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2023-04-03
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餐廳門面走低調路線，採取全預約制，小店經營，全晚只會接待約10位客人。當晚天氣不佳，很多人取消預約，只剩我們這一枱。廚師有空就會走出來跟我們介紹他的匠心之作。所有菜式設計都由主廚ᴊᴏ一手包辦，經過多年鑽研改良菜式，對主食材到伴菜調味醬汁都有一定堅持，令人佩服。
.套餐有六道菜式，可以隨喜好另加菜式，只能說吃得很值得啊～ 菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材。當天菜色由頭到尾真的都挺驚艷。ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ)
∗ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬 豐盛的晚餐先有賣相雅致燒北海道帶子開打開序。嚴選日本北海道大帶子，用煎和烤的煮法來烹調至半熟狀態，帶子兩面被輕煎得金黃色，帶子肉吃起來既有生魚片般的軟綿口感，再配以一些特別發酵過既黃梨汁，增添了帶子的鮮甜。上方放上珍貴的手指檸檬，咬下果粒在口中爆開散發檸檬香氣，搭配海鮮料理是絕配。∗ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
第二道開胃前菜有粉紅蝦他他。粉紅蝦粒口感爽脆、扎實ǫ彈，搭配蕃茄及佛手柑醬汁，清新的開胃菜。蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，工序之繁複令人讚嘆不已。
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套餐有六道菜式，可以隨喜好另加菜式，只能說吃得很值得啊～ 菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材。當天菜色由頭到尾真的都挺驚艷。
ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ (6 ᴄᴏᴜʀsᴇ) ($998/ᴘᴇʀsᴏɴ) ∗ 燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬
豐盛的晚餐先有賣相雅致燒北海道帶子開打開序。嚴選日本北海道大帶子，用煎和烤的煮法來烹調至半熟狀態，帶子兩面被輕煎得金黃色，帶子肉吃起來既有生魚片般的軟綿口感，再配以一些特別發酵過既黃梨汁，增添了帶子的鮮甜。上方放上珍貴的手指檸檬，咬下果粒在口中爆開散發檸檬香氣，搭配海鮮料理是絕配。
燒北海道帶子·黄梨汁·手指檸檬
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∗ 燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁 第二道開胃前菜有粉紅蝦他他。粉紅蝦粒口感爽脆、扎實ǫ彈，搭配蕃茄及佛手柑醬汁，清新的開胃菜。蝦肉以芥蘭莖及山女魚籽作點綴，工序之繁複令人讚嘆不已。
燒意大利粉紅蝦·佛手柑·蕃茄水·香茅汁
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∗ 是日廚師前菜
日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚
把墨魚柳釀入羊肚菌內，再用牛油煮加焗，最後還淋上北歐風黑蒜汁調味，配料方面用了已切碎的螢光魷魚，羊肚菌配搭墨魚柳口感配合得相得益彰，加上黑蒜汁同瑩光魷魚粒每啖入口都香甜又鮮味。
日本墨魚柳.羊肚菌.螢光魷魚
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當然他們的麵包也是自己手作，熱騰騰現做現烤的酸種麵包最美味，切開麵包感受到外皮酥脆、麵包體有嚼勁，直接品嚐能吃到單純的麥香，可塗抹「焦化洋蔥牛油」一起享用，增添香甜風味、層次更豐富。
∗ 挪威海螯蝦脆卷·法國白露筍·蝦汁薯蓉
海螯蝦脆卷是飽滿的小龍蝦肉，海螯蝦炸完後，還可以保留原本濕嫩度，每口咬下都是滿滿鮮甜，口感一試上癮 ~ 配上法國白露筍和蝦汁薯蓉，吃起來香味十足。
挪威海螯蝦脆卷·法國白露筍·蝦汁薯蓉
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當晚印象深刻的還有甘鯛立鱗燒，此菜最令人有驚喜的視覺效果。甘鯛細滑鮮美，魚鱗香脆如薯片，配上清酒奶油醬汁，突顯甘香。配以經發烤過嘅蔬菜及烏魚子製成既醬汁。
立鱗燒甘鯛·烤菜烏魚子醬
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∗ 燉和牛尾·藜麥茄子·黑蒜(+$140)
用餐中段廚師遞上一碟深褐色的菜，燉和牛尾，伴著茄子及藜麥，提升鮮味。和牛尾經處理過後，騷味已被除後，和牛尾燉得好軟腍。
燉和牛尾·藜麥茄子·黑蒜
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∗ 焗烤法國有機鴨胸·紅梨汁
這次的主餐是焗烤法國有機鴨胸，經過主廚的烹調與精心擺盤，鴨胸呈現出粉紅色澤，外層煎到微脆裡面也是很ᴊᴜɪᴄʏ好吃，豐腴的鴨油被逼出，肉嫩味濃，粉嫩色澤飽含汁液，再搭配微酸紅梨汁襯托，不得不說要給個"十分滿意。
焗烤法國有機鴨胸·紅梨汁
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焗烤法國有機鴨胸·紅梨汁
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∗ 燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼 (+$250)
來自於法國夏洛萊頂級牛肉眼成為全晚焦點，是廚師最近研製的頂級主餐，肉色鮮紅、紋理細緻，比起普通牛肉，口感更鮮嫩帶有咬勁，咀嚼時可明顯感受到香氣與濃厚扎實的肉香，加上大廚精心處理，配菜合到好處，令人每一口都意猶未盡！
燒乾式熟成法國夏洛萊牛肉眼
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∗ 草莓提拉米蘇慕斯蛋糕 (+$68)
吃完不會甜膩那種，鮮奶油也很滑順吃起來不會膩，裡面吃到草莓果肉醬。
草莓提拉米蘇慕斯蛋糕
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草莓提拉米蘇慕斯蛋糕
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∗ 紅莓花茶 ∗ 熱情果汁 兩杯飲品充滿濃郁果香味，酸甜又解膩，搭配儀式感滿滿的英式小茶壺及茶杯，為當晚的私房菜盛宴劃上完滿句號。
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