山

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滿滿日本庭園氛圍感🏞以山林作主題 淺木裝修🪵舒服又具禪意🍃記住去露台打卡😛望跑馬地超開揚 仲有棵”櫻花樹🌸” 主打高級廚師發辦 有🐮和牛🦀蟹肉🍣魚生omakase等 我揀左壽司omakase 12貫 整體新鮮 有係日本食嘅感覺☺️甜品幾surprised 係來自 @neko.puff.hk 嘅拿破崙🤩🍣壽司盛盒12貫 + 1卷物 ($728)鱸魚 - 魚味最出亦清雅嘅一款🦐甜蝦上面有深藍色蝦子 甜蝦texture好黏口🤤🐚帆立貝味道鮮甜 用左特別切法 口感有別於平時食到嘅🥹深海池魚 - 厚切魚味濃郁 有薑蔥去腥味🌟地金目鯛炙燒後魚油魚香更突出 肉質細嫩 走重口感路線 配鹹麵豉醬🌟鮫碟魚濃郁魚油香 師傳係上面放左灼燒過嘅裙邊 入口即溶😍🌟🦀北海道毛蟹My fav!!! 絲絲毛蟹mix埋蟹膏 配埋少少柚子醬 眼前一亮嘅一款🤩鰤魚 - 加入芥末子 魚肉清爽鯖魚 - 超厚切嘅鯖魚自漬 一大塊紫菜包住 用左柚子調味 完全唔腥🌟煙薰鰤魚腩用櫻花木煙燻後 有明顯木香🌸魚味比上一道更濃郁 用蔥中和魚腥🌟北海道海膽北海道永遠世一😍鮮甜creamy🤩用芥末同鹽簡單調味已經好好味🌟大扇拖羅第一次食dry ag

來過先感覺到，在有品味的環境下吃日本料理原來這麼好！ 「Yama 山」日式餐廳的環境，以山林為元素，白色作主調，餐具擺設皆很有心思，感覺很舒適自在，原來老闆是設計師，怪不得！ 午餐的組合及造型別富心栽，本來只是一個定食，都變得像有很多道，我挑了壽司盛12貫，吃法如廚師發辦，份量豐富，性價比高！ 壽司盛12貫 $728 先來簡單的有營生菜沙律，自然原味為主，很清。 然後是茶碗蒸，材料極多六，蟹肉、冬菇、銀杏、三文魚籽、大和芋蓉及墨魚片等。 壽司方面，口味清新，不少以柚子皮調味、配合醋米飯及飯團比較細小，愈食愈期待，不會有飽滯感；全部已經調味，自家製醬油、獨子蒜、生芝麻、薑蓉、青蔥、昆布等等。 剛開始的真鯛、深池及甘蝦，魚味比較淡，真鯛壽司深池壽司 甘蝦壽司接下來的章紅魚，吃它的爽。北海道鮮帆立貝壽司 以青檸汁、豉油及柚子皮提味，外表如灑上了金粉般漂亮，味道非常清香鮮甜。餃鰈壽司 兩層叠，雙層的小片是肥美的魚邊，炙熱過迫出魚油，一啖吃之，口感變化，非常討好。 伊豆的天金目鯛明顯灑上了金黃色的柚子皮，放上麵豉醬及萬能蔥。天金目鯛相比一般供應的地金目鯛珍貴，油脂更豐富。 煙燻鰤魚壽司是這個午餐