶記、大排檔，更隱藏著各國美食！有泰菜、意大利菜、印度菜和傳統潮洲菜！已有半世紀歷史的「曾記粿品」，由數個中年店員主理製粿，主要賣香港少數僅存的潮式粿品，亦有其他傳統潮洲菜：潮式肉碎蠔仔粥、炒粿條、潮式炒麵線、清心丸綠豆爽、煎蠔餅等……舖前擺放著一盤盤潮州粿，所有粿品均新鮮手工製作，鹹甜俱備，除了堂吃還可以拿走。價錢極之划算，每個＄６，代煎不另收費。甜粿有：黑核粿、芋泥粿、紅豆粿和綠豆粿咸粿有：糯米粿、芋頭粿、蘿蔔粿、韭菜粿、花生粿和綠豆蓉粿等… 叫了蘿蔔粿Ｘ２、韭菜粿Ｘ２和罕見糯米粿Ｘ１（每個＄６）店員

提到南北行，大部分人也想到海味舖頭，其實早年在上環南北行有一條巷，集中了一些潮州人在那兒開熟食檔，有賣鹵水鵝、即炒粉麵如沙爹牛肉炒河、有賣粿的、有賣豬雜湯的、亦有賣糖水糯米糍的。後來因城市規劃，各散東西，還好有兩檔遷往上環皇后街熟食中心，我們才可再嚐到這些美食。 先來個煎蠔餅、炒粿條及煎糯米粿。蠔餅即煎即食，有蛋香不油膩，個人認為比名店還要好吃。炒粿條坊間甚少供應，幾乎只此一家。炒粿在坊間極少供應，真正潮州炒粿，將米漿放入約一吋深的盤蒸出來，冷卻後切成一段段的長條，再下平底鑊煎香，加入甜醬油，再打隻蛋及放韭菜進去，香味四溢。煎糯米粿亦是一絕，雖然在九龍城也有潮州筍粿，但個人認為還是這兒的對胃口，皮煎得香脆，餡料豐富，真是美味。 如果時間可以容許坐低慢慢食，不可錯過隔離陳春記這豬雜湯，豬腰、豬肺、豬粉腸，加上西洋菜，用白糊椒調味，一口氣喝三碗也不奇怪。處理豬雜程序繁複，每件也乾乾淨淨但又不失獨特味道，可見店主細心。最後來碗三色，即銀杏清心丸綠豆糖水，完美。 臨走前一定到店前選購各款粿，鹹的有蘿蔔、韮菜、芋頭、糯米等，而甜的有綠豆蓉、豆沙及芋泥，還有我最喜歡茨殼粿。店員可為你煎香，你亦可選

人生有幾個憾事, 其中之一, 就是身為潮州妹而不懂說潮州話。小時候沒有家族聚會, 說潮州話的長輩又長年身在海外, 根本就沒有學習的機會吧。但根就是根, 我對潮州食品的愛還蠻熱熾的(算不上懂吃, 愛吃就是了)。除了大家熟悉的打冷、滷水, 還很迷戀以豬油炒成的甜點芋泥。現在要吃芋泥, 不外乎是去潮江春, 九龍城的佳寧娜, 或是上環的曾記粿品。當中又以曾記最為親民。身在熟食中心的粿品店, 隨時走上去點一兩個小點都可以。沒有前者那種酒樓酒家的壓力, 吃一點, 坐久一點, 都不是問題。今天摸上來, 也是為了一碗福果芋泥。星期六的中午這個熟食中心樂得清閒, 人不多, 靜靜的, 很舒服。看到曾記門口一盤盤的粿品, 忽然想起, 自己好似沒有怎麼吃過他們的粿。每次過來都是炒個麵線吃個甜品, 可能, 下次還是要試一試。很多人都喜歡把潮式的蠔餅與台灣的蚵仔煎作比較。驟眼看來兩者真的很似, 都是蠔仔, 都是煎餅。但出來的成品卻是一點都不一樣。總是不愛蚵仔煎那種滑滑粘粘的口感, 獨愛脆口的潮式蠔烙。曾記的蠔餅極香脆,卻沒有油抑之味。蠔仔多, 香香鮮鮮的, 怎會不好吃? 桌子之上放有魚露, 喜歡幾多就自己加。雖然

曾於開飯網留意過這間粿品，以家庭式作經營，而筆者從少喜愛粿品，一直都想到這間嘗試，剛巧另一半的朋友也有興趣，於是便決定到此一嚐。店舖的肥姨姨也屬家庭一份子，負責下單，與筆者提及炒潮式糕粿屬馳名小菜，於是替筆者拿主意，筆者當然歡迎至極。呈上炒潮式糕粿，香味隨之而來，最大功勞莫過於甜鼓油和雞蛋，糕粿經過鼓油炒香微甜，感覺似長方條狀的腸粉解釋最為貼切，而且加上半生熟的蛋汁，富蛋香之外蔥香味十足，為馳名小菜不足為奇。不過，最令筆者驚喜的是煎蠔餅，令筆者有點喜出望外，蠔餅煎得金黃色，餅薄料足，蠔鮮甜飽滿，而且街外蠔餅多以半油炸方式香煎，油份較多，但這個蠔餅油份適中，沒有太多油份剩餘在碟上。值得一試。到嚐試粿品…上方韭菜粿，雖然筆者對韭菜呼一般，不過外賣相已經清楚知道內裹餡料十足，另一半將韭菜粿咬口，濃濃韭菜味呼之欲出，喜愛韭菜者必要試。到左方糯米粿，是肥姨姨推介，淡淡紫色賣相，餡料卻是糯米飯，有蝦米碎、蔥花，香味十足，不過每件粿品份量頗大，所以建議分享，方能吃到不同口味。右方咸綠豆蓉粿，從賣相可以看到淡黃色綠豆蓉，豆蓉幼滑微咸，如果為甜食，筆者會更為喜愛。下方甜芋泥粿，芋頭蓉幼滑清香，甜點外皮較