笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

今個假日同寶寶去左淺水淺chill一下 既然去唔到日本，咁就食返餐日本菜止住癮先呢間環境唔錯， 座位闊落坐得舒適～我地一黎就叫左牛油果沙律($138)，我同寶寶都好喜歡吃牛油果沙律菜好爽甜，牛油果又creamy，份量夠多，食完好開胃der...飲品叫了這杯Lemonade Mojito ($88) 入口檸檬味慢慢散發，炎炎夏日～飲完清爽又消暑刺身揀左2款，分別有北寄貝($308)和大拖羅($368)，北寄貝味道真係好鮮甜而大拖羅就厚切好肥美，油花均勻！勁正！而串燒我地叫左4款～牛舌($68)味道正，爽嫩又多汁！ 鹽燒黑豚腩($42)，肥瘦相間，肥脂肪爽口不油膩，肉味濃！ 雞軟骨($38)也是必吃之選，香脆又有嚼勁！ 雞腎($48)也夠彈牙有口感另外叫左免治雞肉棒配蛋黃漬($78)～雞肉搓得極之鬆軟， 燒得外層脆脆地，沾上蛋漿又滑又香啊～還有汁燒和牛明太子卷(168)，喜歡明太子的不要錯過～燒汁也好香，咬下一口和牛，頓時肉汁滿溢，實在是一件幸福的事

還記得年青時拍拖喜歡跟所愛到沙灘漫步，貪其環境氣氛浪漫，兩口子聽聽海浪聲，夜闌人靜俏俏話，享受一下獨處的時刻。到近年持續單身，加上年紀大了，那種情懷早已不再，所以亦很久沒有到過海灘了。前陣子來到淺水灣The Pulse地下，向著海灘的一邊，發現其中開了不少食肆酒吧，就像是一個小區一般，而當中的一間日式料理，入口處掛著一個「備長炭使用店」的木牌，更不時傳來陣陣誘人炭燒香氣，筆者造訪當天為平日夜晚，但見店內仍坐得半滿，相信必有其過人之處，遂決定內進一試其龍與鳳。餐廳面積頗大，正中央設計成一開放式廚房，放有一個大炭火爐不停地燃燒著，還不時傳來陣陣原始炭香，極之誘人。由於選用了備長炭，加上通風系統設計得宜，坐在裡面完全不會感到炭火的熱力和焦煙，而且座位寬敞舒服，環境優雅時尚，其中還有三間私人廂房，讓客人能放鬆地在內享受美味時刻。在日本選用備長炭製作串燒燒物的店舖多是味美的保證，皆因備長炭燃燒時火力強猛，散發出來的高溫能迅速鎖緊食物的鮮味和肉汁，而且無煙耐燒，所以高質食店均會採用。細閱餐牌，原來除了燒物以外，這店還有供應刺身壽司、沙律意粉等前菜主食，亦有提供多款不同的酒類選擇，有著新派洋日料理的

早前看見雜誌介紹了這間位於淺水灣唯一的日式爐端燒 笑酷Shoku佔地4000平方尺，是淺水灣的特色餐廳場地。有3間私人房間及適合私人包場派對及公司活動。日式"備長炭"燒為主，新鮮食材如帶子、喜之次、海蜆、鮑魚、海螺等等，食品由日本最好的供應商供應空運到港。放假前夕，不怕山長水遠也要去食，環境一流，食物如何？ 當然座下吃後才知道😀炸小白蝦：是用上日本的小蝦，口感酥脆，滴下數滴鮮檸檬汁，蝦肉甜味更為出色。😋燒雞泡魚乾， 雞泡魚用味淋及清酒浸後再燒，所以非常 軟諗加上少許マヨネーズ和七味是一流佐酒的小吃😋。牛油果沙律，微酸的沙律菜及牛油果的味道，清新開胃👍。原隻活鮑魚  直接炭火燒後的鮑魚烤製時間剛好，外邊的裙邊則爽身帶脆。掃上些醬油烤後的咸味和香，令鮑魚鮮味變得更多層次👍。元貝蒜燒，利用蒜頭吊出元貝的鮮味😘燒牛舌及白鱔串，牛舌厚道適中，咬下牛舌味濃軟硬適中，白鱔肥味，味道稍為淡了些。番薯海老天婦羅， 番薯是用了日本產，所以清甜美濃蓋過哂海老的鮮味😳きんき(喜之次)，師傅把喜之次魚叉起，插在炭火中燒。喜之次是油份非常之多的一種魚，因油分多燒後肉質是極之軟化的，入口軟滑無比。可能是夏天季節魚油

這天急急腳從中環直奔淺水灣，因為我相約了Kinki。只見她面色紅潤，有光澤，她一身珠光寶氣，體態豐腴，仙氣由內而外散發……還張著血盆大口，展現Ｓ型線條因為她是深海魚王之稱的喜之次(Kinki)(又稱喜知次)。為了這次的相聚，我認真找了資料。有「魚中貴族」、「深海魚王」稱號的喜知次（Kinki）矜貴在於量少、難捉、離水即死。生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。要不是朋友宴請，「這些機會……」還真是可遇不可求。遠看她在炭火上烤著的樣子，近看著她張著口被上檯的樣子。(不要看著我……還有，你是怎樣穩穩地站起來的呢？)喜之次(Kinki)(是日價$1,298)魚頭比例很大，魚皮烤過後很香脆，肉非常的嫩滑，不會散開，脂肪不算太多，但魚味香濃鮮美，一行人很快就把魚肉掃清，不愧魚王之名。講完Kinki，講返間餐廳和其他菜式先…十年都唔去一次淺水灣，幸好今日去的時候沒下雨，還有時間在沙灘漫步個幾分鐘然後沿著沙灘來到The Pulse商場，找到這間笑酤和味炭燒。落地玻璃窗，外面是淺水灣沙灘，店裡氣氛環境都很舒適。外籍家庭帶著一家大細在吃日本菜，樂也融融的，真令人羡慕。欣賞一下炭火…入正題

