Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

剛到達嘅時候，外面還有一點陽光，地方大約容納 20人，擺位寬敞。同時每張枱上面都已經準備好蠟燭，迎接我哋嘅燭光晚餐。餐牌方面，主要得套餐，每道菜都有1-2個選擇，價錢側取決於Main Course.先來一客麵包，配有自家製香草茄子醬，比起配牛油來得更有誠意。而實際上這個醬味道不是想像中的濃烈，夾起來也幾清新。除咗餐牌上面嘅Set之外，仲有每日限量供應嘅生蠔，全部都係新鮮空運到港。今次有四款提供，我哋揀咗其中三款，對於我呢啲本身對生蠔認識唔深嘅，侍應會逐一介紹，並分別以味道由淡至濃排列，由左至右咁食。分別有法國Ancelin Special、澳洲Coffin Bay同埋法國Gillardeau。而個人比較喜歡嘅係頭果兩種，爽口之餘鮮味十足，帶有海水味又不會太重，唔需要加茄汁都好好味，真正食出蠔嘅味道。更值得一提係，待應介紹果陣話佢地開蠔嘅時候係唔會用水來沖，咁樣除左可以保留原有味道，仲唔會咁易食左肚柯。食完生蠔之後，呢餐正式開始。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍風乾火腿通常都會夾密瓜一齊食，而佢就將哈蜜瓜造成奶凍，食嘅時候兩者融為一體，味道更能融合，當然如果唔鍾意食哈密瓜嘅話，可以用返側邊嘅密

隱蔽的樓上店，只有小小一對黑門，但晚上卻座無虛席。私房菜形式的它要服務的檯數不多，能好好地為客人講解每一道菜，很貼心。在吃前來一點生蠔，這次要來了三款：左邊來自法國，中間是美國，右邊是澳洲。最左邊味道較清新，鹹度固然有，但不重，帶薄薄蔬菜的青味。中間鹹度是三者中最高，但隨後緊接是明顯青瓜般的青味。右邊的味道很單純，相較前兩者變化度大的它少不免成了異類，濃味度中等但卻能一直持續著一段小時間，比起前兩款的極快轉折，這款卻能用「安守本份」來形容。先來餐包，歐式麵包皮邊位帶硬，包身軟熟帶香味，抹醬是茄子醬，味道不濃烈，淡淡的卻有陣令人難以忘懷的香。特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍 (6.5/10)火腿濃香油度中等，不膩吃著負擔不重，底下的蜜瓜奶凍味道很明確，配合火腿解膩程度比一般蜜瓜火腿更加有效，味道也有所提升。原隻大蝦，黑松露味魚子配香草蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅 (7/10)蛋餅香濃濕潤，柔軟不死實，做得不錯，魚子味道很突出，蝦隻新鮮度有待提高，但整體不配搭，強把不同風格湊在一起又帶不出有趣的化學反應，建議可以再改善一下。湯有兩款，「法式龍蝦湯」及「白露荀忌廉濃湯配香煎帶子薄片」，前者味濃，後者露

與留學回港的老朋友聚頭晚餐最想要的 是一個舒適的餐廳在靜靜的氛圍下交換彼此年來的生活大小事分享內心的喜悅與憂愁這趟精選了位於銅鑼灣的私房菜館來一頓優閒的法國菜於相見閏密的晚上放緩平日急速煩囂的腳步在鬧市中感受原有的呼吸與心跳時代廣場是香港繁華喧騰的指標相隔僅一條街後面富明街寶明大廈卻能令人喘息平靜以香港獨有的老升降機將我們帶到截然不同的另一空間由未試過私房菜的我倆一同按下Amina Square Cuisine的門鈴門外的我彷彿來探訪舊友只見大門已有親切熟悉的感覺開門的是身形嬌小而樣子甜美的女生極有禮貌的熱情招待著我們踏進這環境優雅的私房菜館大門閉上一刻 將都市的繁亂嘈雜隔絕換上抒情悠揚的老情歌環視四周 沒有浮誇華麗的吊飾擺設相反是滿有情調的裝潢佈局不以俗麗奪目 但靠浪漫取勝一進餐廳即見蠔吧就知道生蠔是他們的其中一個賣點先來一份美國生蠔和法國蠔肉眼望落無異 食落味道卻有細微差別美國蠔如手掌的大小海水味較淡 口感爽脆而帶陣陣清甜感而法國蠔則海水味濃 蠔味亦相對強肉感豐臾而帶蠔味咸香入口份外鮮甜再以白酒送蠔 簡直一流!以生蠔開胃後 來一份烤麵包配以餐廳獨家秘製的茄子醬略帶印度風味的醬料其中