影片
更多
2016-11-25
3173 瀏覽
路過好幾年，一直無機會試。美女新同事不太懂係紅磡搵食，有幸跟苿莉結伴撐檯腳啊。如夢初醒，眼見內籠外觀滿以為係台灣拉麵，但居然係上海拉麵，真係估您唔到。檯椅擺放奇形怪狀，沒有善用空間，坐得不舒服，頂手頂腳、頂前頂後，幸好環境尚算乾淨。醉貴妃，很美的名字，原來係雞中翼。花雕清香不澀，微微散發出咸香，雞皮爽脆滑滑，雞肉微滑不乾鞋，涼浸浸食得下。上海排骨，炸豬扒鬆化香脆，味道帶甜，點點酒味飄香，肉汁滲出閃爍，對比附近的豆漿大王更高質。上海湯拉麵，先來呷兩口湯汁，雖然滾熱辣但湯底淡茂茂，同我係屋企既蠔油湯底同出一徹，加入大量豆瓣醬好味多了。麵質腍劈劈、軟撻撻呢，烚太耐喇。比起豆漿大王既滑彈堅廷差得遠，十足十即食上海麵，並不是師傅猜出來的。即時令我想起銅鑼灣上浦小館既嚥韌彈牙拉麵，好懷念啊。獅子頭，驚喜！無汁架喎，但居然超級好味道，醬油香甜不濁不嗆反而清香宜人，又無蓋過豬肉香甜原始味！肉球幼滑鬆化，並不是碎肉機出品，有用心有用手刴過的。肉汁強勁，先炸後炆非常香口野味，伴碟的白烚小棠菜就太削喇，一齊炆更好。多謝 $30 蚊一球，都幾貴，手工錢啦！此高質肉球如果配上白飯或菜飯真係不得了，一定使我變身為
如夢初醒，眼見內籠外觀滿以為係台灣拉麵，但居然係上海拉麵，真係估您唔到。檯椅擺放奇形怪狀，沒有善用空間，坐得不舒服，頂手頂腳、頂前頂後，幸好環境尚算乾淨。
醉貴妃，很美的名字，原來係雞中翼。花雕清香不澀，微微散發出咸香，雞皮爽脆滑滑，雞肉微滑不乾鞋，涼浸浸食得下。
上海排骨，炸豬扒鬆化香脆，味道帶甜，點點酒味飄香，肉汁滲出閃爍，對比附近的豆漿大王更高質。
上海湯拉麵，先來呷兩口湯汁，雖然滾熱辣但湯底淡茂茂，同我係屋企既蠔油湯底同出一徹，加入大量豆瓣醬好味多了。
麵質腍劈劈、軟撻撻呢，烚太耐喇。比起豆漿大王既滑彈堅廷差得遠，十足十即食上海麵，並不是師傅猜出來的。即時令我想起銅鑼灣上浦小館既嚥韌彈牙拉麵，好懷念啊。
獅子頭，驚喜！無汁架喎，但居然超級好味道，醬油香甜不濁不嗆反而清香宜人，又無蓋過豬肉香甜原始味！肉球幼滑鬆化，並不是碎肉機出品，有用心有用手刴過的。
肉汁強勁，先炸後炆非常香口野味，伴碟的白烚小棠菜就太削喇，一齊炆更好。多謝 $30 蚊一球，都幾貴，手工錢啦！此高質肉球如果配上白飯或菜飯真係不得了，一定使我變身為飯桶怪！
見到撕開後的模樣，突然聯想到梅蒸蒸肉餅添，味道都有點似。如果我唔將肉球碎屍都發現唔到，好采無成粒咬啫。甩毛喎，黑色好粗又綣曲既毛呢！為何要藏條毛係肉球中間啊？秘傳調味？我拒絕幻想喇，挑走算數。
辣醬湯拉麵，麵條夠硬結實有咬口，又不失彈性嚥韌，我就係要依隻喇，烚得好，高質！掛湯力強，辣醬黏附麵條大大束啜入口，熱燙燙十分滿足。
辣醬只不過係豆瓣醬撈肉粒與豆乾，重口味偏咸，淨食頂唔順，不過撈埋湯麵剛剛平衡，好好味。肉粒乾鞋硬又無鮮肉味，算罷啦，過下口癮還可以。
伴碟白菜仔非常鮮嫩多汁又帶甜，不苦不澀好好味，但只得一條咁少？唔夠喉囉。食完勁頸渴，唔知係獅子頭還是辣醬副作用，陰功豬。
魚肉雙喜麵走蔥，有趣的命名，原來係雜錦，就算一個人都可以試多幾味。麵條第一碗腍劈劈、第二碗嚥韌彈牙、第三碗都係腍劈劈！似乎烚既時間不一喎，時軟時硬，好難捉摸。湯底依舊如一淡茂茂，豉油混蠔油味，靠晒您喇豆瓣醬。
上海水餃竟然係韮菜餡，食唔到有肉既？齋餃嗎？餃皮勁厚，滑而嚥韌，菜汁欠奉而偏乾，主角同樣係豆瓣醬，失望。燻魚室溫程上，咬開魚肉滲出微微肉汁，醬油甜味霸道，魚皮沾著魚油有點腥，唔想浪費全部消滅。
日本拉麵有叉燒，香港丁麵有午餐肉，上海拉麵有滷五花腩！厚厚五花腩層次分明非常鬆化入味，不油不膩、不咸不濁，醃味恰到好處。多種質感共冶一爐，豬皮脂肪瘦肉合體，化身為膠滑黏腍軟棉鬆化，十分複雜可口，吞完都有少少膩。收費合理 $75，不算貴喇。
其間發現四個阿叔食飽霸住張檯賴死唔走，吹水嘆冷氣，檯面只剩四杯清水，唔知以為係老闆又或者黎收數！
由我坐低落 order，食完埋單走，班阿叔都無意離開。舖面已經細，免強坐到十位食客，見到都無名火起。請體諒小本經營生意難做，眼見有食客見無位而離開呢，可惡！
醉貴妃
139 瀏覽
0 讚好
0 留言
上海排骨
87 瀏覽
0 讚好
0 留言
上海湯拉麵
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
上海湯拉麵
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
獅子頭
40 瀏覽
0 讚好
0 留言
獅子頭
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
辣醬湯拉麵
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
魚肉雙喜麵走蔥
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
魚肉雙喜麵走蔥
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
魚肉雙喜麵走蔥
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