友人剛考獲車牌、第一時間想和我們分享、相約遊車河兼食飯慶祝。為了支持好友、一於去馬、其實心裡想初哥手車可靠嗎？一行四人浩浩浩蕩蕩、奔馳如飛、一彎又一彎、好快到達淺水灣了。淺水灣近年多了一座大型商埸落成、主要商户是食肆、中西各有特色、還可瞭望沙灘美景、確係一大享受。今天選中了一間日式Ｆｕｓｉｏｎ菜餐廳、以黄綠色調為主的装修、簡潔又不失氣派、中間位有座炭爐、用來燒烤海鮮、相信烤起來能保持原汁原味。先來兩款小食：炸小白蝦（＄78）金黄鬆脆、佐酒一流、由於友人要架車、我們三人還是忍忍倍他今晚不沾酒吧。燒雞泡魚干（＄78）魚干燒得軟熟、甜甜味淋的調味非常惹味、再醮點沙律醬更添美味。串燒兩款：牛舌串（＄68）薄切的牛舌、牛味濃厚。白鱔串（＄98）非常肥美、皮脆肉嫩、油脂滿瀉。系時候來一客牛油果沙律（＄118）清清喉嚨。鮮甜多汁的蔬菜、配以有營的牛油果、非常健康之選。可惜醬汁略為多了、有點過膩。燒海鮮是必食之選、佳因是用炭爐燒烤、火力均勻度能另海鮮保持肉汁美味。原隻活鮑魚（＄268）入口己感覺到鮮甜度、柔靱的肉質越咀嚼越是鮮。蒜燒元貝（＄168）蒜香四溢、元貝嫩滑可口。喜多次（＄1,180）“海中紅

【Happy Friday tonight】今晚相約幾位老朋友共聚，平時喜歡到港島區覓食；友人提議不如到淺水灣吃日食。從來我也是順得人意，銅鑼灣渣甸街亦有小巴到達對我來說頗方便。只需20分鐘便來到淺水灣，途徑沙灘看到小孩們玩耍；隔鄰佈滿很多歐陸式的餐廳。一會兒便到達The Pulse內的Shoku Japanese Binchotan Grill!入內環境走日系風格，一早訂了座的關係被安排房間位置增添私隱度；牆身有小插畫猶如置身在日本似的。終於明白友人為何會選擇此店鋪，在餐廳中央位置設有長炭燒烤在港極度罕有。初見長炭燒烤，食物即點即燒客人能夠盡入眼廉；而且沒有什麼炭燒味道。日本菜又點少一杯酒，大愛此店會給客人挑選小杯子；粉色系列是我必然之選!味道容易入口，清純的米釀香味馥郁。朋友未到齊的關係，點了一些日式前菜與友分享。枝豆、日式餃子、軟殻蟹手卷等。枝豆與美酒永遠是匹配之物，餃子炸至脆身旁邊配有醬汁。軟殻蟹手卷日食必點之物，不需要任何醬料也帶有鮮味。終於人齊可以開飯，原來友人一早已訂下菜式。首先牛油果沙律用原隻牛油果切片並排得整齊，旁邊更有切粒牛油果用料十足。還有鮮甜蕃茄、新鮮蔬菜配上少

我對淺水灣，總有着說不出的情懷，可能自幼在香港區長大，要逃避市區，就是南面的海灘，中學時期喜歡獨個兒晨早到石灘那邊，一面曬著太陽，一面聆聽海浪聲，沈默思考前路。長大後工作遇到第一個他，鮮花送上隨之來電，相約晚飯在淺水灣酒店，當日無限虛榮的滿足感，跟現在腳踏實地的我，成強烈對比。此灘，既是旅行勝地，亦是豪宅林立之福地，但又平民得歡迎冰客，無料招呼，無論如何，總喜歡留意著丶它的發展。近日，早知多了一個商場 The Pulse，兩星期前到赤柱前沿途留了一會，今日特意重臨，懷緬一番。商場地下是食肆，早前被一把火焰吸引了，就是Shoku。一行四人，組成了沙灘上的另類明火派對，登堂入室待人侍候，是日式炭燒、壽司店丶gastropub，也許就只是一個隨意的組合。店內有舒適雅座，我們卻要坐在吧枱，看著那紅紅的火焰。店子有貴賓房間，有張長枱，開會都得！吧桌上的鮮魚貝殻，顏色鮮嫩，見著垂涎欲滴。燒魚價錢亦不過份，心中有數，選了兩條。吧枱上放了一磗喜馬拉雅山海鹽。先來醉一醉，招牌雞尾酒巡禮，最特色的4杯，也被我們選了，衆人投票，以得票最高排列：第一位：Popping Bomb出場眼前一亮，青綠色飽滿的提子如